新一代餐飲從業員

8位學員參與catwalk表演。

時至今日，香港飲食業百花齊放，飲食從業員不同崗位均有專屬制服，餐飲大集團無論是中式還是西式，都非常重視形象宣傳，不時聘請名師設計，為僱員度身訂造新裝，時尚美觀，日新月異，客人歡迎。


餐協catwalk表演當晚壓軸出場的旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院的8位學員，這兩個機構以出品和服務嚴格訓練見稱，中西廚師同侍應學員的制服更加專業化，並因應某地方菜系穿上民族服裝配合。正所謂：「香江自有人才出，中華廚藝代代傳。」

西餐侍應

西餐待應扮演者黃家榮。

早期的香港西餐廳稱為扒房，混合了中西兩種口味，當中不少更是俗稱的「豉油西餐」。但也有堅持提供原汁原味的傳統歐洲菜餐廳。


傳菜的Waiter（侍應）反應快捷，一見到客人入座，便會主動上前帶位、 拉椅、分派餐單，而且小處見細心，眼觀六路，處處為客人着想，上菜時更施展秘技，把出品及時地送到食客面前。

巴士芳

巴士芳扮演者杜麗芳。

今時今日上酒樓食點心，在點心紙剔一剔即可，傳統茶樓的點心叫賣方式已式微。


過去由托大蒸籠到孭大鐵盤以致推點心車，把新鮮熱辣的點心送到客人面前，任君選擇，鍾意個樣揀個樣。


七十年代，點心車出現，由人手到機械化，方便員工叫賣更多出品，而且裝上石油氣爐，更加保持食物的溫度，甚至堂上即時灼菜煎糕。點心車在酒樓穿插被戲稱為「手查」巴士。

酒樓營長

扮演酒樓營長的是何錦榮。

業界尊稱酒樓營業部人員為營長、老師、師傅或師爺。




營業部係食肆的靈魂，有如軍隊中的軍師，調兵遣將。廚師則掌管武職，有若衝鋒陷陣大將軍，一文一武，各主內外。


兩者能互相配合完美，組合交流和諧，則必貴客如雲，貨如輪轉。五六十年代，資深「營長」薪金普遍高過廚房「一哥」。


一個優秀「營長」，對四時物料；烹調結構流程；物料配搭，須有深厚認識和經驗。

點心皇后

點心皇后扮演者蕭秀芳。

點心，是廣東茶樓美食的代表作之一，其味道之講究，手工之精巧，創意之百變，已經深深抓緊民心。戰前甜點售價一毫，鹹點售價二毫五仙，戰後甜點售價3毫，鹹點售價4毫至5毫仙。


點心有所謂「四大天王」，即叉燒包、牛肉、蝦餃同埋燒賣。上茶樓食點心，四大天王唔少得，總有一樣啱你食。當年茶客食東西講實際最緊要食飽，各式不同饀料的包點大受歡迎。捧着點心叫賣的名為「賀壽」，是以貌似「八仙賀壽」的場面為名。

牌檔伙頭

牌檔伙頭扮演者蒲達棠。

唐朝薛仁貴由軍隊廚師成為兵馬大元帥，後人便將廚師尊稱為伙頭大將軍。


上世紀初，香港的街頭出現很多大牌檔，煮得一手好菜的伙頭，以簡單的爐具和物料，擺幾張枱椅便開檔謀生。由於牌檔既出品價錢大眾化，小菜猛火快炒，講究「鑊氣」，深得食客歡迎，歷經百年而不衰。


大牌檔的牌是指牌照的牌，是掛在檔口的營業執照，但很多人都弄錯為大排檔。

到會伙計

到會伙計扮演者林長治。

昔日香港不少中上環酒家，均設外賣及上門服務，後者收附加費2元，此外更有不少專門包辦筵席的店號，老一輩對到會的叫法稱為「大餚館」，一般是在店鋪內烹調食物後，用貨車送往客人家的府第，並可按主人家的旨意，供應餐具和桌椅。


40年代，客人飲花酒捧紅牌阿姑，五六十年代官商巨賈喜歡係家中廣宴親朋，每每叫筵席專家上門烹調，無論去豪門府第，還是煙花之地。


包辦筵席要準備爐頭、鑊具、油料、枱椅、碗筷杯碟、材料，廚師、幫鑊、樓面等，伙計搬屋咁搬，遇上走山路或登高樓最為辛苦，上世紀著名包辦宴席館有堅道歐燦記、譚臣道悅興、銅鑼灣大喜慶。

