彩福董事長飯局

港佛餐飲同業在彩福婚宴店前留影。

「原隻鮑魚燒賣皇/黑松露帶子餃」

「真功夫潮州炸粉果/芝士海皇千絲春卷」

「黑蒜姬松茸燉雞湯」

「金盞胡麻醬蝦球/菌王芝士焗豆腐」

「玉盞竹笙拼和牛卷」

「京葱脆炸龍躉扒」

「鮑汁茄子靈芝鮑脯」

「金湯浸菜膽」

「荷香生炒糯米飯」

「椰皇燉燕窩」

  

彩福婚宴集團董事長、有中國十大廚神之稱的何志強宴請佛山訪港餐飲界朋友，有幸列席，共話兩地飲食潮流，探討兩地經營環境，同感要靠自強不息。大家繼而品嘗「彩福董事長菜單」，包括連續三年榮獲旅發局美食之最大賞點心組至高榮譽金獎的三個得獎點心，以及多個精美菜式。

  

計有：「原隻鮑魚燒賣皇/黑松露帶子餃」、「真功夫潮州炸粉果/芝士海皇千絲春卷」、「黑蒜姬松茸燉雞湯」、「金盞胡麻醬蝦球/菌王芝士焗豆腐」、「玉盞竹笙拼和牛卷」、「京葱脆炸龍躉扒」、「鮑汁茄子靈芝鮑脯」、「金湯浸菜膽」、「荷香生炒糯米飯」、「椰皇燉燕窩」。

  

彩福能夠連續三年奪下美食之最大賞點心組的至高榮譽金獎，絕非僥倖。咬一口獲得2015年美食之最大賞點心組至高榮譽金獎的「潮州真功夫炸粉果」，外皮香脆，油溫的控制恰到好處，粉果餡料和炸花生滿口香，口感一流！潮州粉果向來是蒸的，但強哥卻想出把外皮炸至香脆，推陳出新，又怎不令評判傾倒呢！

  

「原隻鮑魚燒賣皇」是2014年得獎之作，也是推陳出新，蝦肉加生熟豬肉精製的燒賣皇本已是佳品，再搭配鮑魚仔，頓添貴氣，惹人垂涎。

  

榮獲2013「美食之最大賞」至高榮譽金獎的「芝心海皇千絲春卷」，強哥在席間問大家吃得出千絲是什麼？廣佛大廚沈祖榮最快回答：「麵包絲！」脆脆的麵包絲，包著溶化了的芝士海鮮春卷，口感一流，百吃不厭！

  

「黑蒜姬松茸燉雞湯」材料足，火候夠。強哥說燉了五個多鐘頭，難怪甘香如飴，滋補之至。「菌王芝士焗豆腐」雖是一小杯，令人一吃傾心，洋為中用，相當成功。「金盞胡麻醬蝦球」賣相靚，蝦球混了日本胡麻醬，香甜可口。

  

接著的「玉盞竹笙拼和牛卷」、「京葱脆炸龍躉扒」、「鮑汁茄子靈芝鮑脯」、「金湯浸菜膽」、「荷香生炒糯米飯」，一味比一味精彩，無論色、香、味、意、形俱佳，唯一可彈是「鮑汁茄子靈芝鮑脯」汁液稍重，強哥一吃也不諱言，即時指出味重了。但瑕不掩瑜，再吃甜品「椰皇燉燕窩」，為整個董事長飯局，劃上完美句號。由點心到單尾，佛山同行均予以高度的讚賞。這個董事長飯局，令人感受到強哥的用心和高要求，不惜採用高價的原材料，認真烹製，才有高水準的出品，滋味可口，回味再三！