新景記敵不過推土機

它頂得住香港的風風雨雨，卻敵不過市建局的推土機。

老闆唐錦枝(紅色橫間T恤)和新知舊雨合照。

店內的筷子筒和掛畫等將捐予歷史博物館。

真材實料的魚蛋和魚片。

光榮結業前兩天義賣捐助老人服務機構。

  

3月30日傍晚，好友相約到中環近70年歷史的新景記，品紅酒吃魚蛋粉，參與集體回憶之夜，歡快中不勝依依與無奈。

  

新景記以魚蛋粉稱著，由大牌檔一直做到結志街地舖，魚蛋粉由賣兩毫子一碗到今天賣30元一碗，淨粉由一毫賣到今天的17元，但魚蛋情懷將不再，因為中環嘉咸街市集重建，老闆找不到平租新舖搬遷，遂於3月30日和31日結朿前的最後兩天義賣，把得逾7萬元的收入捐贈予黃大仙榕光社老人服務團體，而店內內筷子筒、掛畫、摺椅等會捐予歷史博物館。

  

此店因保留不少懷舊色彩，曾獲不少電影商或電視台商借拍戲，當中包括古天樂主演的電影《一個好爸爸》，任達華執導的《迷離夜》。

  

老闆唐錦枝，敬業樂業，從父親手上接棒，堅守老父原則，不加化學材料，每天以門鱔、鯇魚、鱔仔四種魚起肉製作魚蛋，部份則炸成魚片，花時五個鐘頭，不假手於人，其中門鱔比例較多，讓魚蛋實淨，而其他魚類，則令魚蛋彈牙，有別於坊門魚蛋用九棍、仔加粉，吃來爽彈有勁，魚味突出。

  

非常可惜，這間經歷過香港風風雨雨而堅持不倒的老店，卻敵不過市建局的推土機。很希望唐老闆能覓得合適新舖，捲土重來，又或是開班授徒，把真材實料的魚蛋手藝傳承下去！

中國有機生活公園

有機生活園的入口處。

公園一期項目建設於西充縣百科有機園核心園區。

原鄉原味餐廳位按照古建築的風格修建。

有機園的三種特產：牛奶豬、香葵雞、蓮花茶。

紫藤婚慶廣場。

水瀑布由九個水池組成。

原產德國的金盞菊花瓣有美容之功效。

金絲珠帘連成的奇異瓜果長廊。

園內垂釣池讓釣魚愛好者一顯身手。

九宮格水田可捉魚摸蝦、捉泥鰍、挖蓮藕。

虞美人和木春菊組成的彩虹花海。

  

中國有機生活公園一期項目建設於四川南充市西充縣百科有機園核心園區，佔地1300畝。景區以鮮花種植加州花凌草、樹上玫瑰、海棠、金盞菊、虞美人、櫻花、向日葵、薰衣草、牽牛等三十多個名貴品種，不同季節開放，同時設有迎賓池、水瀑布群、九宮格水田、童話世界、充國大耍場、紫藤婚慶廣場、彩虹花海、四季花海等遊玩、互動的配套項目，給遊客營造一種農村特有的舒適悠閒的生活方式，親近自然！

  

紫藤婚慶廣場位於公園景區入口的正前方，是紫藤婚慶基地，佔地5300平方米，廣場中間設置230平方米大型舞台，廣場地面種上鮮花和小草，搭配白色的桌椅和心型紫藤花廊，浪漫唯美。這是締造難忘婚禮的好地方。

  

水瀑布位於迎賓池和九宮格水田之間，佔地100000平方米，由九個水池組成，利用水循環原理，從景區最低點抽調水源至第一個水池，形成自然落差的水瀑布，水池中間安裝噴霧裝置，與池內八品香蓮交相輝映，達到霧裡看花、霧中有花的效果。

  

九宮格水田位於水瀑布上方，佔地2000平方米。九宮格依托現有水池將其開發為水田，同時通過生態石、草將其劃分為九宮格，可捉魚摸蝦、捉泥鰍、挖蓮藕，是成年人追憶兒時歲月、體驗童年趣事，又是新生一代真實體驗農家樂的親子絕佳場所。