茶樓歌女

茶樓歌女扮演者鍾慧冰。

茶樓粵曲歌壇興旺於上世紀20年代初，當時收音機和電視機未流行，香港人晚間娛樂是上茶樓聽歌，茶樓初期找盲人唱龍舟，後來便聘請一些當紅的女伶，演唱粵劇名曲，並請樂隊伴奏。


茶樓歌壇由晚上的7時至10時，每晚3場，每場1小時。當時的女伶很受歡迎，要以私家的人力車代步，一夜連跑多個茶樓。到茶樓去聽粵曲，收費每位2毫，最貴也只是4毫。聽歌者可以一邊品茗，一邊聽歌。當時不少茶客都是各大名伶擁躉，被稱為「舅少」。


20世紀末歌壇高峰期，港島便有10多間茶樓設有歌壇，以添男、第一茶樓、三多規模最大。


香港茶樓大王梁澄川在永樂街開的如意茶樓，在三樓設有歌壇，有三項創新：其一是獻唱者除了一般歌伶和失明女藝人外，還到妓院禮聘著名歌姬登台唱歌；其二是找作曲家撰寫新曲供女伶和歌姬獻唱;其三是印備曲詞派發給茶客，保存足100張曲詞的茶客，可交到柜台掌櫃代為訂裝成書，並加封面和題字。此三創舉除了後來因禁娼不能再找歌姬外，其他粵曲歌壇均紛紛效尤。隨着1934年有聲電影的興起，歌壇漸走下坡。

茶室女招待

扮演茶室女招待的是何玉嬋

1910年，西環第三街出現了一家女子茶室，以茶與點心供應顧客，老闆叫陳珠，便找與女兒二人合開茶室，吸引了很多男性顧客前去飲「大姐茶」。因為生意好，很多茶樓也聘用女性作為招徠。後來因為受到街坊和輿論的壓力，港府派員調查，認為有傷風化，女子茶檔終於被禁了。


1925年的省港大罷工引致勞工短缺。受到先施百貨開先河聘用女售貨員的影響，茶樓也僱用女招待了。而第一間僱用女招待的茶樓，是上環富隆茶樓了，老闆梁澄川被譽為「茶樓大王」。他精心挑選，嚴格培訓，女招待員舉止優雅，彬彬落落，被譽為「全港最出色的女招待」。溫婉細心的女茶博士服務更具優勢，梁澄川旗下的茶樓武彝仙館、如意樓亦僱用了女招待，隨後嶺南、三多、高陞等茶樓均爭相效尤，僱用女士出任招待員，當時太平紳士黃屏蓀曾以「敗壞禮教」為理由，要求立例禁止僱用女侍應，但不為當局接納。

當時，人們稱茶樓女招待為「茶花」。其中高陞茶樓的羅慧芳身材豐滿、貌甚可人，吸引西報記者採訪，打賞5元，專文報道。有煙草公司更以茶樓女侍應的照片作為煙盒畫。

茶室七少

扮演茶室七少生鬼有趣的餐協主席楊位醒

20世紀初的石塘咀一帶，紙醉金迷，塘西風月無邊，尋芳客在酒樓設宴，先寫花箋，邀請紅牌阿姑陪酒。如要作佳人的入幕之賓，所費更是不菲。不過，隨着1935年禁娼，塘西風韻俱成絕唱。


香港的飲茶文化源自廣州，過去廣州流行什麼，香港便跟從。初期香港的茶樓，只做早市和午市，夜間並無飲宴。當時的香港人，晨早多上茶樓，一盅兩件，然後才開始一日的工作。


舊時茶樓無冷氣設備，客人想吃得舒適一點，便到茶樓最高層，因為空氣較流通。經營買賣的人在茶室與行家斟生意，茶室亦成為重要的交際場所。作為茶樓的經營者，善於買與賣，就會客似雲來，正所謂：「未諗買，先諗賣。唔識買，點樣賣。」

