舊莊新廠

葡萄園的土壤是典型的沙礫土，底層土為粘土。

酒莊好年份的正牌酒複雜優雅。



2013年的酒液。

新酒在橡木桶中陳釀18個月。

  

德達侯爵酒莊的葡萄園占地38公頃，其中最大的一塊葡萄園面積達19.5公頃。這些葡萄園的土壤是典型的沙礫土，底層土為粘土。葡萄園裏種植的葡萄主要是赤霞珠，占55%，其次是梅洛，占35%，還有7%的味而多和3%的品麗珠，葡萄種植密度為10,000株/公頃，葡萄藤的平均樹齡為25年。

  

這裏的葡萄採摘全部採用手工操作，採摘完成後，便運往建於1981年的酒廠中進行去梗、壓榨和發酵。我們去的正是時候，看到葡萄入莊、去梗、壓榨等工藝，除三四個人手外，基本上是全自動化，舊莊新廠流水作業，可謂一開眼界。

  

漂亮的法國小姐為我們解說，葡萄在進入橡木桶中陳釀之前，會有專人對葡萄酒進行評估，挑選出適合釀製正牌葡萄酒的酒液。酒莊的正牌葡萄酒年產量約為12000箱，副牌酒的產量約為2500箱。

  

我們看着剛榨成皮汁經大漏斗倒入一個不鏽鋼的大缸準備發酵，另一邊是同樣配備了控溫裝置的混凝土大缸，它們的規格為12500到25000升。每天至少淋皮一次，保持酒帽浸泡於酒液之中，浸皮持續2-4周，然後在桶中進行乳酸發酵。在橡木桶中陳釀18個月(橡木桶更新率為30%-50%)。

  

該酒莊好年份的正牌酒複雜優雅，年輕時順滑諧美，陳年之後會格外雅致，完美地呈現了該酒莊葡萄園優秀的風土條件。團友都捧了幾箱離開。