  

在花海中利用園區道路，搭建鋼架大棚，連棟大棚，太陽能殺虫燈，種植奇異瓜果，到了秋天就會長出如箶籚瓜、絲瓜、太空瓜、蛇瓜等，形成了近兩公里的奇異瓜果長廊，展示現代農業的樣板，新、奇、特農業成果開眼界又飽口福。

  

原鄉原味餐廳位於中國有機生活公園入口處，按照古建築的風格修建，佔地2500平方米，可容納1000人就餐，一樓大廳復古的裝修，照明的紅燈籠，四方大木隱藏電磁爐，木板凳，柱牆掛有西充民謠，二樓是貴賓房。菜品獨具有機園的特色，以清水湯鍋涮牛奶豬、香葵雞、有機蔬菜，健康有機，原汁原味的食用方法。

  

中國有機生活公園沒有刺激神經的大型電動機械遊戲，而是集合有機生活體驗、鄉村度假休閒、戶外健身拓展、川東北農耕文化和民俗文化體驗等為一體。在園內讓你回歸自然，刺激味蕾，開闊眼界，放鬆身體。難怪去年五一開園便有四萬人進場，剛過去的三八婦女節亦有兩萬人進場，經濟效益遠超理想。

香葵雞與菜根香

用香葵雞造的白切雞。

香葵雞亦可用來打邊爐。

百科園內的有機菜。

有機菠菜的菜根香甜。

香葵雞的初生蛋。

  

百科有機園除牛奶豬外，還有一名產是香葵雞。此雞採用野生放養模式，以新鮮葵花盤、葉、杆等炮製飼料餵養而成。據稱，經驗證雞肉具有高蛋白、低脂肪、高維生素E（為普通雞的8-10倍）、高鈣（為普通雞的2倍）等特點，味道鮮甜，香嫩爽口，對皮膚、骨骼保健和防止衰老效果明顯。

  

趙董請吃飯時，著大廚用香葵雞做了兩道菜，一是白切雞，另一是用礦泉水做雞窩，各有妙處，雞肉確實香嫩可口，難怪他吃不下香港的冰鮮雞。

  

除了吃香葵雞，還吃了香葵雞的初生蛋，是香葵雞所生的前四個初生蛋，它的個體不大，比普通雞蛋體積為小，但經驗證蛋白質、卵磷脂含量比普通雞蛋高12倍，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，可有效促進肝細胞再生、促進大腦發育、增強記憶力，尤其適宜學齡兒童、孕產產婦及老年人食用。

  

吃飯不可無菜，桌上盡是有機菜，令我最留下印象的是菠菜，大廚特意留下紅菜根不切掉，我連根而吃，吃出絲絲甜味，更吃出有機種植者的苦心，不使用激素和抗生素，不施用化學合成的肥料和農藥、生長調節劑、飼料添加劑，不採用基因工程獲得的生物及其產物。願內地的有機農業日益壯大，讓人們吃到真正的菜根香！

一句笑話養出牛奶豬

牛奶豬一頭賣價上萬元。

牛奶豬做的豬耳。

牛奶豬的豬油撈飯超美味。

雪花肉片打邊爐肥而膩。

一句笑話令趙偉雄捕捉商機養出牛奶豬來。

牛奶豬的豬肉鮮、嫩、滑、爽。



  

41歲的趙偉雄在未做有機農莊前，做了18年的餐飲，天天和豬肉打交道。一句笑話令他找出商機，首創飼養牛奶豬。

  