茶博士

扮演茶博士的張保龢

香港早期的茶樓只有男企堂，他們一眼關七，瞻前顧後，服侍客人，由開茶、沖茶、落單叫食物以致埋單執枱，做得妥妥當當，由於他們經常提着一個溫度高達100度的大銅煲，不斷為客人沖茶加水，茶客亦暱稱之為「茶博士」。其實茶博士這個名詞最早記載見於唐朝，是指煎茶和精通茶葉的人士，慢慢便成為對賣茶和茶館企堂的尊稱虛銜。

香港飲食業百年人物造型表演

香港餐務管理協會catwalk表演台前幕後合照

                                               
民以食為天，飲食業的發展是香港歷史的重要組成部份。過去的100年，香港的飲食業從小到大，由簡單選擇到百花齊放，中西佳餚薈萃，彈丸地成為美食之都，從事飲食業的人士成千上萬，前人的不懈努力，薪火相傳，造就了香港今天美食天堂的稱譽。香港餐務管理協會於2010年9月27日的會慶慶典上，由十位會員會董扮演10位歷史上不同崗位飲食從業員角色，並聯同旅遊服務業培訓發展中心及中華廚藝學院的8位學員舉行了一個別開生面的catwalk表演，向所有餐飲業人士表示衷心的敬意。


香港餐務管理協會會長兼該個catwalk的出品人潘權輝指出，由於舉行會慶場地是一間婚宴專門店，特設了一條可以升降的catwalk台供新郎新娘緩步而行，接受賓客的祝福，而會慶需要表演節目，經過會董和顧問的開會研究，資料搜習，終於決定由會董會員粉墨登場，扮演香港飲食業百年人物十個造型，各具特色，在推動香港飲食業發展的進程中，在不同崗位作過出色貢獻。十位飲食從業員包括：茶博士、茶室七少、茶室女招待、茶樓歌女、到會伙計、牌檔伙頭、點心皇后、酒樓營長、巴士芳、西餐侍應。


餐協副會長兼該個catwalk的監製楊關麗真說，各位扮演者雖是業餘表演者，但在造型上都花過不少心思，無論服裝、髮型、道具，都力求近似當年的角色人物。正因在造型上下過功夫，在出場時令全場起哄，不少賓客離座走近拍攝照片。在座多位資深的飲食業前輩都稱讚造型唯肖唯妙，活現了當年的飲食業人物。

賭壇新丁變大亨

呂耀東從澳門賭壇新丁，經過8年拼博，儼儼然成為賭業大亨，談起感受，「一是感恩，當年競爭中取得賭牌，極不容易，憑家族在房地產和酒店的實力，選擇在澳門發展，今天已算交出成績表來；另一是追求卓越，我不想抄襲人家，又受人瞧不起，並非一帆風順，經過8年奮鬥，在劇烈競爭中，在世界一流強手角逐，，能有今天成績，銀娛管理層、我們員工都有自豪感覺，打出自己的品牌，如果沒有持續追求卓越，是不能做出品牌，它形成一個動力，在未來要更上一層樓。」

●做好本份發揮優勢

有想過做新賭王嗎？呂耀東表示自己敬業樂業，把本分做好，其他東西不太在意，只希望把事業越做越好，越做越成功。

呂耀東坦言，在建築行業起家，它是一個辛苦的行業，但亦造就人無我有的優勢。「銀娛在澳門發展得比較好的是對客人的認識非常足夠，因為我們早在85年便在內地做生意，20年來對客人喜好摸得清楚，其次是經營酒店已很長時間，掌握服務態度和定位準確。例如星際酒店的成功是亞洲心體貼些，而打造世界級項目，房產建築的經驗在執行上事半功倍。

●橫琴發展潛力巨大

曾留學外國和經常外遊的他指出，發達的國家的大城市都出現城市群，如三藩市灣區、紐約大都會區等，用橋樑無縫聯接，因此香港、澳門、珠海、深圳等組成大珠三角城市群，各自發揮不同功能，用橋駁通，改善通關後，客量、車流、現金流暢通，將提升未來的競爭能力，保持領導地位。

談到內地在橫琴島撥地給澳門發展，他認為，橫琴島在大珠江三角洲城鎮群協調發展，將有很大作用，「澳門只有28平方公里，但橫琴島是88平方公里，大家可以錯位配套發展，互相得益。個人企業有好大發展潛力。」

