許威望推廣日本食品先驅

許威望是資深日本食品入口商。

  

香港餐務管理協會榮譽會長、大亞日本食品有限公司董事總經理許威望，是一位資深的日本食品入口商，逾三十年經營及代理各類日本食品之原材、環球美食、海產，以海運和空運到港。行銷國內外，自營日本料理店，提供優質美食，弘揚日本飲食文化。在零售方面亦享盛名，尤以芝麻雪糕、稻庭烏冬、火鍋速遞、上門到會等膾炙人口。

  

許威望坦言，大地震導致核幅射對日本食品的影響，不是一時三刻可以成為過去，因為幅射會經雲層進入泥土和海洋，造成污染，幸而日本生產商對此高度重視，出口到港的食品均經安全測試，經厚生勞動省認可，而港府亦嚴格規管，除了須具日方的認證外，還會探測貨櫃，以十中抽一形式化驗，合格才批准出售。遠離災區的地方如北海道的食品，並無受到污染，仍然安全。

  

他說，日本食品仍受港人熱捧，尤其是年輕一代，因為日本人敬業樂業，製作講究和用心。不過，現時在港出售的日式食品有三分一是非日本本土製造。例如日本自挪威購入青魚，在岩手縣加工後曬照吹乾，為怕幅射，有人改在山東日照市加工，陽光風力和岩手縣相若。因此，中國製的日本食品日漸增多，大都是成功複製，或是日資在華生產，價錢較平，給消費者一個選擇。但有些複製的食材食味和本土大不一樣，最怕是魚目混珠，消費者須謹慎選擇。

  

1976年，許威望遊學於台灣，當導遊帶團遊山玩水，察覺日治台灣50年後，把飲食文化輸入寶島，種植時令的蔬果便宜，心想如能把它們帶回香港，可以在市場分一杯。由於帶團40人，航空公司便有800公斤行李免運費，因利成便把一些金菇、牛蒡、青瓜等帶回香港，既慳運費又新鮮，和拍檔拿到日本餐館推銷。因貨價相宜，慢慢被接受。及後又嘗試到中菜食肆推銷，幸遇有遠見者洋為中用，弄出個新菜「金菇牛肉卷」，至今歷久不衰，食客歡迎。

  

許威望見獵心喜，求教於當時全港唯一的日本食品入口商近藤，他視為恩師的近藤為他提供了入口日本貨品的門路。1978年便和朋友組公司做生意，後於1980年因為意見不合拆夥，他自己開設大亞日本食品公司至今。他笑稱自己常遇貴人，幫助自己把日本食品成功推廣，走出日本菜館到中式酒樓、餐廳、酒廊以至大牌檔，其中如八爪魚、稻庭烏冬都是表表者，生意越做越大，成為推廣日本食品的先驅，與有榮焉。他近年開設了一間日式料理店，方便向客戶具體介紹各種日本美食。

  

大亞的僱員由最初4人至今天的70人，經營日本食品增至700多種，每個月有30隻貨櫃運港。他認為全賴一班忠心的員工團隊、不離不棄的好客戶。他引以為傲是擁有物流車隊，長時間留守公司，可為客戶及時補貨。許威望投資有道，灣仔持有很多物業，出租理想，故已不太緊張食品的生意。