11年前，他和拍檔在龍崗開設了一家酒樓，區委書記是位客家人，其妻是湖北人，喜歡化妝，常喝牛奶，希望讓皮膚嫩滑，但反而滿臉長痘，書記用菜乾做窩底煲豬肉，讓妻子清熱氣，又請大家吃東西，茶餘飯後談起書記妻喝牛奶適得其反，於是趙偉雄說笑：「牛奶畀豬飲，你請一個師傅咪得囉！」書記謂如果真的有牛奶豬可以賣5萬元人民幣一頭，當時四川的豬肉才賣三元多一斤，一頭也只賣700-800元，別說賣5萬，賣1萬也是巨大商機，趙偉雄興奮得幾乎睡不著覺，馬上找拍檔商量，決意一試。他在四川老家西充縣已投資百萬搞豬場，便改用牛奶來餵豬。

  

「用奶粉、鮮奶餵豬，花四年時間試驗，死掉兩三千隻豬，不是疴死就是發燒死。最後有五頭豬活下來，把牠們屠宰後，豬腸是非常腥，但豬身聞到牛奶味道。牛奶豬的賣點就是味道。2006年我把牛奶豬劏好成件在深圳賣，一隻賣得萬幾元。」

  

西充縣政府招商引資，主動和趙偉雄聯絡，他特從深圳回鄉做一頓牛奶豬全宴，官員吃過不住誇牛奶豬肉不一樣：鮮、嫩、滑、爽，遂問他要何條件，經過一番磋商，趙偉雄提出要做大，希望擴充農場至一萬畝地，縣政府答充全力支持，除撥地為牛奶豬場擴充外，西充更提出打造中國西部有機食品基地，建「生態縣」，為牛奶豬的生產提供良好的外部環境。

  

牛奶豬的種豬是美國、越南等國家用5種不同的豬交配出來，簡稱PIC雜交豬。豬隻使用有機養飼方式，飼料為玉米和黃豆，以園區自產新鮮牛奶代水作為為飲品，不用激素，病了喝的也是中藥！每天就給豬喝3次牛奶，每天餵奶時間早中晚三次，定時定量。平均下來每頭豬每天要喝近10斤鮮奶。為保證口感，牛奶豬為平均體重75公斤左右中型豬，平均養殖周期3-4個月。牛奶豬經精心培育，飼養場播放輕音樂助其生長，牛奶豬外表純白，沒一根雜毛，豬皮十分紅嫩。牛奶豬的屠宰也比一般方法更人道，先電暈豬才放血可使尿素不致滲入豬皮豬身。

  

曾經有人提出用3000萬元購買牛奶豬四成的飼養專利權，但被趙偉雄所拒。後拿豬肉經有機認證，證實具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、高不飽和脂肪酸的特點。牛奶豬富含高粗蛋白，18種氨基酸總量高達15.58%，脂肪含量遠低於普通豬肉37%的平均水平，其中膽固醇含量42.7mg/100g(普通豬肉80mg/100g)。其不飽和脂肪含量遠於飽和脂肪酸含量，其中單不飽和脂肪酸油酸(橄欖油的主要成份)含量42.91%。

  

趙偉雄董事長請我吃了兩餐牛奶豬，感覺是肥而不膩，很有口感，奶味不多，吃過的幾樣菜，包括雪花肉片打邊爐，粥水牛奶煮、炒豬雜、辣豬耳、醬骨及豬油撈飯等，個人最喜歡的是豬油撈飯，重拾童年媽媽給我做豬油撈飯的回憶。

四川百科有機園富商機

周幗英(右)和黃煦然考察有機生活公園留影。

豬尿經過發酵28天後，無毒無臭，經管道施肥。

興建中的一萬噸的氣調庫是國家立項。

中國有機生活公園經濟效益明顯。

公園內的花海。

  

國務院總理李克強月初在兩會上強調，要加快推進農業現代化，加快轉變農業發展方式，讓農業更強、農民更富、農村更美。新起點餐飲策劃公司負責人周幗英對此非常贊同，他剛從四川南充的一個名為百科有機園考察回港，了解當地的有機農業得到由縣到國家政府的大力支持，初具規模，並吸引香港投資銀行代表兩度實地評估其上市的可能性。他滿肚計劃，一方面要把當地優良的農產介紹到港澳，另方面安排香港餐飲同業前往有機園考察交流，尋找商機。

