小山丘的神話

拉菲古堡。

拉菲古堡的所在地本來是維爾得耶修道院。

  

別過愛士圖爾酒莊，不用上車，走多幾步便可遠眺到波爾多五大一級名莊之一的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。聽朋友介紹，拉菲的得名是因為當地的加斯科尼方言而得名，該地方被叫「la hite」，意為「小山丘」。自14世紀開始，這「小山丘」就不斷書寫著關於葡萄酒行業的神話。大家都雀躍地拍照留念。

  

在1985年倫敦佳士得拍賣會上，一瓶1787年的拉菲紅酒以10.5萬英鎊的高價拍賣，創下並保持了迄今為止最昂貴葡萄酒的世界紀錄。

  

拉菲古堡的所在地本來是維爾得耶修道院（Vertheuil Monastery），從14世紀起屬於中世紀領主的財產。17世紀塞古爾（Segur）家族的到來，才把這「小山丘」發展成為偉大的葡萄種植園。

  

1675年，拉菲古堡由當時世界酒業頭號人物塞古爾公爵（J. D. Segur）購得，他是建立拉菲葡萄園的第一人。此君當時在酒界叱吒風雲，他同時擁有頂級的歷史名莊拉圖酒莊（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton）和凱龍世家酒莊（Chateau Calon-Segur）。法國國王路易十四曾說，塞古爾家族可能是法國最富有的家族。

  

塞古爾的孫兒尼古拉斯- 亞歷山大（Nicolas-Alexandre）被形容為「葡萄王子」，因為既繼承了父親的拉菲古堡，又繼承了母親的拉圖酒莊。1755年後，他去世後，拉菲產權進入了一段頗混亂的時期，但所產酒依然保持著高品質。

  

1868年，詹姆士•羅斯柴爾德爵士（Baron James Rothschild）在公開拍賣會上以天價440萬法郎中標購得拉菲古堡。自此，該家族一直所有並經營著拉菲古堡至今，且一直維持著拉菲古堡卓越的品質和世界頂級葡萄酒聲譽。

  

兩次世界大戰人為的破壞和自然災害等等嚴重阻礙了全球葡萄酒的發展，拉菲酒莊發展跌至谷底，但所產的酒質依然傲然於世，一戰後出現了1899、1900以及1926和1929幾個特好年份。二戰後有1945、1947與1949的好年份。

  

1974年，拉菲古堡由埃力克•羅斯柴爾德（Eric de Rothschild）男爵主掌。為追求卓越品質，他積極推動酒莊技術力量的建設：葡萄園中的重新栽種與整建工作配以科學的施肥方案；選取合宜的添加物對酒進行處理；酒窖中安裝起不銹鋼發酵槽作為對橡木發酵桶的補充；建立起一個新的環形的儲放陳年酒的酒庫，可存放2200個大橡木桶。另外，男爵還通過購買法國其他地區酒莊以及國外葡萄園成功地擴大了拉菲古堡的發展空間。

  

拉菲古堡，每2至3棵葡萄樹才能產一瓶葡萄酒，整個酒莊年產量控制在2至3萬箱（每箱12支，每支750ml）。今天的拉菲古堡將傳統工藝與現代技術相互補足，技術人員依靠自己的品鑒能力來決定收穫、發酵和潷酒的時間。所有的酒必須在橡木桶中發酵18到25天，所用酒桶全部來自葡萄園自己的造桶廠。每一個陳放酒的酒桶都要進行幾次嘗酒以挑選出頂級品質的佳釀。