煤氣引洗碗炒飯機助業界

煤氣洗碗碟機

自動炒飯機

煤氣公司工商市務及營業經理鄭曉光介紹兩部新機。

  

煤氣公司最近引進煤氣洗碗碟機、自動拋鑊煤氣炒爐 (亦稱「自動炒飯機」)，希望幫助餐飲業舒緩人手短缺的情況。經食品安全認證(HACCP)的洗碗機有兩款，單缸機適用於茶餐廳或小型食肆，另一款體積較長的高用量型號，適用於大型酒樓及洗碗工場。而自動炒飯機由日本引進，分3段火力及3段拋鑊速度，炒飯麵菜時可以自設火力及速度，然後自動拋鑊，保證出品劃一，按鈕操作簡單，食肆人手安排更具彈性，適合連鎖式經營的食肆。洗碗機和自動炒飯機已有本地食肆使用，效果理想。不過，自動炒飯機是日本產品，價錢較昂貴，煤氣公司現正進行本地化計劃，設計港產自動炒飯機，以相宜的價錢協助業界。

  

煤氣公司工商市務及營業經理鄭曉光說，該單缸機洗碗碟的最大優點是比傳統人手在食肆後巷洗碗碟，清潔衛生程度要高，而且用水量較少，因為洗碗機的用水量包括沖水和高溫水消毒，是經過計算控制，碗碟清洗後有快乾劑把水分乾燥，快乾劑對人體無礙。據了解，該洗碗機連安裝每套約3萬元，但折扣優惠，比起有食肆以月薪萬多元去請一個洗碗工人，一勞永逸，花算得多。

  

他說，日本人在多年前像香港一樣勞工短缺，廚師不足，於自動炒飯機應運而生。該自動拋鑊式煤氣炒爐內置三段拋鑊變速功能，適合不同烹調要求，採用自動化代替重複性拋鑊動作，以減少職業性肌肉勞損，爐身設計輕巧，節省空間，按鈕。但炒飯機的賣價達九萬元，價錢較昂貴。

  

鄭曉光表示，餐飲業的用氣總量是工商業中最大客群，因此兩者的夥伴關係非常密切，相互支持。煤氣公司和餐飲業各大商會、從業員團體及相關機構合作無間，了解業界所需，提供周全服務，除了保持穩定的氣價外，還不斷研發新產品，具備節能減排，職業安全，自動烹調等優點，支援業界優化硬件，突圍而出。煤氣公司在支持業界培訓人才亦不遺餘力，持續贊助多個大型廚藝比賽，推廣美食之餘，亦發掘良廚。

  

他指出，為業界提供的節能減排的環保爐具，也關注職業安全及從業人員的健康。因此，煤氣公司不斷優化設計新產品，和商會聯繫，向業界示範，講解使用方法。譬如榮獲2011年香港工商業獎的煤氣涼廚四寶：炒鑊爐、蒸爐、蒸櫃、平底爐，善用餘熱去煲水洗碗，既節省成本提升效能，又令廚房溫度下降改良工作環境。

  

鄭曉光稱，煤氣公司早於2006年引入澳洲的天然氣作為煤氣生產原料，合約簽署長達25年，而協議的價格低於現時之油價及天然氣價格，有助維持煤氣氣價穩定，令業界在燃料費用上有更好的預算。

  

他表示，煤氣公司贊助業界不同團體的烹飪比賽，不勝枚舉，例如連續13年贊助香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」，成為餐飲界的殿堂級比賽。並且贊助中華廚藝學院所舉辦的全港青年廚師中餐烹飪比賽、大師級課程等等，提供獎學金給有志提昇廚藝的現職廚師作申請之用；最後，鄭曉光說煤氣公司與餐飲業是親密的合作伙伴，能令餐飲業更蓬勃發展的項目，公司都會大力支持，務求為業界及香港的經濟繁榮多出一分力量。