蘇杏璇遺愛柬埔寨

樹英學校的「蘇杏璇紀念教學樓」

柬華理事總會會長楊啟秋感謝許成彪支持柬國華文教育。

許成彪希望學生們除了學文化，也學做好人。

大家參觀教學樓。

師生歡送許成彪一行。

  

香港佛教文化事業有限公司董事長許成彪是一位心繫眾生，古道熱腸，助人為樂的素食商。去年6月他的愛妻、著名影視藝人蘇杏璇不幸病逝，他傷痛之餘默默計劃把妻子向弱勢社群送暖的慈悲精神延續下去，按其遺願把她的喪禮所收的帛金用來捐助柬埔寨學校。去年9月上旬落實在嗊吥省甘再鄉樹英學校捐建一座兩層高共四間課室的教學樓，定名為「蘇杏璇紀念教學樓」。

  

時隔8個月，許成彪聯同女兒今年5月23日再到柬埔寨嗊吥省甘再鄉樹英學校，兩層樓高四個課室嶄新的「蘇杏璇紀念教學樓」已經屹立於校園內。

  

在剪綵典禮上，柬華理事總會會長楊啟秋對香港佛教人士的高尚行為予以讚揚。他說在柬國每一個地方角落都有華文教育，目前共有64所華校，5萬學生，但因經濟問題導致師資和課室不足，無法應付每學期新學生人數增加的需求，令柬華理事會領導大傷腦筯。這次得到果明法師、許成彪一行雪中送炭，讓學生有新的課室上課，因此代表總會向他們致敬和衷心的感謝。

  

甘再柬華理事會文教主任林世士在講話中感謝果明法師等對遠在偏僻山村華校的資助，使更多鄉村孩子有機會學習華文。他說，樹英學校創建於1943年，紅色高棉統治時期被摧毀。這裡曾是紅色高棉和政府軍作戰的戰場。柬埔寨王國政府建立後至1994年，樹英學校才復課，目前有364名學生，已辦到初中。樹英學校新校舍的建成給學子們送來及時雨，可以招收更多學生。是華裔的甘再鄉鄉長成才說，現在有越來越多的中國人來投資，幫助柬埔寨扶貧。學會中文能拿到高工資，希望更多家長送子女讀中文。

  

許成彪讚揚柬埔寨華人熱心推動華文教育事業。他說，是次來柬埔寨，帶來許多《弟子規》送給學生們，希望學生們除了學文化，也學做好人。樹英學校的學生代表黃玉丹致謝詞時深情地說，請允許我們承諾：做好學生、學好華文，說好漢語，繼承中華民族的傳統文化和美德，並懷著一顆感恩的心回報社會，絕不辜負你們對我們的殷切期望。

  

當地的柬華理事會準備了豐盛的午餐和當地著名的水果榴蓮、山竹、紅毛丹，熱情地款待果明法師一行。許成彪等把《弟子規》和禮物送給該校師生，許成彪的女兒更被學生們包圍，爭相和她合照留念。當果明法師、許成彪一行離開時，師生夾道歡送，依依不捨。

  

許成彪說，這是柬埔寨的希望工程，希望自己是領頭羊，可以帶動更多人去捐助柬國的學校，造福學童。他再接再厲在柬埔寨西南區最大的華校逢咋叻覺群學校，認捐28000美元，興建「許閻秀珍教學樓」紀念亡母，並即作典基禮。許成彪自1995年在貴州建第一所希望小學起，18年間，鍥而不捨，動員各方力量，已在當地貧困山區建起超過200所希望小學，成千上萬的學齡兒童因此受益。

佛弟子柬埔寨助學行善

果明法師一行在「佛陀慈光教學樓」前合影。

柬埔寨學童收到遠方客人的禮物後臉露歡容。

果明法師(後排右二)、許成彪(後排中)、楊啟秋(後排右三)等合攝於「蘇杏璇紀念教學樓」前。

果明法師、許成彪應樹英學校的師生要求合照留念。

澳門佛教人士朱巧慧(左二)捐建「朱文彪教學樓」。

果明法師、許成彪、楊啟秋為「許閻秀珍教學樓」奠基。

在祿山華僑學校，果明法師把建樓支票交予楊啟秋。

  