澳門銀河打造亞洲風情

經常周遊列國的呂耀東覺得，最佳的服務體驗在亞洲，亞洲人有種獨特方式讓賓客和朋友感到喜悅。星際酒店，呂耀東以一招「亞洲心」，炮製以中式餐廳、中價賭打造的中國式賭場硬撼對手成功，因此當他思考澳門銀河如何脫穎而出時，得出結論是關鍵在於服務，因而提出「傲視世界 情繫亞洲」的理念。

●三間酒店各有目標客

有別星際酒店找來影星梁朝偉作代言人，澳門銀河的市場推廣是標榜旅遊度假。呂耀東說，度假城大投資和設施已有足夠吸引力，市場推廣上，宣傳對象不單是內地客，全亞洲都是視野範圍之內。度假村除澳門銀河酒店外，另兩間酒店各有目標客，悅榕莊（Banyan Tree）擬吸東南亞客；日本大倉酒店（Hotel Okura）則瞄準北亞旅客。

呂耀東在芸芸品牌酒店中找來兩大合作伙伴，是亞洲一級酒店經營和亞洲度假村的表表者，足以代表澳門銀河的定位，打造亞洲風情。他承認內地客的市場好大，但服務對象希望是整個亞洲。為了打造原汁原味基因，澳門銀河在日本找來了10位友誼小姐當親善大使，她們每天花兩個小時穿上12層的和服，要給人東瀛味道；另方面亦有來自東南亞的健男美女歌舞表演。

●設施新穎多元化選擇

既不想為市場帶來惡性競爭，又不想重複別人做的事情的呂耀東深信，提供與別不同的產品可為澳門遊客提供更多元化的選擇。因此澳門銀河內設有9個3D電影院，訂於9月開幕，已向電影發行商爭取首輪電影全球同步上映；威士忌是呂耀東心愛的杯中物，故澳門銀河設有來自蘇格蘭的頂級威士忌酒吧，有367種威士忌供選擇；女客可到全澳最大的悅榕莊水療中心享受；孩童可到人造衝浪池、白沙海灘盡情嬉戲。此外，還有39萬平方呎的娛樂場，逾50間食肆包羅米芝蓮餐廳到翠華茶餐廳，食客有很多選擇。澳門銀河還有一個不日推出的項目，是花逾1億元的娛樂會所「紅伶」，以創意嶄新表演吸引觀眾，網羅不同亞洲元素。

呂耀東擂響戰鼓

投資149億港元打造，位於路(乙水)佔地55萬平方米的的「澳門銀河」綜合度假城，5月15日隆重開幕。它標誌着銀河娛樂集團經過8年的打拼，拿出自己的旗艦級項目，在澳門的金光大道與新濠天地、威尼斯人鼎足而立，標誌着港資在澳門博彩業市場爭霸戰踏上新的台階。銀河娛樂集團副主席呂耀東期待澳門銀河為澳門帶來兩大改變──延長旅客逗留澳門時間和吸引更多度假消閒的旅客。

呂耀東指出，國家「十二‧五」規劃，對澳門旅遊博彩事業有催化作用，很有信心旅遊度假的客人陸續出現。他深信澳門銀河能夠填補市場的空白，藉此吸引更多旅客並延長逗留澳門的時間，為整體澳門旅遊業帶來新景象。

●延長旅客留澳時間

澳門銀河開幕前夕，呂耀東笑稱難免又驚又喜又緊張。他說，澳門銀河是以旅遊度假消閒的大方向來打造，期盼第一個客人進入後感到滿意，下次回來帶着家人朋友重臨。「旅客到澳門除了博彩外，好去處不多，我們期望這個綜合性度假娛樂村可以令旅客延長逗留澳門的時間，有理由地多玩兩天，有真正的度假感覺。」

他說，2002年賭權開放，6個營運商各自精采，百花齊放，各自尋找不同定位，希望脫穎而出。銀娛觀察到未來市場的最大的增長點是旅遊消閒人士，因為過去10年澳門的產品以博彩為主打，故新產品希望迎合客人需求，在大方向上隨客人的口味轉變。「今天的旅客和十年前旅客有不同的要求，澳門銀河是新一代產品，將給客人有度假的感覺，其震撼性是港澳或其他地區從未有過的。」

●亞洲元素消閒定位

路(乙水)已有兩大度假酒店村，威尼斯人更作出迎擊，呂耀東承認競爭存在，但澳門銀河有清晰，靈活而驚喜的定位，其一它是從未有過以亞洲元素打造的世界級項目，其二是以旅遊度假消閒定位別樹一幟。他認為，澳門銀河的加入是令路(乙水)的整體實力加強，可以吸引更多客人。

