華貴商場易手酒樓商憂結業

華貴東方酒家東主朱滿堂。

  

領匯成功出售旗下4個商場，其中香港仔華貴的華貴商場以5.18億元出售，交易於7月底完成。新業主表示斥資數千萬重新裝修，盡量保留街坊生意，但對日後租戶組合及加租幅度未有定案，令商場內唯一一間酒家的東主深感前途未卜，擔心被迫結業，期望在最後這幾天能和新業主達成新協議可以繼續經營。

  

香港仔華貴東方酒家東主朱滿堂表示，2012年向領租用商場，面積有萬餘呎，月租包管理費30萬。他說和一條石級之隔的由房署管理的華富有很大差別，華富居民兩萬，華貴居民僅得4000人，華富差不多規模的酒樓月租只是14萬，連一個街市攤檔，華富是一萬元租，華貴竟是五萬元。華貴公共車輛不多，故鮮有外來客前來光顧，酒樓初期生意不佳。

  

他說，幸好找到一位得力的伙記陳寶華，經香港仔海鮮賣手直接取貨，省去中間成本轉益食客，以平價海鮮餐，慢慢造出口碑，吸引海怡半島、石排灣等區外客一再光顧，同時又成功接待南韓旅行團的團餐，最高紀錄一天多達62席，令酒家生意絕處逢生。奈何商場七月易手，酒樓能否繼續經營下去是未知之數，如果新業主加租至無法接受，一番心血便要附諸流水。

  

朱滿堂又指領匯名義上負責商場管理，但實際無甚管理，商場的平台由一周變一個月洗一次，幾個保安，每到月頭4號就來溫馨提示，叫人交租。

  

本身也曾是酒家東主的陳寶華，遭金融風暴所累由老闆變回打工仔，但沒有氣餒消沉，經人介紹到華貴東方酒家投入工作。他說能夠成功爭取南韓旅行團的團餐生意，全靠「認真」兩個字，不會因為團餐消費有限而把所有菜都預先煮好，像吃快餐般馬虎了事。他要求廚房要像正常宴會生意，客到才起菜，白飯亦非一盆飯放下自理，而是逐位上，所以客人受尊重很滿意。「初時是有旅行社的人向我們查詢，因為合作的酒樓不理想，我便寫單給他們試菜。韓國人不愛吃雞和鴨，以蔬菜為主，愛酸辣重口味，菜式對口味，便被接納，加上酒樓鄰近停車場，可泊旅遊巴士，遊客上落方便，旅行團的團餐越做越多。」

  

他續說：「做團餐的好處是時間早，他們遊完山頂，下午4時或5時多來，7時或8時已吃完飯離開，我們還可做晚市。在香港仔接待南韓團團餐，我們相信已佔了三分一。」陳寶華亦希望商場新業主有商有量，令酒樓可以做下去。

  

為未雨綢繆，朱滿堂在土瓜灣馬頭涌道近宋王台投資新酒樓，名為東方漁港。他表示，因為租金較平，業主又肯簽約10年，港鐵沙中線的宋王台站可望在兩年後落成，所以可作長線投資。另有見華貴的東方酒家成功以旅行團餐和平價海鮮餐做出生意，而土瓜灣區內有多間接待內地旅行團的中小型酒店，甫開業已有團餐預訂，故此再接再厲爭取團餐生意。「只要團餐要做得比人好，一定有生意。」

  

他認為食肆競爭之道，最重要是鬥出品美味和健康，其次是環境清潔和對人客的殷勤招呼，最後才是鬥價錢。而出品和服務要靠人材。