沾法雨，蔭慈雲，樂行善，利眾生。加拿大溫哥華祇桓講堂監院釋果明法師、香港佛教文化事董事長許成彪帶領善信一行8人於5月22日至5月25日再訪柬埔寨，分別為去年捐建的磅清揚省幼稚園「佛陀慈光教學樓」及嗊吥省甘再樹英學校「蘇杏旋紀念教學樓」舉行落成剪綵儀式，並再接再厲捐建三所華校新教學樓並作典基儀式，在柬國的五所學校建樓捐資合共近13萬美元(折算為港幣100.6萬)。

  

柬華理事會會長楊啟秋高度讚揚果明法師一行大力支持柬國華人教育事業，是雪中送炭，不僅傳播中華文明，而且帶來了無限的關愛，也傳播了優良傳統美德。

  

5月22日，在柬埔寨港澳僑商總會秘書長黃瑞華及其夫吳樹凱的陪同下，果明法師一行甫抵金邊，吃過午餐即驅車3個小時前住磅清揚省幼稚園，大家不辭勞苦，頂著酷熱的天氣為捐建的「佛陀慈光教學樓」落成剪綵，受到該校師生夾道歡迎。果明法師等特為該校的學生帶來文具、糖果餅乾等，孩子們接過禮物後喜不自禁，臉上都洋溢著幸福的笑容。教學樓立有碑文，上寫：「為學之始 入德之門 泉資萬物 水潤群生」。

  

5月23日上午10時半，柬華理事總會會長楊啟秋、西港柬華理事會會長鄭源來、鄭棉發、黃瑞華、吳樹凱等陪同果明法師一行到達嗊吥省甘再樹英學校，受到當地柬華理事會代表和師生們的熱烈歡迎。許成彪和女兒看到自己一年前奠基後的空地，如今已建成一座漂亮的兩層樓高四個課室的「蘇杏璇紀念教學樓」，高興萬分。教學樓立有碑文，上寫：「一點心苗 十分善果 才全三育 人樹百年」。

  

5月24日，在柬華理事會會長楊啟秋、西港柬華理事會鄭源來會長、鄭棉發等陪同下，果明法師一行頂著烈日馬不停蹄先後前往嗊吥省逢咋叻市覺群學校、白馬省逢盛市明德學校、祿山市華僑學校參與典基儀式。

  

第一站是明德學校，該校是一座由大樹林環抱著的學校。學校有400多名學生，很多都是柬埔寨人的子女。因課室不夠，有的班只得在本頭公廟前上課。澳門佛教人士朱巧慧與朱巧蓮、朱巧燕、朱宗輝和朱巧萍四姐弟妹捐25000美元，興建「朱文彪教學樓」，紀念先父。同行的鄭源來和鄭棉發亦表示願意合捐5000美元增建一間課室。

  

第二站為逢咋叻覺群學校，它是柬埔寨西南區最大的華校，學生超過1000人，辦至初中。柬埔寨海南同鄉會代表從金邊趕到覺群學校參與接待。許成彪為紀念亡母，認捐28000美元，興建「許閻秀珍教學樓」。

  

最後一站是祿山華僑學校，它是一所離越南河仙市僅有兩公里的邊境田園學校。學校有600多學生，辦至初中，已培養100多名初中生。有些畢業生留校當教師，有些到工廠當翻譯或到鄉下華校當教師。學生中更有每天騎單車從越南來上課，也有邊境海關職員的子女。果明法師捐建了一座「佛陀慈光教學樓」，基建費為27000美元。

  

在三所華校動工奠基儀式上，果明法師都率眾進行洒淨和誦經，祈求工程順利完成，代代出人才。其後進行支票捐贈儀式，由柬華理事會楊啟秋接收轉交予當地理事會代表。楊啟秋代表柬華理事會表示衷心感謝。

