食味食好食心安

主席張劉麗賢致辭激動，特首夫人和高局長在身後安撫。

「正知正念正能量 食味食好食心安」是晚會主旨。

晚宴高朋滿座。

何志強在高永文手中接過國際食品安全協會的顧問委任狀。

  

國際食品安全協會於2015年11月下旬舉行了周年大會及晚宴，協會主席張劉麗賢女士要求我為晚宴設計主題口號。我無法推托，不揣冒味，上句便借用了近期網上熱傳的一句話：「正知正念正能量」，下句則是「食味食好食心安」。它不算是對聯，也沒有嚴格講求平仄，主要是道出每一個飲食消費者的心聲，食要食得有味道，要食得要好，更重要是食得心安；同時也反映國際食品安全協會堅持創會宗旨，以正確的信念和認知，透過學術界及飲食業專才的合作，透過不同形式的活動，在食品安全問題上發揮正能量的作用。

  

眾所周知，近十多年來，由海峽兩岸以致歐美國家的食品安全問題層出不窮，諸如瘋牛症、禽流感、孔雀石綠、地溝油等。假冒偽劣的食品絕非中國大地獨有，歐美先進社會亦不時爆出魚目混珠的醜聞。最令普羅大眾驚嚇的是日常所吃的食物，忽然被新的驗證方法指出會危害性命。諸如近日世界衛生組織宣布，將加工肉列為最高風險致癌物，即1級致癌物，與煙酒看齊，而紅肉也可能致癌，列為2A級致癌物。熱狗、火腿、香腸、牛扒、腌肉等都被防腐劑的亞硝酸鹽所累，皆因它和肉中的胺基酸結合，就會成為致癌的亞硝胺，正常食物也就被標籤為可致癌的食物，消費者又怎不擔驚受怕，人心惶惶，無奈地發出「食無肉」之嗟嘆。

  

假冒偽劣食品是為求搵快錢，不擇手段地採用了非指定的添加劑，此等無良行為要靠各地執法機構嚴加懲治；而正常食品商採用的防腐劑，只是有間接可能致癌機會，要執法亦無從，消費者只好自求多福，調節健康的飲食習慣，減少食紅肉，改以雞魚替代，多吃可以抗癌的生果蔬菜好了。

  

民以食為天，食以安為天。食品安全實有賴政府，飲食業界及消費者三方合作監督，缺一不可。香港食品來自全球，都潛在食安的風險，飲食業界人士及各持份者對這方面越加深了解，越能提高食安意識，致力使各樣食材由源頭生產，貯存，運輸，銷售以至食肆烹調等每一環節皆得到妥善處理，符合食品安全和衛生法例，當可令消費者增強信心。

  

國際食品安全協會成立四年來，致力提升香港整體食品安全意識達至國際水平，為確保及推動食物鏈由農場到餐桌的安全，加強食品製造業的安全意識及認知的推廣。該會持續地舉辦講座、培訓、食品工廠參觀等交流活動，讓業界分享專家的意見及了解食物安全規範等等，是成功地推廣食品安全的信息，正正是發揮「正知正念正能量」的作用。謹祝該會百尺竿頭，更進一步，為大家「食味食好食心安」作出更大的貢獻！