年貨海味花膠一枝獨秀

海味街人頭湧湧。

還有幾天便過年，辦年貨最後衝刺，西環海味街連日來人頭湧湧，買賣暢旺。有海味業人士指出，今年的海味年貨的價錢是香港回歸以來最平和的一年。由於去年日本發生大地震加海嘯，令海味價錢急升三至四成，其後香港股市在年內大波動，高消費承托力明顯不足，導致海味價向下微調，此種情況不獨是香港，內地的銷售亦如是，海味年貨不升反降，降幅平均一成半至兩成，對消費者無疑是歲晚喜訊。

祐生魚翅公司總經理林長治指出，去年日本大地震後，業界深恐高檔海味供應斷貨，紛紛大手吸納日本鮑魚、海參、元貝，令價錢一再搶高，及至下半年香港股市不振，酒樓業避用高檔海味，令高檔海味生意呆滯不前。歲晚的日本乾鮑價錢比去年同期跌了一成，日本刺參價錢微跌了0.5%、日本元貝價錢跌8%，日本大元貝由每斤1000元回落至900元、二級元貝價錢是每斤700元至820元、中級元貝每斤600至630元。

買年貨的顧客揀選心頭好。

「去年中央電視台踢爆血燕造假後，立竿見影，燕窩滯銷，如今價錢下調了25%。」他說，血燕每斤由30000元跌至20000元，一級白燕每斤由18000元跌至11000元，二級白燕每斤由9000元跌至6800元，燕碎每斤由5000元跌至3600元。

他說，海味四大天王「鮑參翅肚」只有一枝獨秀，就是花膠，升價47%。因為花膠全屬天然，不可人工培殖，其食療作用被廣為提倡，人人爭相購買補身養顏。本來海參亦是極為滋補，但因浸發相當麻煩，不像花膠較易處理，故受歡迎程度遜於花膠。適合家庭用的花膠每斤700元至2600元，當中以1000元以下的貨品最受家庭客歡迎；上等的花膠則由每斤6000元至40000元不等。

糖果年糕相當暢銷。

林長治稱，香港人近年順應環保潮流，無翅宴席大行其道，導致貨品慢流，酒樓散翅用得最多的牙揀翅，價錢跌了28%。牙揀翅每斤1400至1800元，金山勾翅每斤1900至2000元，金山頂勾翅每斤5600元，小翼翅每斤1100至1300元。

他說，由於罐頭鮑魚比乾鮑易處理，價錢亦可接受，故港人喜用罐頭鮑作賀年菜。2頭罐頭鮑的價錢，豐儉由人，視乎不同產地，譬如澳洲鮑每罐250元至260元，非洲鮑每罐550元，墨西哥鮑每罐660元，智利及新西蘭罐頭鮑較平宜，2至4頭每罐約230元，非洲罐頭鮑4頭每罐約380元。

海參中，日本關東刺參每斤8000元至9000元，墨西哥剌參每斤1000元至1600元；豬婆參每斤價錢由1300元回落至1000元，太平洋區的豬婆參每斤700元至900元，澳洲禿參每斤1100元至1600元，菲律賓梅花參則是每斤900元。

賀年菜不可缺少的蠔豉。

團年開年必備的賀年菜是「好市發財」。他說，中國特級金蠔每斤280元至300元，一級金蠔每斤220元至260元，日本蠔豉每斤220至260元，南韓蠔豉每斤200至230元，髮菜每兩40至60元。

至於臘味，香港生產的金銀每斤120元至160元，三七瘦腸每斤120元至160元，雜腸每斤80元至1600元，內地生產的臘腸價錢便宜20元，油鴨70至80元一隻，臘肉每斤80元。蝦米由每斤80至140元，蝦乾每斤180元至220元，價錢企穩無大上落。而瓜子每斤40至52元，糖果亦只是輕微升價。