  

周幗英是和百科國際控股有限董事總經理黃煦然日前前往考察，受到百科有機園董事長趙偉雄的接待介紹。原來趙偉雄曾到深圳學廚，工作了十多年，因看不慣豬肉被灌水，菜苗加生長劑催谷增產的歪風，決意投身有機農業，首先是成功飼養有機的牛奶豬，得到各方認可後，更得到縣政府的全力支持，經六年時間，打造出今天的有機園。

  

周幗英表示，百科有機園位於南充市西充縣義興鎮書房山村，園區坐落在典型的山丘地區，目前擁有11000畝的有機農業基地，投資近億元，目前是集養殖、種植、加工、行銷、觀光旅遊等產業為一體的民營高科技現代農業企業，是農業產業化省級重點龍頭企業。百科有機園是繼北京、山東、衡陽後第五個國家農業科技園區的核心園區，五年內政府再投二百億，把區內所有農民遷出，搬往有140棟屋的新農村，騰空區內居民後，耕種不用人力，全改由電腦機械控制。

  

趙偉雄對他說，全園嚴格按照國家有機生態農業標準，前三年投資最大，共投入兩三千噸的有機肥，讓泥土休養生息。園內不使用化學農藥、肥料、植調劑和轉基因種子，又採取放養鵝群天然除草，誘蛾燈、黃板紙誘殺和生物農藥等措施防蟲治病。已通過國家有機認證面積為1300畝，涵蓋大白菜、蘿蔔、西蘭花、芥蘭、紫薯等11個品種，遠銷重慶、深圳等地，做到了真正的環保、健康、智能化、可追溯化的生產。

  

除了有機果蔬外，該園主打三種專利產品，包括牛奶豬、香葵雞及八品香蓮茶。周幗英均曾品嘗，他說牛奶豬肉質鮮嫰，食不肥膩，奶味十足，滑爽可口，口感清香，比傳統豬種確勝一籌。此豬以玉米和黃豆為飼料，以園區自產新鮮牛奶代水作為為飲品，禁用激素，定時定量每天餵奶三次，以「安樂」方式屠宰、分塊。豬肉經有機認證，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、高不飽和脂肪酸的特點。

  

香葵雞採用野生放養模式，以新鮮葵花盤、葉、杆等炮製飼料餵養而成。雞肉具有高蛋白、低脂肪、高維生素E（為普通雞的8-10倍）、高鈣（為普通雞的2倍）等特點；八品香蓮茶源於台灣，水源來自不添加任何帶化學成份的添加劑和肥料的天然泉水，花期8個月。經檢測，其B族維生素，鐵、鋅的含量較高，具有提神醒目、利尿、消熱、解毒、增強免疫力、強化微血管功能、活化肌膚、減緩衰老、促進新陳代謝等功效。

  

周幗英曾擔心四川和香港有頗遠的距離，陸路運輸有機菜難保新鮮，空運又會成本過高。及至參觀過基地正興建的氣調貯藏庫後，他佩服趙偉雄的目光遠大，經該庫貯存的有機蔬果可達半年時間而不變，輸送香港是絕不成問題。

  

該氣調庫是四川省內的第三個，採用歐洲技術，庫存量達15000噸，利用機械設備，人為地控制氣調庫貯藏環境中的氣體，實現水果蔬菜休眠保鮮。北京、廣州、大連、煙台均有氣調庫，用來保鮮蘋果、獼猴桃、洋梨和棗等。據說，阿里巴巴的馬雲曾開價3000萬要求出讓，但被拒絕。因為園方覷準商機，準備貯存川菜不可缺的辣椒，既滿足新春前後民眾的需求，又可做生意。

  

另外，百科有機園撥出7000畝開闢了一個中國有機生活公園，發展有機生態旅遊，景區瞄準現代都市人群對低碳、環保、健康生活的需求，突出「有機生活體驗」主題，結合川東北農耕文化和傳統民俗文化等特色文化內涵。去年5月1日開園後，雖無巨大的機動遊戲，但園內千畝花海、九宮格水田、充國大耍場等，但深深吸引成都和重慶的市民假日前來玩樂。逢周六周日的遊客逾1.5人。剛過去的三八婦女節，入園人數有二萬多人，公園帶來的經濟效益是非常明顯。