記者質疑他會否錯判客群，到頭來還是以博彩客居多，他堅信自己的眼光，因為事前的調研工作做了很多，得出結論是旅遊度假是未來需求。8年在澳門拼博一步一腳印，由過去2002年成功爭得賭牌，積極投入；星際酒店是銀娛首個自創旗艦項目，營運成功，連續十季度創新高；銀娛成為本港唯一及首家擁有澳門博彩牌照的上市公司，都足以證明他的眼光不差，可給人信心。像他所說：「銀娛是按部就班地發展，能做出自己的願景來。」

●既有娛樂又有度假

根據澳門統計暨普查局發布的最新統計，在2010年內到訪澳門的旅客共有2500萬人，其中超過97%來自亞洲，當中主要來自於中國內地及香港的旅客佔81%，總數達2200萬人。但是，澳門旅客平均逗留時間只有0.9天，留宿及不過夜旅客的平均逗留時間分別為1.7日及0.2日，始終落後於香港旅客的的3.5天和拉斯維加斯旅客的3.6天以及新加坡旅客的4.2天

呂耀東對澳門銀河充滿信心，希望能令旅客逗留的平均日數提升，新項目3間酒店逾2000間房間，將與澳門現有的2萬間酒店房間競爭，他聲稱只要維持服務水平和出品，不擔心入住率。

2006年，銀娛曾作很長時間的調研，在多個城市訪問了不同的客人，了解他們需要，到澳門喜歡什麼？吃什麼？結果是內地人除了港澳，最期望去東南亞，「我們便設想把兩者結合起來，像把拉斯維加斯放到夏威夷去，將澳門發展既有娛樂又有度假的綜合城市。當時政府並未有此定位，我們夠膽以此定位來創新。搞2200間酒房、52000平方米平台花園實在是一個挑戰。」

●金融海嘯因禍得福

澳門銀河原於2009年落成，但因遇上金融海嘯遲了2年，但呂耀東說，銀河落成前後12個月均無大型項目落成，它將會成為澳門今年的焦點項目。

「金融海嘯來得快又狠，影響全球大企業，但我們對澳門發展持樂觀態度，相信經濟會很快復蘇，堅持下來，當時的工程有很大挑戰，但亦趁機把新項目的規模設計更加完善化。」另方面銀娛在項目開始前辦妥融資安排，資金未受影響，反而作了財技安排，以合理價錢回購債券，令未來融資財力更加雄厚。

●擇吉開幕力求完善

澳門銀河共聘有8000名員工，在澳門能順利招聘，並於半年前開展培訓，另有學生培訓計劃，聘請了35個學生，有薄酬和獎金，希望他們參與體驗大型度假村的準備工作，日後畢業投身社會有所參考。呂耀東說，澳門銀河放棄了復活節和五一黃金周前開幕，是為了有充足準備，培訓盡善盡美。

他指出澳門銀河將與旗下的星際酒店互惠錯位發展，並有接駁巴士聯通。「銀娛是唯一營運商在半島和路(乙水)中心有酒店和度假村，是吸引客人的優勢。」星際酒店2006年開業至今獲佳績，連續十個季度創新高，在劇烈競爭中「跑贏大市」。他指出，星際酒店規模不算大，受到面積限制，但地點和服務比較理想，於是成績和回報率都喜出望外，而澳門銀河地大規模大，以綜合性度假城出現，除了貴賓廳外，仍非常着重中場客和旅遊客。

澳門銀河開幕側記

澳門銀河全球最大人造沖浪池

小女孩在人造沙灘嬉戲

呂志和和呂耀東飲得杯落

澳門銀河賭場光猛討好

澳門銀河隆重開幕，邀請出席港澳及中外嘉賓數千人，單是旅遊巴士由碼頭接送,已達22部之多，還未計算各中巴和私家車，場面熱鬧比之前多間新賭場開幕有過之而無不及。事實上，由港人投資的賭場開幕禮甚具份量，剪綵的主禮嘉賓便請來兩位全國政協副主席董建華和何厚鏵，港澳兩位前任前首再加現任澳門特首崔世安，三位特首同場主禮未必絕後，也算空前，令很多嘉賓驚喜。

