薩摩炸魚餅

薩摩揚是鹿兒島縣的代表性特產。 

薩摩揚，即炸魚餅，其起源有兩種說法。一說是由琉球料理的「醃炸」轉化而成，另一說則是幕府末期的薩摩藩主島津齊彬用紀州魚肉山芋餅的做法而創出的薩摩炸魚餅。無論如何，當時的人們是為了使魚製品在高溫多濕的氣候下能達到長期保鮮，便製作出這個美食來。薩摩揚如今已成為鹿兒島縣的代表性特徵銷往全國各地。 

有村屋接待人員講解工場運作情況。

薩摩炸魚餅充分利用了當地的原材料，它的主要材料為新鮮的鱈魚、蛇鯔魚、白姑魚、明太魚、沙丁魚等。把魚剁成泥，再加上鹽、雞蛋、薩摩燒酒、調味料，炸得時候一定要用菜籽油來炸，這是薩摩揚的一大特色。形狀有扁餅形的，也有像拇指一樣的棒狀的。裡面還可以加入胡蘿蔔、牛蒡等原料。還可以製成奶酪風味的，印上櫻花圖案的等多種多樣的產品。

有村屋生產富九州薩摩風味之魚餅。

把新鮮魚肉揉捏成魚糕，加入雞蛋，奶酪和青豆，以平衡其硬度以及它的味道，需要高度熟練的技術。煙熏魚糕是孩子最喜歡的零食，也是成人喝啤酒的最佳美點。品嘗芋燒酎，配以鹹甜適中的薩摩揚，真是絕妙配搭。鹿兒島人送禮愛送薩摩揚，下午點心吃薩摩揚，宴客要有薩摩揚才覺體面，家庭主婦買薩摩揚回家切片加工後，變出各式各樣的薩摩揚料理：炒飯、伴麵、沙律。

有村屋已有一百年歷史。

有近百年歷史的鹿兒島天婦羅製造公司──有村屋，我們參觀了它的工場，了解薩摩魚餅如何製造。其生產的九州薩摩風味之魚餅，精選乾淨無污染的白肉魚為主要原料，並添加豐富的自然健康食材，如蓮藕、黑木耳、毛豆、牛蒡、芋頭、蘿蔔，遵循鹿兒島古法製作，形成多樣化、多口味的美食，在零污染的加工場精心生產包裝，行銷日本本土和海外。