  

在祿山華僑學校吃完午餐後，祿山市柬華理事會會長謝禮坤帶領大家參觀柬越邊境風光，許多人都在柬越兩國界碑旁留影。

第三屆環球廚神8月面世

第三屆「環球廚神．國際挑戰賽2014」8月舉行決賽。

今屆新增點心組比賽。

  

大西洋鱈魚、南粵凰鮮雞、譽星吉品鮮鮑、百福硬豆腐將成為第三屆「環球廚神．國際挑戰賽2014」中各地高手角逐寶座的指定比賽食材，而今年的比賽將首用電廚房作比賽平台，同時舉行的名人名廚「識飲惜食大比拼」亦強調善用廚餘，以宣揚綠色飲食文化、珍惜食物、源頭減廢。

  

環球廚神．國際挑戰賽的創辦人、《現飲Gourmet》雜誌出版人陳植漢在新聞發布會上指出，2010及2012年舉辦的「明火廚神．國際挑戰賽」，得到業界熱烈反應，取得成功。今年的國際廚神挑戰賽，將首次於專業的商用清涼電廚房進行廚藝比試，讓參賽者盡情發揮創意及研製新菜式，考驗廚師們的功架、技巧及知識，讓他們互相切磋交流，發揮烹調技藝的潛能，弘揚中華及歐陸廚藝文化，提升廚藝、廚德、廚政，從而培育新世代「星級廚神」！他補充說，若比賽者能善用廚餘於美食中，可得分作鼓勵。

  

他續稱，「識飲惜食大比拼」的參賽者必須善用廚餘烹調成美味菜式，突顯識飲惜食惜福之效。大會將邀請星級大廚與嘉賓聯手獻技，並首先接受香港專業品酒師協會主席周國明，講授有關「葡萄酒與美食之配搭」的速成班。接著，大廚與嘉賓需於限時5分鐘內以廚餘烹調色、香、味俱全的星級美食，並為菜式配上適當葡萄酒，競逐多個榮譽獎項。

  

陳植漢介紹說，有別往年兩屆，今年增設內地賽區，於7月3日舉行初賽，於廣東惠州市博羅縣羅陽鎮橫江尾村的「環球爐業」中國區總部舉行；7月8日舉行的香港區初賽，除中華美食組和歐陸美食組，還增設點心組，讓點心廚師亦有機會一展所長；8月26日舉行的總決賽同樣分三組比賽，大會將邀請合共6隊，曾於國際專業廚藝比賽中獲得冠軍或金獎之過江龍名廚隊伍，直接進入香港區總決賽，競逐「環球廚神」寶座！另外，總決賽當日，大會特設「環球刀神．國際挑戰賽」環節，「中華美食組」之參賽大廚需於90秒內把「桂花魚」起骨成為松鼠魚形態。整個比賽將有來自加拿大、英國、新加坡、台灣、日本、北京、上海、廣州、澳門及香港二百多位廚藝界高手參加。

中電太陽能助水耕

3組高聚光型光伏板。

8組薄膜型可屈曲光伏板。

中電職員說兩種太陽能發電板各有特點。

水耕菜用電泵打氣，令水中有氧供應根部。

水耕種毋須依靠土壤、無農藥、零排放及高效益等優點集於一身。

倪漢順介紹玻璃樽回收機。

每天接近6萬個學童飯盒在此處理。

  

中華電力公司在上水金錢村的香港有機資源再生中心投資了一個「綠倍動力」再生能源水耕種植園項目，園內擺放了11組太陽能板，包括高聚光型及薄膜型可屈曲太陽能板，供應園內的部份用電，每年可以節省3000度電，佔兩成半的總用電量。有關項目的目的是讓公眾認識再生能源的應用、了解不同種類的光伏板在香港的環境下所產生的電量、推廣節約能源，鼓勵大眾攜手應對環境問題。

