倫敦大酒樓人情味濃

陳幗英和丈夫蘇萬誠現為酒樓的管理人，視員工如同家人。

點心車穿梭叫賣，日本雜誌特別介紹。

  

旺角倫敦大酒樓是香港最大型的酒樓，三層樓總面積五萬平方呎，員工240多人。日間茶市開兩層可坐千人，九成九自製點心不用行貨，款式多達百款，30輛點心車穿梭其間，日本雜誌特別介紹，日本遊客蜂湧而至。晚宴三層可開170圍，其中社團宴會之多，傲視同行，菜價不高但按高價菜處理，一絲不苟。

  

倫敦大酒樓的東主陳茂發，90年代曾同時擁有五間酒樓，旺角倫敦酒樓便是當年的自置物業，令酒樓的經營上有強大靠山，不用為業主打工，更不怕會被拒續約。發叔又是一個愛護伙記的老闆。他年年六月生日都宴請全體員工，又為長期服務的員工發金牌，年期可追溯至曾在發叔其他酒樓工作，後因結業轉職至旺角倫敦，員工皆大歡喜。

  

發叔的女兒陳幗英和丈夫蘇萬誠現為酒樓的管理人。兩人毫無架子，身先士卒，視員工如同家人。陳幗英笑稱酒樓是家庭式經營，丈夫EQ很高，能及時化解同事的不開心，令員工信服，有歸屬感。例如廚房的大廚要移民，他便召開會議，民主協商決定由二廚頂上。又如晚上宴席早散，員工只要完成工作，十點多便可下班。

  

蘇萬誠在1979年7月31日酒樓開業時，由一名酒樓小卒做起，陳幗英則由1985年由教師轉職酒樓。她說做得很開心，因為同事、客人都是朋友。「任何困難都會化解過去，好像2003年的沙士，我們也是沒生意，同事要放假和八折支薪，但香港真是一塊福地，疫症為禍只是幾個月，附近多間食肆結業，我們變獨市生意，年底都把扣薪還給伙記。」

  

倫敦大酒樓的茶市可接待1千人，大多是熟客，有人一日吃上兩餐或三餐。推點心車的員工都認得熟客，譬如昨天叉燒包剛巧賣完吃不到，今天便再向他熱情推介。陳幗英說，最重要是做好本份，東西不好吃，人客不會再來。

  

蘇萬誠說，「酒樓是自置物業，最大好處是客人不怕執笠，伙記不怕突然失業，做好出品有好口碑，利潤雖然不高，但細水長流。」他也不排除再開分店。至於接班人，「搞得掂咪畀伙記上，未必是自己人。信得過的，何必牽腸掛肚。」