養生宴



康和四寶盆

  

鳳凰藏八仙

 

松露上天梯



徐欣榮(營哥)指出，用心製作一席低碳養生宴，期望宣傳至「人治」的(膳食養生)，推廣教育及鼓勵大家多吃一些「合時」「有益」及「合體質」的食物。低碳養生宴的菜式設計以「均衡」及配合大自然法則和人體的關係，達至「益氣、補血、利水」的三大中醫道理原則，再利用藥膳的「五性五分」，其理念與西方健康飲食金字塔的健康原則為一致。

  

 


彩鳯飛揚





他認為優質養生之道以「治未病」為理念，希望達至日常七分養的保健原則。由於現今都市人讀書壓力大，工作繁忙，食無定時，營養不均衡，更需要自己管理好身體質素，必須從一日三餐的飲食入手，才能保持及改善健康的體質。





抖抖如神鱸



養生宴菜單名稱和食材及其功效如下：

康和四寶盆

1.歡欣笑面

食材：健營豬面肉、胡椒

功效：胡椒有助胃寒袪濕

荷包滿載

2.脆耳千層

食材：健營豬耳、生熟地

功效：生熟地有助利水平補

3.田園良伴

食材：本地有機茄子

功效：茄子利於涼血

健營滿足

4.鳯冠飄香

食材：嘉美雞雞冠、鮮沙薑

功效：雞冠內含豐富玻璃酸，有肋美容及養顏

松露上天梯

食材：健營豬豬天梯、本地香草、松茸、燒汁

功效：怡神、抗氧化、氨基酸



滋潤蛋撻



鳳凰藏八仙

食材：嘉美老爺雞、八寶袪濕料

功效：有助清補、利水、袪濕、消暑安神

彩鳯飛揚

食材：皇健雞、本地洛神果醬汁、鮮果

功效：增加體力、洛神汁幫助利口消脂

抖抖如神鱸

食材：本地鱸魚、大豆蛋白乾、檸檬葉

功效：本地鱸魚易消化，正氣，大豆蛋白乾含素食蛋白質

黃金耀豐收

食材：本地農產有機南瓜、有機菜苗及准山茸

功效：健脾潤腸、利血管

健營滿足

食材：本地有機絲瓜、小米、嘉美雞雞骨

功效：絲瓜有助清熱潤肺，小米幫助脾胃吸收

荷包滿載

食材：嘉美雞雞肉、十全中藥

功效：健五臟、強筋骨、補氣血、增活力

滋潤蛋撻

食材：嘉美雞蛋、本地鮮奶

功效：滋潤美顏、特色傳統



消脂美盈果



消脂美盈果

食材：本地有機火龍果、蘿蔔

功效：利腸、消脂、助消化

養生茶：

食材：洛神花油甘子茶

功效：生津、消脂、腸道清道夫

低碳養生宴推動善用廚餘

 

郭銘祥向黃錦星致送感謝狀。



健康明智會聯同香港飲食業聯合總會、香港食品科技協會主辦第五屆本地低碳健康農產品養生宴暨頒獎晚會上周五在彩福歡欣舉行。香港飲食業聯合總會副會長楊位醒表示，業界重餘廚餘回收變廢為寶。環境局局長黃錦星希望香港由美食之都變惜食之都。活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥則呼籲政府支持本地農業，期待專家研發低成本處理廚餘技術。 

楊位醒稱業界重視廚餘回收變癈為寶。



生命教育協會主席章彤輝表示，大家見證了養生宴如小朋友般成長至五歲。推動健康飲食是該會的使命，感謝各方支持。今年主題除了低碳排放，還要善用廚餘。健康是大家追求的元素，除了關注自身外，還要關注身邊人的健康。大家要把目光放遠些，為未來下一代製造好的健康生活。香港農業常為人所忽略，其實它很重要，郊野有不少種上果菜的地方，養雞養豬的業界有很多智慧，能把環境變得更好。



教育局副秘書長李美嫦接受感謝狀。

香港飲食業聯合總會副會長楊位醒說，歡迎政府官員、新舊立法會議員、飲食與工商界朋友出席晚宴支持環保教育，推動本地健康農產品。飲食界是非常重視食物和廚餘的回收，和政府緊密配合，邀請環保組織到各間酒樓或餐廳協助現場處理剩餘的新鮮食物，分發有需要的人士。他稱，回收廚餘要全力支持，利用生物技術變廢為寶，循環再造為有機飼料，有益香港農畜業的發展，遁自製自用的方向走，出路日。他希望減少廚餘的理念能帶入社區和日常生活中去。

環境局局長黃錦星指出，香港廚餘問題非常嚴重，堆填區的垃圾中廚餘佔了44%，三分二是來自家庭，三分一來自工商界，近年由500噸增至1000噸，業界減廢很重要。政府正推廣「惜食香港運動」，鼓勵整個社會避免及減少廚餘，已有200個業界團體參加，歡迎個人或機構參加「惜食約章」，把美食之都變惜食之都。

活健禽畜發展有限公司董事總經理郭銘祥稱，唸大學時是主修動物學，老師教的使命是做足夠食物給世界的人口，但人口日多，農地資源日少，要設法用有限資源生產，例如利用加工後的食物渣滓造成高營養飼料。他的畢業論文是「如何用雞屎來餵雞」。他說，廚餘本身含有豐富的營養，昔日用餿水養豬養雞，如今因種種原因而棄用，反造成環境污染，還要花資源去處理。他認為解決廚餘基本問題是用來造飼料，但因含有八九成的水分，不能儲存易變質，所以要脫水處理。傳統做法破壞營養，高科技則成本過高，他呼籲政府支持本地農業，學者研究成本不高的處理技術，希望大家多些廢物利用。

