金秋摘葡萄

嘉禧酒莊採用人手摘葡萄。

採用人手摘葡萄不傷葡萄。

整串葡萄剪下來。

很快便剪滿一桶。

大家分工合作。

小桶裝滿倒入膠筐內。

膠筐裝滿便在田頭卸下。

拖拉機把剛摘的葡萄運回釀酒坊。

  

在一個金秋時節，有幸置身法國嘉禧酒莊，住了五個晚上，白天走訪波爾多的名酒莊和附近的旅遊名勝，夜宿於酒莊內精緻舒服的套房，飽吸著充滿葡萄果香的空氣，暢飲法國葡萄佳釀，樂不思港，最難得是最後一天看到莊內人工採摘葡萄，人生難得幾回逢。

  

葡萄收穫期是葡萄酒釀造的一個關鍵步驟。其時間影響着葡萄中的糖、酸等物質的水平，並最終取決於想要釀造的葡萄酒種類。不同的天氣也會對葡萄收穫期產生影響，並可能導致葡萄患病。

  

嘉禧酒莊要修復泥土三年，以便改為有機種稙，自然採用人手摘葡萄，雖然成本比機器摘貴。據了解法國一個工人摘葡萄時薪要逾百港元，有些酒莊還要包食宿，因為要採摘幾天呢！

  

其實，手工採摘對於葡萄和葡萄酒的品質起著決定性的作用。手工採摘對待葡萄更小心、更溫和。經驗豐富的採摘工人當場根據品種、成熟人工採摘的優點是可以很好地分辨出葡萄的質量並保證葡萄本身不受損傷。相比之下，機械採摘則可能損壞葡萄。民工採摘的葡萄都小心擺放在敞開的小膠筐裏，積累一定數目再用拖拉車運走，葡萄運達釀酒廠時可能仍然完好無損。

  

只見熟手的工人把葡萄葉拉開，用剪刀沿着葡萄梗剪下，再把整串的葡萄放入身旁的小桶裡，等快滿了，再叫背着膠筐的人過來，倒在他背的膠筐裡；背上膠筐裝滿了，他便走到田頭卸下，十多個人象比賽摘葡萄似的，很快就摘完一行，又轉到另一行。