由於呂耀東是全國政協委員的關係，不少香港人大和政協代表均俾面專程出席，譚耀宗和曹宏威先後接受了銀河集團公關刊物的靚女記者專訪。譚耀宗率先參觀了平台的衝浪池，大表欣賞，並謂考慮會和家人到來度假。曹宏威則說設計得很有氣派，很有東方特色，值得好好參觀。

所謂鳳凰無寶不落，澳門銀河正是以鳳凰為設計主題，鳳凰展翅幾處處可見，由天花板、欄柵、牆壁以致屋頂處處有着鳳凰抽象藝術的影子，尤其是入口的龐大大堂的頂部，展開它巨大的翅膀，羽毛成了對襯的圖案，就連親善女郎也穿上一襲綠色鳯鳯女裝，美麗而性感。

澳門銀河的購物大道,不乏香港店舖，如翠華餐廳、六福珠寶、奇華餅家、萬寧等。其中翠華餐廳首在澳門開店，裝修比香港升格。最特別是入口兩頭通，一邊是購物大道，一邊是面對賭場，為防小童誤闖賭場，又再在餐廳中間加鐵欄柵分隔，設想周到。

澳門銀河開業並無大派泥碼予入場看客，但只要即時登記成會員，日後在購物大道購物便可永遠九折，因而吸引大批遊客排隊登記。參觀過澳門銀河賭場的人，都稱讚裝修明亮，指示牌清晰，不似有些外資賭場如入迷魂陣，不知東南西北。

澳門銀河強調吸納消閒度假客，全球最大的平台沖浪池成為焦點，周遭設計確具濃濃的亞洲熱帶風情，泳池別墅更令人錯以為身在峇厘。在平台遠眺,，原來澳門銀河和威尼斯人還隔得很遠，遠遠的圍板圍着的都是銀娛的土儲，相比之下澳門銀河只用了四分一。金融海嘯的大浪既能頂得住，交出大家滿意之作，難怪呂耀東在記者會上發出豪言：「我們會因應客人需要推出新產品，我們很有信心每吋土地都是自己發展。」

報紙編印分家的大差錯

過去的香港報社，除了小規模外，大都自設印刷廠，編輯部和印刷廠同處一座樓，寫、編、排、印一氣呵成，故總編輯每每清晨便拿着新鮮出版的報紙到茶樓品茗。早年的報社與發行雲集中上環，故上環永樂街的清華閣便曾是多家報社老總飲茶論報的地方。

由於報社的印刷廠須在夜半操作，噪音會影響民居，故限制了報社要處身於工廈中。當香港的報紙由紅黑雙色進入彩色印刷後，印廠的規模要求擴大，否則容不下四色印刷機，這亦令一些報社要開設到工廠區或工業村去。

隨着報紙拼版印刷進入電腦化，排好的版面可以經電腦傳輸到印刷點，編輯部門和印廠可以分家，可以你在港島我在新界，這令報社搬家時更有彈性，再不用孭着印廠走，省了安排編印同樓的煩惱，印刷廠還可在其他時間接收其他生意，增加收入。新報章的報社索性開設在普通寫字樓，委托印刷廠代印報紙便解決問題，亦是減省成本的方法。

但是，編印分家有一大風險，就是傳輸版面可能有差錯，會造成付印的報紙出錯。香港一家報紙於上周四，同一條賣地新聞竟然出現在第二版和第三版，標題、內文、圖表是一模一樣，只是編排有所不同。有資深者分析，同一段新聞排出兩個版面，是因為原來的一版要換更重要的新聞，於是在把賣地新聞分散到另一版去，可是更重要的新聞內容不足以支撐全版，於是便排回賣地新聞，本作疏散賣地新聞的第三版是不應該「出街」，應該恢復原來的版面，問題就在這裡，不該傳輸要Delete的版面照樣傳輸到印刷廠，印刷廠不知就裡，按平日排序印報，便出現兩版新聞雙胞的重大差錯。

昔日報社都有督印人，他是報社的最高負責人，雖然未必夜夜監督報紙的印刷，但會委托要員代理，檢測出報的質量。如今一些編印分家的報社會安排資深的「第一讀者」，在印廠視查出報版面，若找出差錯，立時請示最高層，如是重大錯誤者，所有已印好的報紙寧願丟掉，重新印刷，這是負責任的做法。