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2012年12月25日 星期二

燒酎酒吧


燒酎酒吧的老闆

鹿兒島的朋友把我們帶到市中一個樓上酒吧,以燒酎作主題。此吧名為花子,面積僅400多呎,十二人便把它坐滿,燈光幽暗,是三五知己靜靜地飲酒聊天的好地方。

林林總總的燒酎

吧內有一身穿傳統和服的女士,她是老闆又是調酒師花子,年逾三十,據稱是位燒酎專家,擁有學位,調教燒酎的本領很高!難怪在此吧常有官員貴客光顧,當晚便給我們遇上鹿兒島縣知事伊藤祐一郎。


不同牌子酒味各有千秋

燒酎有著無窮的個性魅力,不似溫溫吞吞的清酒,昔日是販夫走卒的買醉酒,如今則是不論階層的潮流杯中物。花子的酒吧一邊是燒酎牆,放滿鹿兒島不同產地的燒酎,花子不慌不忙地招呼三邊吧台的客人,在燒酎牆挑選不同的燒酎,推介給大家品嘗。牌子喝了多種,酒味各有千秋。和一般烈酒加冰的喝法不盡相同的是,在這裡喝燒酎所用冰塊是特別製造的冰塊,可以長時間把酒冰凍而不會過快地融化,以保證不會影響燒酎本質的味道,非常適合夏天飲用。

佐酒小吃

花子一邊和客人交談,一邊快手地準備佐酒的小食,有現成的炸物如花生和番薯條,亦有涼拌涼瓜和豆腐,一碟擺得很工整,顯得一絲不苟,佐酒的小食很匹配,燒酎喝得更多。


涼拌涼瓜豆腐的小食相當好吃


燒酎還可加熱水喝,以1:2的比例混合如麥燒酎和芋燒酎口感較重的燒酎,主要是以高溫把多餘的酒精揮發之餘,還能將濃口燒酎的複雜香氣,輕柔有效地引發出來。此外,加梳打水、加各類果汁均可,悉隨尊意。

吧台另一邊是鹿兒島縣知事伊藤祐一郎(中)

每喝一種燒酎前,都先用礦泉水清清口嚨。

日本人其實是頗為浪漫的民族,撇開燒酎層出不窮的味道不談,光是它林林總總別具詩意又有創意的名稱,以及不同酒標設計都已經能人很欣賞,從那種富有內涵的細節裏,就不難看出手作精釀的燒酎和大量工廠式生產的酒之差別,箇中心思就已經很值得配服和學習,更不用說酒的味道口感了。
 
離開時我把酒吧的名字拍下照片

燒酎主要分「芋」(紅薯)、「麥」、「米」三大主類和一些像黑糖、蕎麥、芝麻等等別樣香氣的燒酎,此夜我只喝了芋燒酎,味蕾受最深刻的衝擊,口腔有種栗子的糯糯甜香。離開酒吧時,我有一種飄飄然的舒暢感。

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