牌檔伙頭

牌檔伙頭扮演者蒲達棠。

唐朝薛仁貴由軍隊廚師成為兵馬大元帥，後人便將廚師尊稱為伙頭大將軍。


上世紀初，香港的街頭出現很多大牌檔，煮得一手好菜的伙頭，以簡單的爐具和物料，擺幾張枱椅便開檔謀生。由於牌檔既出品價錢大眾化，小菜猛火快炒，講究「鑊氣」，深得食客歡迎，歷經百年而不衰。


大牌檔的牌是指牌照的牌，是掛在檔口的營業執照，但很多人都弄錯為大排檔。