  

周幗英認為，有機園的產品可介紹到港澳高檔食肆酒店，滿足追求健康的食客，而旅遊方面亦可從美食、會議、養生、國情等多方面發揮，適合不同年齡階層。

勁歌熱舞與眾同樂

國泰空姐走到觀眾席中派糖令人驚喜。

美國丹佛野馬隊啦啦隊吸引觀眾的眼球。

西班牙浪潮舞曲是藍綢舞。

王仁曼芭蕾舞學校同學裝扮成波板糖和蛋糕。

法國華麗之后鎮團之寶的三個巨型人偶。

張強國術總會的巨型麒麟。

菲律賓巴科洛德歡笑嘉年華的笑面大面具。

沖繩元氣太鼓舞表演團的小女孩。

香港的優質旅遊服務不是吹出來的！

由汽球組成的大綿羊。

可愛的綿羊帽。

荷蘭高蹺上的芭蕾配合魔術師李行齊的出場。

太興小子。

莫斯科軍事音樂學校銅管樂團的步操樂隊訓練有素。

花車巡遊結朿，由財爺曾俊華切蛋糕。

卡帕中東肚皮舞坊的四位性感女郎擺甫士。

逾百小女孩要和翻版銀幕英雄合照。

羊年花車巡遊，13架花車爭妍鬥麗，美侖美奐，但引動大家的興致情緒的，還得靠21支本地及國際表演隊伍的熱情投入，以勁歌熱舞帶動現場熾熱氣氛，與眾同樂。

開場式由無綫年輕和舞蹈藝員落力表演，尤其是幾位螢幕的俏姐兒，成功掀起花車巡遊的表演序幕；接著是美國丹佛野馬隊啦啦隊，它是美國美式足球聯盟內首屈一指的啦啦隊，果然活力十足。幾年來這些來自花旗足球啦啦隊的嬌娃，總是衣著性感，穿得少跳得勁，蹦跳熱舞，總把場上氣溫急速冒升，高度吸引觀眾的眼球。

賀年少不了舞獅舞龍，記憶中香港中國國術龍獅總會和香港張強國術總會年年均有參加，鑼鼓喧天，生猛矯健的龍獅舞動，增添熱鬧氣氛。今年中國國術龍獅總會玩「燈龍」，張國強國術總會的醒獅跳繩，新鮮有趣。而醒獅在梅花樁上如履平地，最後有煙花噴發中，淩空成功翻筋斗而下，藝高人膽大，異常搶鏡，觀眾報以熱烈掌聲。

首度來港的莫斯科軍事音樂學校銅管樂團的步操樂隊，隊型變化多端顯得訓練有功，其他外國表演隊伍如荷蘭高蹺上的芭蕾、菲律賓巴科洛德歡笑嘉年華、法國華麗之后、西班牙浪潮舞曲、聖盧西亞加勒比奇珍皇后、台灣實踐大學宋江陣民俗表演團、沖繩元氣太鼓舞表演團等都各有特色。高蹺、嘉年華舞衣固然搶鏡，但我更喜歡菲律賓巴科洛德歡笑嘉年華的笑面大面具賀歲。香港過去一年的戾氣太多，亟需要多些笑面出現，傳播正能量。

法國華麗之后鎮團之寶的三個巨型人偶，在鼓樂隊震撼的伴奏下，穿著特製的夢幻戲服出場，巨偶身上的裙據說是代表不同畫家的作品，有經典的 Polka Dots 波點裙，也有油畫式七彩圖案，繽紛的造型非常奪目。

「本地薑」也不遜色，王仁曼芭蕾舞學校連續第二十年參與演出，往年她們會扮上當年的生肖動物，精靈有趣，今年則派出七十位同學裝扮成波板糖和蛋糕，跳爵士舞助興，非常可愛。

