低碳養生宴推動善用廚餘

 

郭銘祥向黃錦星致送感謝狀。



健康明智會聯同香港飲食業聯合總會、香港食品科技協會主辦第五屆本地低碳健康農產品養生宴暨頒獎晚會上周五在彩福歡欣舉行。香港飲食業聯合總會副會長楊位醒表示，業界重餘廚餘回收變廢為寶。環境局局長黃錦星希望香港由美食之都變惜食之都。活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥則呼籲政府支持本地農業，期待專家研發低成本處理廚餘技術。 

楊位醒稱業界重視廚餘回收變癈為寶。



生命教育協會主席章彤輝表示，大家見證了養生宴如小朋友般成長至五歲。推動健康飲食是該會的使命，感謝各方支持。今年主題除了低碳排放，還要善用廚餘。健康是大家追求的元素，除了關注自身外，還要關注身邊人的健康。大家要把目光放遠些，為未來下一代製造好的健康生活。香港農業常為人所忽略，其實它很重要，郊野有不少種上果菜的地方，養雞養豬的業界有很多智慧，能把環境變得更好。



教育局副秘書長李美嫦接受感謝狀。

香港飲食業聯合總會副會長楊位醒說，歡迎政府官員、新舊立法會議員、飲食與工商界朋友出席晚宴支持環保教育，推動本地健康農產品。飲食界是非常重視食物和廚餘的回收，和政府緊密配合，邀請環保組織到各間酒樓或餐廳協助現場處理剩餘的新鮮食物，分發有需要的人士。他稱，回收廚餘要全力支持，利用生物技術變廢為寶，循環再造為有機飼料，有益香港農畜業的發展，遁自製自用的方向走，出路日。他希望減少廚餘的理念能帶入社區和日常生活中去。

環境局局長黃錦星指出，香港廚餘問題非常嚴重，堆填區的垃圾中廚餘佔了44%，三分二是來自家庭，三分一來自工商界，近年由500噸增至1000噸，業界減廢很重要。政府正推廣「惜食香港運動」，鼓勵整個社會避免及減少廚餘，已有200個業界團體參加，歡迎個人或機構參加「惜食約章」，把美食之都變惜食之都。

活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥稱，唸大學時是主修動物學，老師教的使命是做足夠食物給世界的人口，但人口日多，農地資源日少，要設法用有限資源生產，例如利用加工後的食物渣滓造成高營養飼料。他的畢業論文是「如何用雞屎來餵雞」。他說，廚餘本身含有豐富的營養，昔日用餿水養豬養雞，如今因種種原因而棄用，反造成環境污染，還要花資源去處理。他認為解決廚餘基本問題是用來造飼料，但因含有八九成的水分，不能儲存易變質，所以要脫水處理。傳統做法破壞營養，高科技則成本過高，他呼籲政府支持本地農業，學者研究成本不高的處理技術，希望大家多些廢物利用。

黃錦星和教育局副秘書長李美嫦分別為第五屆食得健康好煮意烹飪比賽及2013年生命教育繪畫比賽(第二屆)得獎者頒獎。養生宴採用本地食材品牌嘉美雞、皇健雞、本地鱸魚、有機菜等，由藥膳顧問徐欣榮設計全部菜式，以「均衡」及配合大自然法則和人體的關係，達至「益氣、補血、利水」的三大中醫道理原則，再利用藥膳的「五性五分」，健康美味，部分菜式更是善用會成為廚餘的物料。