鰤魚養殖可稱王



長島町是理想的鰤魚養殖基地。

鰤王魚活魚運送日本本土。

湛藍的海洋和碧綠的島嶼，年平均水溫19度，潮流最高每秒3.5m的能量，得天獨厚的環境造就了鹿兒島的長島町成為理想的鰤魚養殖產地。由於東町漁協嚴格把關，由產量、肉質、營養價值，食品安全，都有保證，並以「鰤王」的品牌向日本第一的品牌向前邁進。

鰤王魚生吃非常鮮美。

鰤王魚煮物如吃扣肉般若味好吃。

鰤王是全年上市，從魚苗到上市，東町魚協堅持主導的管理型養殖，按照「鰤魚養殖管理標準」，從種苗、魚槽、魚餌、疾病、投藥、環境、到出貨，環環扣緊，約160多名養殖者才能夠穩定地培育統一品質的鰤王。



得天獨厚的環境，碼頭旁的魚網養著大批鰤王。

 

為了培育高品質的鰤王，東町漁協經長期不懈的摸索，在2005年開發了獨創的餌料，採用了熬煉凝固成小顆粒狀的餌料《鰤王EP》和生餌與魚粉混合而成的顆粒濕餌《鰤王醬》，兩種餌料皆有安全證書。

運送活鰤王的貨車。

東町魚協成立了鰤王品質管理隊，並制定了獨創的「鰤魚養殖管理基準書」，養魚戶要將養殖情況親自記入養殖日誌，魚協把相關信息儲存起來並構築成追蹤調查體系。通過系統，消費者購買的鰤魚是在哪裡養殖、吃甚麼樣的餌料、經過何種投藥、由誰養殖的等都可以得到確認，令消費者食得美味、安全、安心。

鰤王有兩種上市方法。一種是整條鮮魚上市，另一種是去除頭和內臟，並切成三片的加工品。

加工工場入口

東町魚協分別於1988年和1993年建成了簡易加工處理設施和大型處理加工設施。加工廠採用嚴格的衛生管理和採用高效的生產體系。廠內地面用顏色分為污染區、準清潔區和清潔區等3個作業區，用以防止原料、半成品和成品的交叉污染。

自動生產機器去除頭、內臟，或只淨膛。

人手用紙巾小心擦拭乾淨魚體。

加工廠的室溫保持在20度以下，鰤魚由德國引進的自動生產機器去除頭、內臟，或只淨膛，然後用吸引機吸掉血水，再經清洗機精細清洗，不切片就人手用紙巾小心擦拭乾淨魚體後送往真空包裝和計算重量，本銷用冰，外銷則用保冷劑放入泡沫苯乙烯箱內包裝好；切片的鰤魚，好洗淨後送入清潔區的開片加工室，切為三片後經運輸帶送入隔壁包裝室內的拭淨台，同樣用紙巾擦拭乾淨，最後真空包裝出貨。

漁船少量起卸鰤王。

魚工用魚鈎運送鰤王。

據了解，原料進入工廠後大約1個半小時能生產成品1000條。最少的一天約2000條，多的時候一天能加工2萬多條。

工廠整潔衛生取得了HACCP認證。

該工廠於1998年2月取得了HACCP認證。是養殖魚領域上世界第一個亦是日本首次得到HACCP認證。鰤王品牌受到海內外市場的青睞，其口感及安全性，不僅在日本全國各地，在歐美市場也得到好評。2003年2月從鹿兒島取得了對歐盟出口水產品業務許可認定，從而開始了日本首次向歐盟各國出口水產品的開端。

鰤王套餐，

鰤王不僅是日本料理，還適用於西餐、意大利餐、中餐等。鰤王沒有雜味，味道鮮美，擁有健康油脂是其最大特徵，營養價值高，含降低膽固醇的EPA和可提高學習能力恢復視力的DHA，屬於健康食品，老幼咸宜。