甘薯美食和佳釀

鹿兒島縣議會議員柚本茂樹(右)與周星模。

南九州市市長霜出勘平(左二)、副市長鶴田康夫(右一)、周星模(右二)、澳門日美食品貿易有限公司社長久宗苑(左一)。

大隅的萬來株式會社以人手製造黑豚肉包和甘薯甜品稱著。

大隅地域食品製造商介紹產品。

南九州的新鮮農產品。

小正釀造日置蒸餾所的蒸餾酒桶。



小正釀造的橫向蒸餾機器。



  

繼前年成功訪問鹿兒島後，日健日本食品有限公司總裁周星模再度率領考察團於2月17日至2月19日走訪鹿兒島，尋找美食商機。一行先後會晤了鹿兒島縣議會議員柚本茂樹、鹿兒島縣觀光交流局局長武盛武士、南九州巿巿長霜山勘平及副巿長鶴田康夫等，先後與大隅島、南九州市、薩摩川內巿三地的多間企業進行商談會，試食了解挑選當地優質名產，以便介紹給香港人。

  

一行還走訪了大隅的萬來株式會社和南九州的小正釀造日置蒸留所，前者是以人手製造黑豚肉包和蕃薯甜品稱著，後者則全機械化釀造甘薯燒酌而聞名。兩者皆充分利用了鹿兒島的土特產甘薯，成功加工成美食和佳釀。

  

2月19日下午，周星模一行到訪小正釀造日置蒸留所，在小正釀造株式會社海外事業部參事古河潔帶領下參觀了生產車間、裝瓶車間及地下貯酒室。

  

小正釀造株式會社創業於1883年，1995年提出「共創喜悅」的經營理念。該廠主打生產以甘薯為原料的本格燒酌，並生產清酒、果酒(梅酒)等。生產車間由收集原材料、發酵、蒸餾、到成酒出貨，全程自動化，令人眼界大開。

  

該廠向鹿兒島150個農戶收購甘薯，不同農家的入貨資料均登記清楚，分批處理，萬一有問題時方便追來源。巨型的收薯機器依山勢由高至下而建，在8月至12月每天處理量高達50噸。所有甘薯收集後經水洗刷完，並由人手篩選，再用機器煮熟、冷卻後搗爛絞碎，加水和酵母發酵約10天，產生含量約14％的酒麴，再經縣內罕見的橫向蒸餾機器進行單次蒸餾，雖然橫向蒸餾機器比直向機佔地較多又成本高，但因橫向平面空間大，壓力較小，損耗少，令香味均勻。燒酎在蒸餾後經檢定後，用陶製貯藏甕置於地下室恒溫貯藏，待燒酎成熟便裝瓶出貨。灌裝車間的生產線分為四升瓶線，高速線，小瓶線，紙包線。裝瓶室一塵不染，有恆常的溫度，用機器和人眼檢查每一瓶酒，保證產品安全，令用家安心享用。