西瓜利口不利福

營哥設計的「茅根生地薏仁燉唐排」清熱利水。

營哥說，食物有四性五味，「四性」即寒、熱、溫、涼，「五味」即辛、甘、酸、苦、鹹。如羊肉是熱性，冬天吃暖身，夏天吃出事，所以要不時不食，清楚食物的屬性。過補會「困身」，血管不聽使。西瓜歸於涼性食物，適量清熱，過量會有副效果。

他指出，夏日除了飲食清淡，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜等。因苦味食物具有除燥祛濕、清涼解暑、促進食欲等作用。不過，苦味食物均屬寒涼，雖然能清熱瀉火，但體質較虛弱者不宜多食。夏天飲涼茶、豆湯利口利福。每餐七分飽食物一件起兩件止，吃後兩至三小時才上床休息，因為胃部仍工作。大小暑後可吃節瓜西瓜甜身的食物。西瓜雖消暑，但利口不利福，兩件好了，涼性利水，孕婦腎病呼吸道有問題均不宜，皮敏感也要小心。

徐欣榮爆料說，香港醫管局主席胡定旭每晚都跑步，但體重不跌，原來跑完步他都會吃兩片西瓜，因為西瓜有糖份有熱量，「體重的人喜吃食涼性食物，停不了口，沒法減磅反而增磅。」他向胡定旭提醒，上月再見已見瘦身，因跑後不再吃西瓜，在宴會也只吃一片。

他又說，菇菌是低熱量、低脂、低膽固醇、低糖、高纖維、高蛋白質的食物，符合現今「三高一低」的飲食潮流。菇菌所含的「嘌呤」亦相當高，越深黑色越高，白色則偏低。若進食過量容易引致痛風症。如尿酸過高及痛風患者不宜大量進食。由於菇菌的維他命B、C屬水溶性維他命，如果烹調太久會溶於水中，令營養流失。亦由於維他命及氨基酸溶於水中，故可將浸菇的水一同加入烹調。

原來生果也分寒涼，人說杧果濕熱，營哥教用果核煲水能解副作用。他提醒大家榴槤不要吃太多，兩塊榴槤等如一個正常人吃的一碗飯，控制體重的人要小心。另外，蘋果(去核)煲水加無花果可殺菌，溫水加幾片檸檬中和胃酸鹼。

他表示，蕃薯糖水屬粗糧，熱量補充劑，既環保健康又可成大枱美食。但吃得多會放屁，因是製氣性，小腸氣者少吃為佳，老人也不要吃太多，易便秘可一周吃兩三次。紅棗、南棗、黑棗男女均宜，但去核為佳。

營哥指出，乾製中樂定用硫磺，不是重金屬沒問題，只需冷水加幾滴醋可消除，切忌用熱水會弄巧反拙。