  

該項目利用兩種最新穎的太陽能板(3組高聚光型光伏板和8組薄膜型可屈曲光伏板)組成一套總功率達2千瓦的光伏裝置。同時，中電為種植園安裝「綠倍動力」監察系統，以量度兩款太陽能板所產生的電力，並比較兩者的光轉化能源效率。兩種裝置輸出的直流電會由2台逆變器轉化為交流電並與中電的電網接駁，令水耕種植園更為綠色。

  

兩種最新穎的太陽能板各有優勝之處。高聚光型光伏技術能減省光伏材料。透過光學裝置把太陽光聚集在細小面積的半導體光伏電池上，所以光轉電的轉換率比一般太陽能光伏板為高。高聚光型伏系統必需配以陽光軌跡追蹤裝置，以提升產電量。

  

薄膜型光伏板不同於傳統的半導體光伏板，它採用生產成本較低的非晶硅電池製成，而且其特性是可應用在可屈曲和較輕的物料表面上，因此薄膜型光伏板安裝較方便。在較弱的太陽光照射下，它比高聚光型光伏板有較佳的光導電效能。在嘉道理農場暨植物園內的一組總功率達7.2千瓦薄膜型可屈曲光伏裝置。

  

高聚光型光伏板和薄膜型可屈曲光伏板的效能比較，高聚光型的光轉電效能是25%，於直接陽光照射下，並配合陽光軌跡系統，能得到優良的光轉電效能，而擺放位置須配合地理環境及可用空間。而薄膜型可屈曲的光轉電效能是~10%，於擴散陽光下，也能得到較穩定的光轉電效能，它的體積輕巧，方便安裝，擺放位置較彈性。

  

在「綠倍動力」監察系統可隨時檢視兩組太陽能板當天以至每周的發電量，當天陰居多時，薄膜型可屈曲太陽能板發電量平均比高聚光型光伏板為多。

  

水耕種植園負責人倪漢順介紹，水耕種毋須依靠土壤、無農藥、零排放及高效益等優點集於一身。採用澳洲專利水耕系統，確保一年四季都不受氣候影響，正常生產。水耕種是營養液取代傳統肥料，直接供養分給根部吸收，最大好處是不用澆水，所使用的水分不會流失，節省水資源，而且方便打理，勞動量低，更因為有氣泵打氣，水中有氧氣供給根部呼吸，不會浸爛根。

  

植物性益生菌培養的蔬菜，營養成分倍加豐富，對癌細胞有抑制作用，提高免疫力，可抵抗病毒侵擾。水耕菜不一定在溫室下栽培，不過使用溫室可防蟲防雨，對植物的收成有保障。現時種植園供應市場上的沙律生菜約有10餘種，包括綠珊瑚生菜、小白菜、紅珊瑚生菜、油麥菜、綠橡生菜、小棠菜、紅橡生菜、意大利生菜、羅馬生菜、散葉生菜、螺紋生菜等。

  

水耕種植園處於香港有機資源再生中心內，它是全港第一間廚餘回收教育中心，位於上水金錢村，佔地約12萬尺，有水耕溫室、水耕農莊、親子有機農莊、廚餘研發中心、戶外教室、演講室、環保洗手間、環保閣、社區環保站、菇菌培植室、堆肥區。該中心每天肩負著將回收的廚餘再生成可用資源，及向公眾推廣環保教育的使命。

  

中心設有大型的廚餘回收裝置，以處理每日大量從學校、酒店等收集回來的有機廢料，每天接近6萬個學童飯盒會再生為塑膠碎片，再造成其他塑膠產品。 同時化身成花盆，種植有機植物。職員會先從廚餘來源及類別作初級分類，營養價值較高之廚餘會利用EM生物發酵技術製作成EM飼料，主要作為禽畜飼料。而營養價值較低之廚餘或纖維素較多之廚餘，會利用厭氣發酵技術，配以EM作堆肥，製作EM堆肥，可用於有機耕種，務求物盡用。參觀者可觀看各種大型小型機器的運作，簡單了解各種機器的運作流程，及一睹廚餘經循環再生後的產物。