黃錦星和教育局副秘書長李美嫦分別為第五屆食得健康好煮意烹飪比賽及2013年生命教育繪畫比賽(第二屆)得獎者頒獎。養生宴採用本地食材品牌嘉美雞、皇健雞、本地鱸魚、有機菜等，由藥膳顧問徐欣榮設計全部菜式，以「均衡」及配合大自然法則和人體的關係，達至「益氣、補血、利水」的三大中醫道理原則，再利用藥膳的「五性五分」，健康美味，部分菜式更是善用會成為廚餘的物料。

賀香港餐務管理協會銀禧之慶



餐協永遠會長楊維湘25年前的創會題辭



 

餐協會慶宴會前奏的「楊老師桃李滿門嘉年華」8月30日舉行，場面熱鬧，溫馨快樂。圖為楊維湘伉儷與全場賓客合照。



香港餐務管理協會創會群英。



(按：有感香港餐務管理協會今年是銀禧之慶，見證該會會務蒸蒸日上，會員團結，欣然提筆草就八段白欖以賀之！)

鑼鼓敲得咚咚響，
嘉賓歡聚喜洋洋，
眉飛色舞心花放，
餐協會慶滿華堂。

香港食壇歷滄桑，
廿五年說長不長，
有人收檔暗神傷，
有人上市趕股場。

食肆湧現浪接浪，
中西南北滙香江，
東方之珠美食港，
百花爭艷萬客嘗。

永遠會長楊維湘，
中餐管理肯拓荒。
教學相長樂宣揚，
桃李天下育棟樑，

飲食文化遠流長，
管理傳承要發揚，
師徒合力把會創，
推動會務發熱光。

潘家權輝情義漢，
出心出力出銀兩，
貢獻良多好會長，
會員愛戴好榜樣。

楊門位醒公事忙，
團結業界當紅娘，
進修認證人自強，
資歷架構不可擋。

萬眾一心正能量，
食壇定添新氣象，
餐協前程更輝煌，
祝君進步和健康！   

陳首銘打造婚宴飲食王國



陳首銘越戰越勇連開多間分店。



祖籍廣東省五邑江門巿的陳首銘，1980年移居香港，為了生計而投身餐飲業，由大牌檔做起，短短兩年後，便與朋友合資收購一家大牌檔，榮升老闆。他沒有就此滿足，反而放下大牌檔的生意，走到一間著名酒樓當見習侍應，從低做起。1988年，他再上一層樓，與志同道合的朋友向酒樓業進發。勇於拚搏的他，接連開辦了十多間酒樓。其後，陳首銘舉家移居澳洲，在當地開設了一家中式菜館。

「1996年，我決定回港繼續餐飲業，當時第一間酒家命名為『花園酒家』，此名字比喻一位用心打理花園的園丁，將自己所有的心血和精力投放在大大小小的花朵上，讓這個花園百花齊放。」陳首銘先後建立「幸福樓」、「花園酒家」、「金煌庭」、「紫荊會」等飲食品牌。

2006年，陳首銘洞悉先機開創了煌府婚宴專門店。因為他留意到很多年輕人寧願花雙倍以上的價錢，選擇到酒店結婚擺酒，其中原因是準新人覺得傳統酒樓裝修保守，服務不夠檔次。經細心分析酒店和酒樓各有優勢後，他看到了一個新商機，決定將兩者的優勢結合起來，取長補短，進軍新興的婚宴市場。

「婚宴市場是一個長期穩定、回報豐厚的市場，但必須做到分工專業化，專注在婚宴定位。」陳首銘親力親為打造煌府，除了保留客人對傳統酒樓菜式上的追求，做到價廉物美之外。更重要的是一改傳統酒樓的婚宴作風，旗下各分店皆擁有龐大的婚宴專業團隊，不論由場地裝修至音響效果配套，每一個項目都由專人專責跟進。因此煌府在婚宴巿場上迅速建立了口碑。

陳首銘常說：「結婚就要擺酒，好像巨星出場，人一生只有一次。」「我做事只要有一個清晰的定位，就會大膽投入嘗試，而且不會受個人的意願所局限。做這門生意，最開心是見到每一對新人都能籌備及度過一個完美的婚禮。」

因此，煌府各分店全部位於港九新界交通樞紐。而且每間分店都各有特色主題設計，皆由他親自構思、畫草圖，然後著手訂造，開創了一系列的主題婚宴場。例如由他設計的The One店100呎 Cat Walk天橋及旺角道煌府的飛天馬車最受新人歡迎。煌府的成功，引來業界關注及效仿。

為了提供優質服務予顧客，煌府重視樓面員工的培訓，堅持專業誠懇的服務態度。陳首銘安排每店均有一位「婚禮大使」打點一切貼心服務。他對婚宴市場前景十分樂觀，深信只要集團繼續堅持對品質與服務上的追求，提供更優質的服務，定能有助提升煌府的專業形象，同時吸引更多的新人對煌府辦婚宴。

陳首銘事業成功不忘回饋社會，他更出任香港餐飲聯業協會主席，致力於透過政府基金計畫、培訓課程、講座分享、推介活動等，提升餐飲業的專業性及社會形象。