瑪歌與時並進

美麗優雅的名莊建築。

閘門到古堡有一段綠蔭之路，

氣派不凡的入莊大道。

一級酒莊的酒。

  

在波爾多有七千多座以古堡為名的酒莊，值得嗜酒之輩朝聖的也不少，但並非所有名牌酒莊都可隨意拜訪。瑪歌酒莊(Chateau Margaux)這一級名莊，需要預約參觀，我們便無緣進入，只好在門外欣賞那美麗、優雅的名莊建築。它由閘門到古堡有一段頗長的綠蔭之路，樹木參天，盡顯氣派。

  

瑪歌酒莊的歷史可追溯至12世紀，由16世紀已開始鑽研種植葡萄和釀製葡萄酒，日漸受到英法愛酒之人追捧，1771年瑪歌的酒已經出現佳士得拍賣會中。它的釀酒秘訣在葡萄園，土壤很特別好，包含深埋地下的細碎礫石及黏土組成，所以可以釀出Grand cru級美酒，也因為氣候和地理位置，另一優勢是位處河畔，這條河對園地有舒緩和保護作用，即是不怕天氣太熱和太冷，從無失控的現象，而且河水又反射陽光，這些因素對葡萄樹尤其是長在河邉的葡萄樹很重要。

  

瑪歌酒莊的釀酒師率先將紅白葡萄酒分開釀製，使酒釀更圓渾細緻。1855年列級酒莊名單誕生，瑪歌是四大酒莊中唯一獲滿分的一級酒莊。百多年來，瑪歌酒莊不斷努力研究釀酒技術，難得保持酒的高質量，近年除保留傳統釀酒外，也開始有機和生物動力方式栽培葡萄，迄今有60公頃的葡萄園是採用有機種植法。2015年，這座酒莊擴建了新型的酒窖，釀酒空間和品酒區都充滿現代感，酒莊主人與時並進可見一斑。

  

有前輩告訴我，瑪歌酒莊的酒，用鼻子去聞有種難以言喻的香味，像香水一樣，很特別的感受，了不起的酒和了不起的人都是平易近人。