知覽茶有機裁培

鹿兒島茶葉中以知覽町的出品最具知名度。

知覽茶顏色呈深綠而富光澤，外形有如纖細幼針是為上品。

有機茶葉均須經鹿兒島縣有機農業協會認證。

知覽茶不僅綠茶，紅茶也相當出色。

知覽是日本每年最早有新茶出產的地方。

  

鹿兒島為日本第二大茶葉出產地(僅次於靜岡)，因屬日本南部，氣候溫和，故茶芽較早長出，是日本每年最早有新茶出產的地方。綠茶如海鮮，新鮮出爐的才是上品。

  

鹿兒島茶葉濃中帶甜，當中以知覽町的出品最具知名度，因此，人們大都將當地出產的茶葉稱為「知覽茶」。知覽茶是煎茶的一種，採用茶樹枝條頂部的3片或5片茶葉，經採摘後蒸造，在充分揉捻後再烘乾，整理成形，顏色呈深綠而富光澤，外形有如纖細幼針是為上品。「知覽茶」曾在日本全國茶葉品評會上，多次獲得最高獎。

  

知覽茶能在日本享有盛名，是因為當地被群山環繞，霧氣大，所以種出的茶最新鮮。由於冬天天冷，茶樹上容易結霜，會令茶葉不那麼新鮮，因此聰明的茶農在茶園內豎起很多電線杆，頂上有風扇在轉動，目的是吹散霧氣，促進空氣流動，避免結霜影響收成。

  

近年來，當地每個茶園都注意盡量不使用農藥，為消費者生產乾淨而安全安心的鹿兒島茶。例如位於知覽町西面的塗木製茶工場通過鹿兒島有機農業協會的有機認證，裁培有機茶，完全不用化學肥料、農藥的裁培方式，完全使用未受污染的自家製發酵肥料，並採自然方法防治虫害。茶園要求極嚴，方圓數公里不能出現農田，不容許有其他的耕種物，以防影響茶樹。茶園一年採摘茶葉四回，第一回春天採摘的玉露最珍貴。

  

知覽煎茶最妙之處在於它可以用冷水沖泡。低溫沖泡茶葉，能釋放出更多茶葉中的天然營養素，並且減少茶葉中的咖啡因及單寧酸，降低苦澀味，口感更鮮甜！

  

顏色嫩綠、味道清新的日本綠茶，不但令人心曠神怡，更可加速脂肪燃燒和新陳代謝，具消脂功效。此外，有研究顯示日本綠茶具抗癌、抗氧化、減慢身體衰老、預防心臟病、降低膽固醇等功效。

甘薯美食和佳釀

鹿兒島縣議會議員柚本茂樹(右)與周星模。

南九州市市長霜出勘平(左二)、副市長鶴田康夫(右一)、周星模(右二)、澳門日美食品貿易有限公司社長久宗苑(左一)。

大隅的萬來株式會社以人手製造黑豚肉包和甘薯甜品稱著。

大隅地域食品製造商介紹產品。

南九州的新鮮農產品。

小正釀造日置蒸餾所的蒸餾酒桶。



小正釀造的橫向蒸餾機器。



  

繼前年成功訪問鹿兒島後，日健日本食品有限公司總裁周星模再度率領考察團於2月17日至2月19日走訪鹿兒島，尋找美食商機。一行先後會晤了鹿兒島縣議會議員柚本茂樹、鹿兒島縣觀光交流局局長武盛武士、南九州巿巿長霜山勘平及副巿長鶴田康夫等，先後與大隅島、南九州市、薩摩川內巿三地的多間企業進行商談會，試食了解挑選當地優質名產，以便介紹給香港人。

  

一行還走訪了大隅的萬來株式會社和南九州的小正釀造日置蒸留所，前者是以人手製造黑豚肉包和蕃薯甜品稱著，後者則全機械化釀造甘薯燒酌而聞名。兩者皆充分利用了鹿兒島的土特產甘薯，成功加工成美食和佳釀。