一些街頭表演隊伍，化身成火辣辣的肚皮舞孃和荷李活電影英雄人物鐵甲奇俠及蜘蛛俠等，於花車巡遊表演後，仍留在尖沙咀文化中心內不斷拍照留念，給上厠所的我拍下四位性感肚皮舞女郎的造型和最多女童和翻版銀幕英雄的大合照。

羊年花車精彩紛呈

國泰航空的「國泰讓您翱翔人生」。

廣東長隆集團的「歡樂海底派對」。

崇光（香港澳）百貨的「繁花錦繡山 賞樂30年」。

香港海洋公園的「迎接澳洲歷奇，樂活精彩羊年」。

中國建設銀行的「百年基礎・成就未來」。

香港賽馬會「駿馬群獅慶豐年」。

香港迪士尼樂園的「福氣盛放」。

恒生銀行的「金銀滿屋 健康滿載」。

澳門旅遊局的「感受澳門 動容時刻」。

中國國家旅遊局的「美麗中國－2015絲綢之路旅遊年」。

香港鐘表業總會的「華麗錶飾賀羊年」。

優質旅遊服務協會的「優質服務廿一載 喜迎羊年賀新春」。

壓軸的香港旅遊發展局的「環球派對·精采20年」。

不經不覺，新春大年初一的花車巡遊已經踏入20年，我亦無間斷地看了四五年，今年羊年的花車巡遊雖然曲終人散，但當夜的熱鬧情景已經定格在我的照相機中。

由於坐位有點偏，前排又有不少人忽然站起來拍照，花車和舞者來匆匆去匆匆，要搶拍好鏡頭並不容易，但這也是很好的鍛練機會。

今屆巡遊以「開心香港，環球派對」為題，雲集來自14個國家及地區、共36個表演單位，當中包括13部花車、12隊國際及11隊本地表演隊伍。個人覺得可用八個字形容：「目不暇給，絕無冷場」。

13部花車爭妍鬥麗別出心裁，包括了國泰航空的「國泰讓您翱翔人生」、廣東長隆集團的「歡樂海底派對」、崇光（香港澳）百貨的「繁花錦繡山 賞樂30年」、香港海洋公園的「迎接澳洲歷奇，樂活精彩羊年」、中國建設銀行的「百年基礎・成就未來」、香港賽馬會「駿馬群獅慶豐年」、香港迪士尼樂園的「福氣盛放」、恒生銀行的「金銀滿屋 健康滿載」、澳門旅遊局的「感受澳門 動容時刻」、中國國家旅遊局的「美麗中國－2015絲綢之路旅遊年」、香港鐘表業總會的「華麗錶飾賀羊年」、優質旅遊服務協會的「優質服務廿一載 喜迎羊年賀新春」及壓軸的香港旅遊發展局的「環球派對·精采20年」。

今年花車參與巡游中，只有建行的花車是首次參加，設計夠喜慶，又宣傳了自己，中規中矩。

個人最歡喜的是迪士尼的花車，裝飾了數以千計的花朵，色彩繽紛，還有以花砌成的心型圖案，是名副其實的花車。長隆和海洋公園的花車同場較量，各以海陸空動物作賣點，前者主角有中國國寶熊貓，後者主角是澳洲國寶樹熊，海洋公園的花車設計顯得清雅悅目，技高一籌；國泰的花車以新標誌為主，簡單明快，空姐走到觀眾席中派糖更是令人驚喜；賽馬會以佛山獅頭紅紅黃黃的擺滿一車，反而更加拱托在馬蹄鐵門一躍而起由騎師策騎的銀馬；恆生銀行的花車相當鮮明，紅彤彤的財神在其中，和後面青綠的恒生吉祥物相互輝映。香港旅遊發展局則是財大氣粗，全車弄得金光閃閃，連司機也頭戴高帽穿上金色的踢死兔，有如一架巨型的勞斯萊斯，奢華得令人留下印象。