功夫魚宴之一

佛山文華北路的華大廚美食坊全新裝修轉型。

鄧志東(左一)和賣魚強(中)攜手合作。

賣魚強年輕照片裝飾牆上。

菜館變武館噱頭十足。



  

佛山是廣東四大家魚之鄉，古時的「南番順」以禪城為首，對於家魚的製作有著悠久的歷史和高深的製作技藝。在70年代，佛山飲食界一代宗師──車鑒師傅，在總結佛山人烹製四大家魚的基礎上，運用廚藝的技巧和當時佛山人的飲食習慣編輯出「塘魚百味」典籍，此書代表著佛山人的品味與製作四大家魚一種鑒示，佛山朝餐飲集團為秉承和弘揚前人的飲食文化，又因佛山乃武術之鄉，決在武術與廚藝同源的基礎上創製出一種別具特色的功夫魚宴。

  

朝餐飲集團董事長鄧志東真是一位商業奇才，他找來佛山白龍拳館掌門人，人稱「賣魚強」的一代宗師羅榮強和被廚藝界尊稱「國廚華哥」的黃幟華組成鐵三角，把位於佛山文華北路的華大廚美食坊全新裝修轉型，第一招是佛山賣魚強功夫魚宴。功夫魚宴的特色，是為食客提供全新的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等五覺體驗，一言以蔽之，魚樂無窮。

  

獲東哥之約，即赴佛山試吃功夫魚宴。華大廚美食坊門口一副對聯非常醒目：「功夫旺大廚弘揚國粹 魚宴迎佳客盡展風華」。進門見小牆分掛「真材實料」、「硬橋硬馬」，上懸「功夫魚宴」和功夫魚宴菜單，書法功力十足。轉過右邊的佈置如進小武館，木人椿、刀、槍、劍、戟兵器式式俱備，還有巨型獅頭和鑼鼓，佛山賣魚強的旗幟高懸，氣派非凡，菜館從來沒見。

  

再進廳座，牆壁有賣魚強的巨幅黑白和彩色照片，由年輕到年長，由佛山到外國，最令人注目則是他在天安門舞獅頭的留影，說起舞獅，還聽說賣魚強很喜歡喝完酒之後才舞。在佛山街，賣魚強是幾乎家喻戶曉的人物，他是佛山市黃飛鴻醒獅團的團長，而「賣魚」是他的本行，因出身在武術世家，自小喜歡功夫。每當騎車拉魚，總喜歡在路人面前露點功夫，最為特別的是，他拉著兩百多斤的魚騎車，還夠膽放開雙手騎。

  

賣魚強在1960年拜龍形拳傳人曾根為師，並兼習各路拳法。有人說龍形拳名不副實，他沉不住氣約人家比劃比劃，在公園內賣魚強率先出招，「三通過橋」、「單刀匹馬」、「流星趕月」使將出來，劃出一塊出招區域，兇猛的招式令對手久久不敢接招。自此，龍形拳開始聲名遠揚。93年他走出國門，在美國開館授徒，弘揚武術龍獅文化，成就一番事業。現因逢際會參與功夫魚宴，再上高峰。