  

2月19日下午，周星模一行到訪小正釀造日置蒸留所，在小正釀造株式會社海外事業部參事古河潔帶領下參觀了生產車間、裝瓶車間及地下貯酒室。

  

小正釀造株式會社創業於1883年，1995年提出「共創喜悅」的經營理念。該廠主打生產以甘薯為原料的本格燒酌，並生產清酒、果酒(梅酒)等。生產車間由收集原材料、發酵、蒸餾、到成酒出貨，全程自動化，令人眼界大開。

  

該廠向鹿兒島150個農戶收購甘薯，不同農家的入貨資料均登記清楚，分批處理，萬一有問題時方便追來源。巨型的收薯機器依山勢由高至下而建，在8月至12月每天處理量高達50噸。所有甘薯收集後經水洗刷完，並由人手篩選，再用機器煮熟、冷卻後搗爛絞碎，加水和酵母發酵約10天，產生含量約14％的酒麴，再經縣內罕見的橫向蒸餾機器進行單次蒸餾，雖然橫向蒸餾機器比直向機佔地較多又成本高，但因橫向平面空間大，壓力較小，損耗少，令香味均勻。燒酎在蒸餾後經檢定後，用陶製貯藏甕置於地下室恒溫貯藏，待燒酎成熟便裝瓶出貨。灌裝車間的生產線分為四升瓶線，高速線，小瓶線，紙包線。裝瓶室一塵不染，有恆常的溫度，用機器和人眼檢查每一瓶酒，保證產品安全，令用家安心享用。

港鹿通航締商機

鹿兒島縣長伊藤(左)與周星模合照。

鹿兒島縣觀光交流局局長武盛武士(中)與周星模伉儷。

鹿兒島縣特產品協會部長下野裕二(右)、鹿兒島縣政府香港事務所所長西村元一(左)與周星模。

鹿兒島首選的名勝景點是櫻島活火山。

鹿兒島縣共有104間酒莊，採用麥、番薯、黑糖釀造燒酎。

鹿兒島火車站。

鹿兒島山城酒店。

鹿兒島的池田湖。

  

香港航空已於3月30日開通香港至鹿兒島的航線，逢周四及周日兩個航班，採用空中巴士A320全經濟艙客機營運，令香港至鹿兒島重新有直航服務，方便兩地交往。鹿兒島縣觀光局對此期望甚殷，希望藉此增加香港旅客到鹿兒島遊玩，認識鹿兒島的歷史文化及豐富的美食，令更多鹿兒島的名產為人熟知，並輸出香港、中國以至其他地方，締造商機。有港商亦認為鹿兒島是一個尚待開發的寶庫，與香港重新通航將有利旅遊和貿易開展，香港餐飲業更計劃秋天組團前往訪問交流。

  

鹿兒島縣長伊藤祐一郎說，對鹿兒島來說，這條來往香港的航線是一條有悠久歷史的國際航線。港鹿定期航班早在1972年出現，是由日本航空公司開辦營運30多年；及至2008年香港快運營運了這條航線約一年。事隔五年後，2014年3月30日，香港航空再次開辦這條航線，他認為有重大意義。

  

他說，鹿港之間的距離只是三個小時。鹿港交流早在80年代第一屆鹿兒島香港交流會議開始，無論在經濟、旅遊、文化、青少年等各方面的交流，都是非常深厚的。因此很期待再次開辦這條定期航班，可以進一步加深香港作為通往內地和亞洲各國城市的門戶效應，有助促進鹿兒島經濟發展和成長。鹿兒島縣今後再努力促進兩地在不同範疇的交流，希望各位繼續支持。鹿兒島擁有很多精彩的東西，無論櫻島的活火山，許多不同特色的溫泉以及美味的食材，最重要的是鹿兒島人的熱情，相信每一位到訪的旅客將會有好好的回憶。

