彩福美味出品結集成書

何志強（中）和徐欣榮（右）主編新書，由黃永幟（左）寫序。

《彩福大廚─巧手美味》食譜集

《2014年美食之最大賞至高榮譽金獎》的鮑魚燒賣王。

由彩福婚宴集團董事長、香港餐務管理協會會董何志強和香港餐務管理協會顧問徐欣榮為主編，聯同彩福三位行政總廚，推出《彩福大廚─巧手美味》食譜集，把彩福婚宴集團將多年來的得獎名菜、燒味、點心及湯品等結集成書，日前舉行發布會，強哥及營哥與一眾貴賓分享了出版的源起及心得。

何志強擁有逾35年的入廚經驗，自2000年開設彩福婚宴集團至今，專注為新人打造浪漫婚禮；他在2013年第13屆「中國飯店金馬獎」頒獎典禮上獲「中國十大廚神」的美譽。徐欣榮不但為香港中醫藥膳專業學會藥膳顧問、更兼任國際中醫中藥總會會長、世界中醫藥學會聯合會理事等，並於2008年獲中國飯店協會頒發「中國烹飪大師」榮譽。

立法會議員張宇人，多位餐飲業名人黃永幟、黃家和、周中、胡珠、陳首銘、林超榮、李錦聯等到賀，場面熱鬧。全國工商聯酒店商會會長中國飯店金馬獎組委會主席冼鋒頒贈「推動中華飲食文化發展卓越貢獻獎」予何志強。

該食譜集介紹彩福中廚各部門最受歡迎的菜式，從精緻點心、秘製滋味燒味、鑊氣小菜到鮑參翅肚一一包涵在內，不但公開了多年來彩福核心主題： 「三優」、「九小菜」、「龍蝦節」的菜式等等，還把大廚們的得獎作品烹調方法調整為家用版本，適合愛好烹飪的讀者可依方煮出珍饈百味。

何志強於會上指出，自己今天的成就全靠多年來的努力，累積經驗，勤勉不懈，認識到每一個步驟過程都必須有嚴謹的監控才能製作出美食。《彩福大廚—巧手美味》一書讓他有機會把各彩福大廚多年來的經驗集結成冊，讓更多人可以得到珍貴的烹飪知識。該冊在四季傳統合時菜式的基礎上，融入「潮流」、「創意」、「健康」元素，將中西烹飪的精華融為一體。

宴會上，彩福以獲獎名廚美點以饗賓客，計有獲香港旅遊發展局《2014年美食之最大賞至高榮譽金獎》的鮑魚燒賣王、黃金流沙包，獲《2013年美食之最大賞至高榮譽金獎》的芝士海皇千絲春卷、獲《2013年美食之最大賞金獎》的龍躉野菌腸、杏片香茅黑椒叉燒，以及魚香茄子頭腩煲等。