酒王之王的酒莊

大名鼎鼎的帕圖斯酒莊。

正門有寬敞的石塊廣場。

帕圖斯酒莊的建築遠望不太起眼。

波爾多右岸的波美侯是著名紅酒產區。

  

帕圖斯酒莊(Petrus)是我們在波爾多遊覽酒莊門口中的最後一個，它沒有瑪歌（Chateau Margaux）、拉菲（Chateau Lafite）那樣巍峨的城堡，只是一間樸實而典雅的單層建築，因此沒有冠以「Chateau」一詞。大名鼎鼎的帕圖斯像某個富人的豪宅般，實在令人驚訝，也許莊主追求的是酒的高品質，要不理會莊園是否奢華！

  

柏圖斯是波爾多地區公認八大酒莊之一，以釀造梅洛酒著稱，是世界上最頂級的梅洛酒，由於其品質佳、產量稀少、價格昂貴，使其凌駕於其他波爾多頂級酒莊成為名副其實的酒王之王。

  

柏圖斯坐落於波爾多右岸的波美侯(Pomerol），擁有近12公頃的土地，算是區內最大面積的一個莊園，也是該產區最知名的莊園。Petrus在拉丁文中的意思是「彼得」，它是以耶穌的門徒聖彼得而命名的，大家在柏圖斯酒標上可以看到手握天堂鑰匙的聖彼得。

  

最初，帕圖斯酒莊只是一個名不見經傳的小酒莊，在波美侯地區也僅排名第四、第五。直到1925年，艾德蒙•羅芭夫人（Madame Edmond Loubat）購下酒莊後，她一方面把價格提升，另方面把酒莊介紹自己所認識的富商朋友，令酒莊在法國上流社會迅速流行起來。1947年，英女王伊利沙白二世結婚，她帶着自己的酒莊酒到倫敦，又成功令帕圖斯酒進入倫敦一流餐廳的酒單上，社交手腕超強，銷售策略成功，令酒莊步向輝煌。

  

1961年，這位女強人去世。她在生前立下的遺囑，帕圖斯酒莊的股份被分成了3份，其中一份由讓-皮埃爾•莫意克（Jean- Pierre Moueix）家族繼承，另兩份由她的外甥繼承。1964年，莫意克家族購得其中一位的繼承權，成為酒莊的經營者。20世紀60年代，莫意克家族效法前人，將柏圖斯酒莊引入美國，受到了總統甘迺迪的青睞。幾乎在一夜之間，柏圖斯酒莊在美國社交界無人不識。

  

柏圖斯一年大約生產約四萬瓶左右的新酒，在全球最大的葡萄酒商大約六分鐘就可以生產完，物以罕為貴。加上柏圖斯在每個國家僅有一家特約進口商，進口商有權購買一定數量的酒，並自行決定分配給老客戶。它變成可以投資的工具，在十年內身價至少比原廠賣出時漲五倍。

  

雖然這酒莊生產出地球上最貴的波爾多紅酒，卻一直沒有被列到法國官方從1855年就開始延用的酒莊分級表裡。

  

柏圖斯擁有11.5公頃的葡萄園，園內表層土壤是純粘土，之下又有一層陶土，更深一層則是含鐵量很高的石灰土，並有良好的排水系統。園內葡萄品種的種植比例為95%的梅洛和5%的品麗珠。柏圖斯葡萄園的種植密度相當低，一般只是每公頃五千至六千棵。每棵葡萄樹的掛果也只限幾串葡萄，以確保每粒葡萄汁液的濃度。植株年齡都比較老，樹齡都在四十至九十年之間，再加上嚴格的剪枝使得產量極低。

  

柏圖斯為保證葡萄質量，葡萄要在全熟而沒有過熟的時候採摘下來，採摘的時間是下午，為的是讓上午的陽光將葡萄上的露水曬乾，如果葡萄收穫的季節下雨，酒莊會直接找來直升飛機在葡萄園的上空低飛來吹乾沾了水的葡萄。採摘時更會180人同時進行，一次性把葡萄摘完，避免葡萄成熟度不同而影響風味。

  

採摘完畢後，每粒葡萄還要經過嚴格的手工篩選。在釀造過程中，柏圖斯是完全不惜成本的，葡萄汁每3個月移置於不同材質的木桶中，在22個月左右的陳釀期中，讓酒吸收不同橡木的香味。Petrus 的酒質十分穩定，為保質量，某些不佳的年份甚至停產。帕圖斯酒莊更是八大酒莊中唯一一家不生產副牌酒的酒莊。像帕圖斯以這樣的態度和成本釀酒，在酒界至今還是無出其右。

  

前輩向我解說，柏圖斯酒的酒色深濃，單寧濃厚，氣味芳香充實，酒體平衡，細緻又豐厚，有成熟黑加侖子，朱古力，牛奶，松露，黑莓與多種橡木等香味，口感絲滑，餘韻悠長。