陳滿棠與銀座亞壽多

陳滿棠與矢菊郁

香港餐務管理協會榮譽會長陳滿棠，出生飲食之家。陳父是廚師，陳母姚開在30年代於香港仔大街開設平園茶室，陳滿棠記得讀書時曾與姐夫到西營盤買炭，一起推車回香港仔。40年代末陳母與多位股東合作投資太白海鮮舫，任持牌人董事長。

1962年陳滿棠大學畢業投身太白海鮮舫任職收銀，由於他鍾情文學，又投資出版月刊雜誌如《少男少女》、《南燕》、《體育周報》等。1966年，他在佐敦渡船角開設燈屋餐廳，走高級西餐路線，三年後因分身乏術，把登屋交予伙記打理。1973年陳入股陸羽茶室。80年代他進軍工廠食堂，但遇到框框條條阻難，遂組工廠食堂商會向政府力爭。如今雖年近八旬，陳仍積極出版和飲食等業務。

1962年，陳滿棠到東京探望留學的未婚妻，兩人在書店遇上一位日本人，他是銀座亞壽多的創始人矢谷。矢谷見他倆是中國人，上前搭訕，要求留下聯絡地址，有事相求。兩天後專車接載二人到銀座日本橋的老店，此店廚師是中國人，乃國民黨駐日的廚師。矢谷原來希望陳二人為他把一本北京出版的中國菜譜翻譯成日文，由於陳太是讀數學，於是介紹了一位台灣博士研究生給矢谷，可惜最後也沒辦法成事。不過經此大家結交下來，矢谷常邀兩人試菜。後來矢谷的女兒和女婿太田接手經營，雙方交往更多，因為太田對中國飲食和家具文化很鍾愛，常到香港和中國各地考察訪問，不時到廣州交易會採購家具。一次太田向陳滿棠提出要求，讓亞壽多的廚師可以來香港實習，學習中華料理。1968年，陳滿棠把燈屋改為中式食肆，便安排亞壽多的廚師到登屋實習，期後敦煌、陸羽、聯邦等酒樓茶室均提供義務培訓，亞壽多定期派員來港，委托陳代購屋作宿舍，前後六七批人，每批兩至三人。

1973年太田要求陳太協助翻譯，在大同酒家試吃滿漢全席，陳滿棠記得吃了三天。通過不斷考察實習，資料整理，銀座亞壽多成功在日本推廣高雅品味的中華料理，每個月都有一次中國美食主題宴會，找來名人娛樂界出席，業務大有發展，發展高峰期全國共有40多家連鎖餐廳。2006年，在陳滿棠的牽線下，港澳餐飲業到日本考察，其中一個交流重點，便是到銀座亞壽多參觀，第三代社長矢谷郁上月來港，特與。見面，三代交往，銀座亞壽多視陳為恩人。在中日飲食文化交流的貢獻，陳卻謙遜地不敢居功。