VTC學員法國酒莊實習

黃家和(右)承諾繼續支持學員到酒莊實習。

黃家和(右)和實習學員、導師等在酒莊一起採摘葡萄。

黃家和、尤曾家麗等與嘉賓及實習學員合照。

  

香港餐飲業聯會會長黃家和年前斥巨資購入的法國嘉禧酒莊，今年6月他聯同職業訓練局執行幹事尤曾家麗實地考察後，造就了7名職訓局學員10月到他的嘉禧酒莊，參與為期兩星期的葡萄酒學習之旅，從中了解葡萄酒釀製過程、學習酒莊營運以及當地紅酒文化，增廣見聞，對他們日後投身酒店餐飲業界有莫大裨益。黃家和聽過學員的報後，認為這次葡萄酒學習之旅很有意義，值得繼續支持。尤曾家麗希望借助他的酒莊作為教育基地，有系統地供學員和導師學習。她感謝有心的莊主才王成其事，是學員的緣份和福氣。

  

黃家和說，香港大力推廣紅酒貿易，因緣際會下購入法國的酒莊，除作為自己休息之用外，亦希望把酒文化再傳揚，意想不到酒莊周遭文化、風景、人文等有很多有趣東西可學。今年6月他和尤太一說即合，安排學員到酒莊學習，看到學員的投入感和工作的態度，令他對香港餐飲行業充滿信心，希望年輕學員日後能為紅酒和旅遊業盡一份力。他承諾每年都安排香港職訓局的學員到酒莊學習，由他贊助相關開支。學員在酒莊學習期間，他曾抽空相陪，一起採摘葡萄，並親自下廚，學員盛讚他烹製的牛肋骨很有一手。

  

參與是次旅程的學員分別來自酒店及旅遊學院酒店營運文憑、餐飲營運文憑及酒店營運證書課程，以及香港專業教育學院酒店及餐飲業管理高級文憑課程，要通過考試才能成行，連同導師一行8人遠赴法國嘉禧酒莊。該酒莊位於著名產區Bergerac，建於17世紀曾是法國皇室的居所。而Bergerac產酒區歷史更是源遠流長，共有約1200個酒莊。VTC的學員在酒莊釀酒師細心教導下，有機會認識葡萄酒，並親自體驗釀製葡萄酒的過程。

  

釀酒師悉心向學員介紹葡萄的品種以及其生長環境，然後讓學員以人手摘取葡萄，並嘗試以傳統橡木桶釀酒，親自主理整個釀製過程。由於酒莊乃有機葡萄園，學員不但學習有關葡萄酒的知識，更瞭解到大自然如何促進葡萄園的持續發展。除了於酒莊學習，他們亦前往當地的市場、名勝及其他酒莊參觀，感受當地的生活文化，亦能了解當地旅遊業的發展概況。黃家和在酒莊聘有大廚，學員亦有機會學習享煮法國菜和餐桌的擺設禮儀。

  

HTI酒店營運文憑學員金俊然表示，兩周的旅程令自己肯定畢業後向餐飲業的方向發展，這不單是自己計劃事業的里程碑，更是人生一個難忘的經驗。他在法國釀酒師身上學到凡事要追求完美才會成功，另一方面，他亦很珍惜與同學們建立的團隊精神及友誼。