吸客三寶 出品環境服務

何志強對婚宴市場看好，新娘房特意擴大。

彩福企業創辦人何志強和何惠雄昆仲，2009年起轉型中式婚宴專門店，兩人各司廚房出品和廳面指揮之職，走專業路線，成立婚禮統籌團隊，裝修時尚華麗，打造多個品牌，成功拓展婚宴市場。


何志強指出，80至90年代，內地有很多年輕移民來港，加上在港出生的一代，及至2000年後，這班人都進入23至28歲的結婚年齡，形成一個龐大的婚宴市場，每年有過千億元的生意。中式酒樓的硬件曾因不及酒店的新式和有氣派，被搶了不少生意，但多家中式酒樓集團急起直追，不惜重本投資新店、翻新舊店，悉心打造豪華宴會場地，在裝修和食物均有水準，宴後有口碑，在友儕介紹和網絡相傳下，再加參與婚妙展宣傳，成功爭取大批準新人落訂光顧。

彩福集團的婚宴場時尚摩登。

他以彩福為例，西式宮廷禮堂與中式宴會廳兼有，更有無柱式高樓底的禮堂，新娘房特意擴大，力臻完善，供客人選擇。旗下各店設施盡用名牌，例如英國舞台專業電腦鐳射燈光、演唱會專用無線咪系統及音響設備、意大利白雲石地板、LED照明等，務求做到市場中的最高水平。此外，還聘請一批英國持牌婚宴統籌司，提供多元化的一條龍婚宴服務。譬如新人進場儀式別開生面，開席前叫客試菜的鹹淡是否恰當，婚宴女經理全晚體貼待候，宴後還有鮑、翅、麵等消夜給新人享用，體貼窩心。


「打開門做生意，最重要是客人開心，誠意地幫助客人。」由於婚宴預訂時間長達一年，曾遇上客人經濟發生問題，他便為客人與相熟銀行聯絡，低息貸款應急，婚後分期還款，銀行審批會視乎借錢者的條件。客人婚宴如期舉行，銀行和酒樓都有生意可做，可謂三贏。他也遇過有人早訂婚宴郤未結先分，婚禮告吹被殺訂；更有人紅事恰撞上白事，婚宴要延期一年，菜價因通脹而酌添附加費。

彩福旗下的婚宴場不乏戲院改裝，樓底特高。

「我認為新人在選擇婚宴場地，最重要的是出品、環境和服務，三大要素缺一不可。」因此，紅褲子出身的何志強每天巡店，首站視察廚房重地，又不時試食，未如理想即查因由，嚴格監控以求盡善盡美。另外，他會找專人留意網上的留言，客人投訴的電話更飛線到弟弟的手機，直接了解客人的意見，經分析後作出改善，有時還會找客人來面對面商談。婚宴以外的服務如租賃禮服、訂造回禮小禮物等，逐步加強多元化照顧客人需要。