在博多吃博多拉麵

在博多吃上第一碗博多拉麵。

這百貨商場有拉麵區共有八檔任君選擇。

我們選了人氣最盛的一間光顧。

看圖認食。

自助售賣機。

  

在星洲想吃炒米，在揚州想吃炒飯，來到博多，怎也要找個機會嘗一嘗地道的博多拉麵。它與與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵，是以豬骨湯及細麵為原料的日本拉麵。特徵是乳白色的豚骨白湯。第一家博多拉麵店據說是在四十年代初在福岡市中洲的福岡玉屋附近博多川開設。

  

博多拉麵，據說最早是從自長濱魚市場一帶開始盛行，如今在魚市場附近一條街，到了夜裡便雲集拉麵檔，非常熱鬧。由於時間不許可我們到此一嘗街頭的博多拉麵，倒是在一間百貨商場的拉麵區吃上一碗拉麵，這拉麵區共有八間拉麵小店，各店只有十來個座位。四間是博多拉麵，另四間別是千葉、鹿兒島和北海道拉麵，可謂把日本著名拉麵共聚一堂，任君選擇。我們當然要吃博多拉麵，便選了其中最多人光顧的一間。

  

據說，由於往來魚市場工作的人或客人都很匆忙，沒時間等太久和吃太久，因此當地麵攤紛以縮短煮時間的偏細且直的麵條，而細直麵條又與豬骨湯較速配，也就造就出具地方特色的豚骨拉麵。

  

福岡拉麵店林立，雖說湯底為豬骨，但各施各法，配方及熬煮手法不一，除選用的部位不同，有些還會加上雞骨或各種不同的蔬菜，至於麵條則偏細偏直，雖縮短烹煮時間，但浸在湯中的麵不免容易變軟，為免失去口感，麵量通常不多，而且要爭取時間在麵變軟之前一口氣吃完。而指定麵的軟硬度，可追加麵餅的制度則是博多拉麵最大的特徵。至於配料，為免喧賓奪主，多半很簡單，常見叉燒、芝麻、木耳等，或是加添明太子、糖心蛋等。

  

在博多吃上第一碗博多拉麵，不過不失，細麵算有咬頭，豚骨湯的湯底也不錯，薄片叉燒也好吃，但還不到一吃難忘的地步，也許所吃的還不算是最高水準，只是一般的快餐麵檔吧！