安得利美食關懷弱群

安得利香港餐飲有限公司亞洲區董事總經理江文喜

8位行善廚師的公仔，活靈活現。

2015年安得利美饌巡禮非常熱鬧。

意大利食品攤位前人頭湧湧。

  

數年前幾位泰國頂級廚師自發到偏遠窮困村落為村民做飯，他們和村民分享烹飪知識和技能，傳達人間有情的暖意。他們的熱誠感動了安得利香港餐飲有限公司亞洲區董事總經理江文喜，於是萌生也在香港安排一班有善心的出色廚師向慈善機構烹飪示範和出書的念頭，經過年多的時間，終於完成一本名為「A Platter of Love」，此書的收益將贈予8家參與活動的機構。他寄望此書可以將社會上有需要的人和願意施予的人連繫起來，讓社會更和諧溫暖。

  

江文喜透露，安得利的壽司工場兩個月前取得ISO22000食品安全管理系統的認證，年底會開設新的熟食加工場，安排廚師用特別的食材，用不同方法變化作魔法烹飪。他續稱，現時在葵涌、西營盤及佐敦的「名廚坊」，零售精選優質食材受到歡迎，因此安得利將進一步開拓零售業務，除了香港，還有內地龐大的市場，初步計劃把「名廚坊」模式在上海和北京複製，測試水溫。隨著內地人對優質食材的日益重視，他充滿信心。

  

江文喜續說，出版「A Platter of Love」的目標之一，是喚起大眾對弱勢社群的關注，了解他們所面對的困境。他希望那些目前處於困境的人不要感到孤獨無援，他們身邊其實有很多有心人願意伸出雙手。「我們不止是只做買賣，要照顧不同階層。讓80多歲的老人有機會吃到優質牛扒，廚師教做菜很開心。希望藉此吸引年輕人入行，我們會繼續把這些活動辦下去。」

  

安得利共安排了8位廚師為香港8家慈善機構作烹飪示範。這些活動的過程和有關人物、機構及美點佳餚，皆收錄於「A Platter of Love」之內，書中包含了各廚師特別為示範而設，以及與學員接觸後有所感受而創作的精彩食譜。

  

8位廚師包括：九龍香格里拉大酒店助理行政總廚劉志榮、Patisserie Tony Wong創辦人黃耀文、澳門新濠天地娛樂場及Hard Rock酒店餐飲部總監阮錦鴻、香港喜來登酒店行政總廚Philippe Derrien、香港廚師協會前任主席魯迪、香港Bread Elements共同創辦人閔言樂、半島酒店吉地士主廚范偉文及Black Sheep Restaurants廚藝總監等。

  

8家受惠慈善團體包括：香港耀能協會、伸手助人協會、基督教家庭服務中心勵志中心、新生精神康復會、自閉症兒童基金協會、循道衛理楊震社會服務處、親切、聖公會聖基道兒童院等。