魷魚觸鬚啜住我的舌頭

魷魚刺身造型美觀。

博多中州的「河太郎」是間名店。

店內築有寬敞的大水池餵養魷魚。

活蝦刺身。

魷魚燒賣。



烤魚。



烤魷魚鬚。

蘿蔔燉豚腩。

魷魚便在天然的環境下存活。

  

在中國人的觀念中，魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調，但日本人卻有辦法把它弄成生吃，非常美味。

  

在福岡的博多區，有間創業50多年的老店「河太郎」，是日本最先發明「魷魚生食」的鼻祖名店。感謝長崎縣漁業協同組合連合會會長川端勳的宴請，讓我平生第一次品嘗了魷魚刺身，由於它還是半活的狀態，魷魚觸鬚的吸盤居然還可以啜住我的舌頭，像和我「接吻」般，既詭異又有趣，留下了深刻的印象。

  

「河太郎」的生猛魷魚，是每天從九州佐賀縣最北邊盛產海鮮的一個呼子漁港直接引進，據說在呼子漁港能捕到的魷魚共有四種。自從活魷魚造型刺身登場亮相後，呼子這地方便在玄界灘上一舉成名了。其創始者，便是博多中州的「河太郎」。

  

該店為保證每位顧客可在博多品嘗到如剛出水般新鮮的魷魚，幾十年堅守三條保質措施：首先是堅持從長兵漁場採購，由玄界灘的漁民們直接運送來的魷魚和海魚。並且堅持每天採購，保質保量；其次是在店內築有寬敞的大水池，每周更換10噸以上的新鮮海水，來餵養魷魚，海魚以保持其美味，成群的魷魚便在天然的環境下存活，悠然的環遊；其三是客人點菜後，手藝高超的廚師會直接從水池中撈起活繃亂跳的魷魚或鮮魚，熟練地迅速製作成刺身，而其鮮度如剛出水時，秋毫無損。

  

在把活魷魚吃下肚之前，我先是欣賞廚師的高超刀法，切成長條狀的魷魚片，顯得晶瑩通透。雖然魷魚已被解體，但魷魚頭上的觸鬚和眼珠好像還有生命力，緩慢地蠕動。魷魚片吃進嘴裡，肉質彈牙而甘甜，加點醬由油更覺鮮甜，芥末反而盖了它的鮮。試吃觸鬚，它的吸盤神經還再動，居然吸啜著的我的舌頭，既詭異又有趣，在口腔和它糾纏一會，便用牙把咬碎吞下，很爽滑。

  

接著吃的有魷魚燒賣，一籠三隻，也很彈牙。又把魷魚的觸鬚烤熟，加點檸檬汁亦很好吃。還吃了很高水準的活蝦刺身、烤魚及蘿蔔燉豚腩等，佐以幾瓶鹿兒島的燒酌，賓主吃得滋味盡興。