魚米家接班有人

魚米家成功打造本土的飲食品牌。

左起：李文煒、周榕貴、陳永鍚、李啟鋒、袁震宇。

  

在飲食界打滾了三十多年的周榕貴自言，創立魚米家是出於一份使命感，要將地道的魚蛋食品發揚光大，要令魚米家成為中式粉麵店的代表。他研製出沒有腥味的魚湯，並憑自創的魚腐一鳴驚人，帶起業界魚湯粉麵的熱潮。

  

魚米家由2000年創立至今，擁有14間店舖，遍布港九新界，旗下品牌包括飯博士及香格格雲南米線。以一條龍模式經營，包括生產、門市及外賣店。魚米家集團憑著自創的招牌魚湯、完善的品質監控制度、系統化的管理手法、嶄新的經營模式、不斷創新的產品研發，成功在業界中突圍而出。

  

魚米家2007年起設有中央廚房，但招牌魚湯和魚腐，堅持每天早上由各分店新鮮烹製。魚湯選用大魚、魚、鯪魚、牛鰍、紅衫、石九公等。每日由早上六時開始慢火熬製至中午，即煲即賣，賣剩的魚湯一滴不留。

  

周榕貴深感香港的商場歧視本土的飲食品牌，對日本品牌卻趨之若鶩。不過令他難忘而感動的是一次在天橋上的偶遇，有女士和女兒認出了他，向他查詢魚米家店搬遷到哪裡？因為兩母女都很喜歡吃魚湯米線。這充分說明他打造的美食，深入人心。

  

近年備受骨痛折磨的他積極部署，準備交棒予一班跟隨他打拼十多年的好拍檔，包括執行董事兼首席行政總廚李文煒、助理行政總廚兼飯博士首席執行官陳永鍚、首席中央工場總監兼採購官李啟鋒、出品部首席區域主管袁震宇等，他們各有所長，可望把他的魚膳飲食王國管理得更好，繼續開拓。周更說，一旦退下，在集團內工作的女兒及親屬都會離開，不令接班人難做。

  

李文煒稱，飲食業面對很多挑戰，要承傳靈活變通的香港精神。老闆腦轉得很快，是最有實力的顧問，他打下的平台比其創業時為佳，大家都很有信心，守業只會失敗，定要向前發展。

  

李啟鋒是跟隨老闆創業的，欣賞他做事有沖勁，凡事親力親為，賞罰分明，要好好學習。陳永鍚亦很佩服老闆的韌力，要利用科技發達的資訊世界，因應市場適時適切地變化。

  

魚米家中環店一角有周榕貴最喜歡的草書自勉格言：「知難不難，迎難而上，知難而進，永不退縮，不言失敗。」這亦是一群接班人繼往開來的座右銘。