  

鹿兒島縣觀光交流局局長武盛武士表示，被稱為「日本的南大門」的鹿兒島縣位九州南端，擁有獨特的歷史文化及豐富的美食，以及許多得天獨厚的自然資源，包括被列為世界自然遺產的屋久島，仍然活躍的櫻島火山，以及數量佔日本第二位的火山地熱溫泉等，都是不可錯過的遊覽勝地。目前香港遊客到鹿兒島每年只有9000人次，中國遊客更少，故此他希望通過直航把資源發揮，把更多香港人帶到鹿兒島，返港後多加介紹，而鹿兒島有很多著名而美味的農水產品，不可錯過。

  

對於鹿兒島的名勝景點，武盛武士首先推介櫻島活火山，因為長時間皆可看到它的噴發，每天有三班船前往近距離欣賞；其次是指宿的天然黑沙浴是獨一無二，值得一試。他續指屋久島有一遊的價值，因為它擁有的千年古杉最漂亮最出名，此島從海岸線到山頂有2000米的落差，包含了亞熱帶、暖溫帶、亞高山帶等氣候型態，冬天山頂會積雪，只能10月前登山，來回走10個鐘，要居住民宿，行山下熱上涼，仿如由南至北，有一次過經歷夏冬兩季的奇妙感受。

  

鹿兒島縣特產品協會部長下野裕二介紹說，鹿兒島縣共有104間酒莊，採用麥、番薯、黑糖釀造燒酎，用傳統工藝，各有個性和風味。農產品有黑和牛、黑毛豬、地雞等，水產一年四季都有供應，春吃銀魚、夏吃魚、秋吃鮪魚(吞拿魚)、冬吃鰤王魚。四種名魚都是清甜好吃。10至12月海捕鮪魚最少重50公斤，人工深海養殖最少重30公斤，油脂少而魚味濃。鹿兒島出口最多的魚要數鰤王魚，鮮甘甜，無論生吃熟食，都非常好吃。

  

善於發掘日本美食介紹到香港，有「香港烏冬之父」之稱的周星模表示，40年前香港與鹿兒島已經開始通航，但因種種原因停停通通，如今港鹿兩地再度通航，有正常的航班，不用先飛福岡再轉新幹線到鹿兒島費時失事，交通便捷一定有利旅遊和貿易的開展。他透露，藉通航之便和自己與鹿兒島觀光局的友好關係，已向香港餐務管理協會建議，組織一個香港餐飲界的訪問團前往鹿兒島。他希望讓團員遊覽風景和享受美食之餘，還可參觀牧場酒廠茶園，和當地業界交流，是非一般的旅行團。

在博多吃博多拉麵

在博多吃上第一碗博多拉麵。

這百貨商場有拉麵區共有八檔任君選擇。

我們選了人氣最盛的一間光顧。

看圖認食。

自助售賣機。

  

在星洲想吃炒米，在揚州想吃炒飯，來到博多，怎也要找個機會嘗一嘗地道的博多拉麵。它與與札幌拉麵和喜多方拉麵並列為日本三大拉麵，是以豬骨湯及細麵為原料的日本拉麵。特徵是乳白色的豚骨白湯。第一家博多拉麵店據說是在四十年代初在福岡市中洲的福岡玉屋附近博多川開設。

  

博多拉麵，據說最早是從自長濱魚市場一帶開始盛行，如今在魚市場附近一條街，到了夜裡便雲集拉麵檔，非常熱鬧。由於時間不許可我們到此一嘗街頭的博多拉麵，倒是在一間百貨商場的拉麵區吃上一碗拉麵，這拉麵區共有八間拉麵小店，各店只有十來個座位。四間是博多拉麵，另四間別是千葉、鹿兒島和北海道拉麵，可謂把日本著名拉麵共聚一堂，任君選擇。我們當然要吃博多拉麵，便選了其中最多人光顧的一間。

  

