古堡

古堡與莊園相得益彰。

波爾多有七千多個以古堡為名的酒莊。

  

飲法國葡萄酒，人常常看到酒瓶酒標上幾乎都有「Chateau」這個詞。法語中的「Chateau」即是英文的「Castle」。本來是指歐洲貴族們修建的建築，主要是用來居住或軍事防禦。

  

但在葡萄酒的世界裡面，Chateau則指的是一個種植葡萄且釀造葡萄酒的莊園，也就是大家常說的酒莊，它包括了葡萄園、酒窖、葡萄酒，以及該地塊上的一棟或多棟建築。如果兩個酒莊共用一個城堡或釀酒坊，他們都可以標注「Chateau」；至於這個「古堡」是否古老還是摩登，是否宏偉還是簡單，是否豪宅還是農舍，都沒有規定，總之各施各法。

  

在波爾多，有七千多座以古堡(Chateau)為名的酒莊。Chateau一詞最早出現在十九世紀的波爾多葡萄酒上，由迪仙酒莊（Chateau d'Issan）和瑪歌酒莊（Chateau Margaux）最早使用；在1855年梅多克列級酒莊榜單上，儘管只有五家酒莊是用了Chateau，但一級莊中的拉菲，拉圖，瑪歌名稱中皆帶Chateau，其他Chateau Beychevelle和迪仙也早已聲名遠播。

  

這份影響深遠的名單，令到「Chateau」一詞迅速蔓延整個波爾多，許多列級莊以「Chateau」相稱，使得這一詞或多或少地代表了高端葡萄酒的榮譽。進入20世紀後，其他國家（比如美國）葡萄酒蓬勃發展，各色新世界酒莊如雨後春筍般產生，但至今也沒有明確法律限制「Chateau」一詞的使用，於是許多酒莊紛紛以此來命名，作為一個很好行銷的標籤，即使法國人不太滿意。

  

酒莊本來都有房舍，但不能稱之為古堡。十九世紀下半頁，波爾多葡萄酒市場蓬勃，一些闊綽的酒莊莊主開始在自己的葡萄園內修建豪華的房舍，以便提供更好地居住環境和提升酒莊形象，譬如雄偉氣派的拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothschild）。類似情況常見於波爾多，特點是把自己的葡萄園環抱在建築的周圍。最經典的例子就是拉圖酒莊（Chateau Latour）。拉圖那個塔其實是鴿子樓，原城堡已燒毀。

  

擁有漂亮的建築，會令酒莊的形象提升，而且會和酒莊出品相匹配。瑪歌酒莊（Chateau Margaux）綠蔭襯托出白色城堡莊重典雅，為人津津樂道，和它所產之紅酒的一樣優雅溫柔，相得益彰。

  

不過，沒有「Chateau」的酒莊，並不代表它釀造的葡萄酒就是不好。在波爾多人甚至是法國人都明白，這個詞指的是葡萄酒，而非漂亮的城堡。一些細小的葡萄園沒法子騰出空地來用建古堡。比如大名鼎鼎的柏圖斯酒莊（Chateau Petrus）只有一個雅致的樓房。它酒標上雖無Chateau字樣，但每年所產的葡萄酒卻受到全世界的追捧，誰人敢說它不是葡萄酒世界最頂級的酒莊之一。