據說，由於往來魚市場工作的人或客人都很匆忙，沒時間等太久和吃太久，因此當地麵攤紛以縮短煮時間的偏細且直的麵條，而細直麵條又與豬骨湯較速配，也就造就出具地方特色的豚骨拉麵。

  

福岡拉麵店林立，雖說湯底為豬骨，但各施各法，配方及熬煮手法不一，除選用的部位不同，有些還會加上雞骨或各種不同的蔬菜，至於麵條則偏細偏直，雖縮短烹煮時間，但浸在湯中的麵不免容易變軟，為免失去口感，麵量通常不多，而且要爭取時間在麵變軟之前一口氣吃完。而指定麵的軟硬度，可追加麵餅的制度則是博多拉麵最大的特徵。至於配料，為免喧賓奪主，多半很簡單，常見叉燒、芝麻、木耳等，或是加添明太子、糖心蛋等。

  

在博多吃上第一碗博多拉麵，不過不失，細麵算有咬頭，豚骨湯的湯底也不錯，薄片叉燒也好吃，但還不到一吃難忘的地步，也許所吃的還不算是最高水準，只是一般的快餐麵檔吧！

魷魚觸鬚啜住我的舌頭

魷魚刺身造型美觀。

博多中州的「河太郎」是間名店。

店內築有寬敞的大水池餵養魷魚。

活蝦刺身。

魷魚燒賣。



烤魚。



烤魷魚鬚。

蘿蔔燉豚腩。

魷魚便在天然的環境下存活。

  

在中國人的觀念中，魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調，但日本人卻有辦法把它弄成生吃，非常美味。

  

在福岡的博多區，有間創業50多年的老店「河太郎」，是日本最先發明「魷魚生食」的鼻祖名店。感謝長崎縣漁業協同組合連合會會長川端勳的宴請，讓我平生第一次品嘗了魷魚刺身，由於它還是半活的狀態，魷魚觸鬚的吸盤居然還可以啜住我的舌頭，像和我「接吻」般，既詭異又有趣，留下了深刻的印象。

  

「河太郎」的生猛魷魚，是每天從九州佐賀縣最北邊盛產海鮮的一個呼子漁港直接引進，據說在呼子漁港能捕到的魷魚共有四種。自從活魷魚造型刺身登場亮相後，呼子這地方便在玄界灘上一舉成名了。其創始者，便是博多中州的「河太郎」。

  

該店為保證每位顧客可在博多品嘗到如剛出水般新鮮的魷魚，幾十年堅守三條保質措施：首先是堅持從長兵漁場採購，由玄界灘的漁民們直接運送來的魷魚和海魚。並且堅持每天採購，保質保量；其次是在店內築有寬敞的大水池，每周更換10噸以上的新鮮海水，來餵養魷魚，海魚以保持其美味，成群的魷魚便在天然的環境下存活，悠然的環遊；其三是客人點菜後，手藝高超的廚師會直接從水池中撈起活繃亂跳的魷魚或鮮魚，熟練地迅速製作成刺身，而其鮮度如剛出水時，秋毫無損。

  

在把活魷魚吃下肚之前，我先是欣賞廚師的高超刀法，切成長條狀的魷魚片，顯得晶瑩通透。雖然魷魚已被解體，但魷魚頭上的觸鬚和眼珠好像還有生命力，緩慢地蠕動。魷魚片吃進嘴裡，肉質彈牙而甘甜，加點醬由油更覺鮮甜，芥末反而盖了它的鮮。試吃觸鬚，它的吸盤神經還再動，居然吸啜著的我的舌頭，既詭異又有趣，在口腔和它糾纏一會，便用牙把咬碎吞下，很爽滑。

  

接著吃的有魷魚燒賣，一籠三隻，也很彈牙。又把魷魚的觸鬚烤熟，加點檸檬汁亦很好吃。還吃了很高水準的活蝦刺身、烤魚及蘿蔔燉豚腩等，佐以幾瓶鹿兒島的燒酌，賓主吃得滋味盡興。