年初六4000人考試

考生魚貫進入試場。

考生場內拼搏，家長場外苦候。


1月28日年初六上午有4000名學生在香港的機場博覽館考試，考的是SAT，由早上8時開始，至中午12時結束，場外則有五六千名家長等候，朋友是其中一名，為了保證孩子準時抵達試場，早上6時便要起床出發。但是由於人數太多，原定8時正開考都要順延。

不少家長還提着行李。

考生中絕大部分是內地學生，由於香港是SAT考試在中國的唯一試場，因此內地家長們都為子女悉心安排，有人坐飛機、有人坐私家車、有人坐公共車輛陪着子女來港應試，冀盼子女能取得進入美國大學的敲門磚。這個SAT試為香港的機鐵、機場博覽館帶來假日罕有的熱鬧，要潮水式疏導人潮，當然香港旅遊業也大大受惠。

朋友的兒子說，考試當局本有規定不能帶手機入考場，但不少內地考生都仍然帶了手機，結果工作人員要為他們逐一登記證件來留下手機，本來12點半便結束考試，為了讓內地考生逐一領回手機，花了很長很長的時間，導致差不多兩點才能離開考場，又餓又累。他希望今後參與SAT考試的考生，不論來自內地還是香港都要遵守規定。

很會做生意的中介機構。

SAT測驗，曾稱作學術能力測驗（Scholastic Aptitude Test）和學術評估測試（Scholastic Assessment Test），是由美國大學委員會（大約4300所美國大學共同組成的文教組織）委託美國教育測驗服務社（Educational Testing Service，簡稱ETS）定期舉辦的世界性測驗，作為美國各大學申請入學的重要參考條件之一。

SAT測驗分為SAT理解測驗（SAT Reasoning Test，前稱SAT I）和SAT學科測驗（SAT Subject Test，前稱SAT II）。最近包括英國在內的許多其他國家的大學也開始承認這項考試。

美國升學指南現場免費派發。

與其他國家教育系統不同，美國的不同學校的教學方法和課程都有很大的分別，不論是同一州或不同州的高中都會有所差異，這個差別主要源於美國的聯邦制，它容許地方自主決定學校制度，而美國的稅務制度下，學校的財政都是由地方政府提供的，因此一個富裕的地方政府就能夠提供更多的資源給他們的學校。

家長無事可做枯坐幾小時。

這個制度使各大學在不同州難以比較學生的能力，在缺乏如英國的A-level一般中央統籌的中學畢業試制度下，美國教育制度需要一個類似的評審機制，於是美國的大學就開始用SAT或ACT這類的標準測驗來考核學生的基本能力，每間大學都有他們自己的考核重點，例如還有考量學校排名百分比（class rank）或是學業成績平均點數（Grade Point Average）。

孩子考完試出來趕忙致電找父母。

這個考試通常都是由一些希望繼續學業的中學學生或畢業生去報考的，考試的結果會提供給各學生指定的院校，即使獲取入學的考量可能還包含在校成績、老師的評語、或參與的課外活動，很多院校仍會將SAT分數視為首要粗略篩選的方法。此外，SAT的分數有時候也會成為奬學金的篩選標準。

眾多考生離開機鐵也迫爆。

中國經濟的強勢發展，勢不可擋的全球化趨勢，對海外留學經歷的需求，憧憬在美國畢業後有良好發展前景，形成內地人持續不斷的出外留學熱潮，SAT考試會繼續吃香下去。

香港最新寺廟圓明寺

圓明寺落成典禮盛極一時。


全港寺院、精舍、佛堂的社團機構共有三百餘間，分佈在港、九、荃灣、沙田、大埔、屯門等新區各地，每周舉行的佛教活動不勝枚舉，尤其是佛學班、講座、弘法會等定期性舉辦，參加者甚眾。香港最新寺廟要算是座落於新界屯門青山腳下的青山村的圓明寺，1月16日才隆重舉行佛寺落成暨佛像開光大典。該寺未來將發展為現多元化之講經弘法道場，為新界及屯門區市民，提供一清淨共修學佛之地，導迷向覺，淨化人心，造福地方。

暢懷長老對楊釗居士(後排)的大力支持衷心感謝。

 

大雄寶殿。


圓明寺的開光大典，可說極一時之盛。圓明寺方丈暢懷長老極有面子，當日應邀前來主禮剪綵開光的嘉賓盡是香港佛門中的泰斗大德，包括香港佛教聯合會會長覺光長老、香港佛教聯合會副會長永惺長老、大嶼山觀音寺方丈融靈長老、大嶼山寶蓮禪寺方丈智慧長老、屯門楞嚴學處方丈泉慧長老、香港佛教僧伽聯合會會長紹根長老、香港佛陀教育協會净空長老、屯門妙宗寺方丈寬濟大和尚、藍地妙法寺方丈修智大和尚、屯門仁慈寺方丈界修大和尚、荃灣西方寺方丈寬運大和尚、西貢湛山寺方丈佛智大和尚行政會議成員新界鄉議局主席暨青山寺理事劉皇發、旭日集團董事長楊釗居士、廣東省博羅縣羅浮山華首台古寺榮譽主人關耀昌居士等。

香港佛教聯合會會長覺光長老。

 

大嶼山觀音寺住持融靈長老。

開光典禮有逾千嘉賓、信眾出席，共同見證此莊嚴殊勝之慶典，法喜充滿，同沐佛恩。

1995年，釋則信師慨然把他位於青山的荷石精舍贈予香港佛教青年協會導師暢懷法師發展，同年3月，暢懷法師應請接收何石精舍并舉行晉院儀式。暢懷法師藉此機緣計劃在原址興建大雄寶殿，作弘法利生之場所，但由於該地段之水壓不足，難以安裝合規格之消防設備，計劃被迫擱置，后經多方奔走籌謀，最終在青山村村口村公所旁覓得一幅面積二萬多平方尺土地，遂於2000年購入位於新界屯門青山村楊青路51號現址，更於2004年獲政府批准興建大雄寶殿。由於工程浩大，需費逾千萬元以上，幸得十方護法居士慷慨捐助建寺經費，歷7年努力始告完成現有叢林規模，實在得來不易；今以「圓明寺」命名，乃喻「圓明普照於十方，根除有情萬劫愚」之意。


大嶼山寶蓮寺住持智慧長老。



屯門楞嚴學處住持泉慧長老。



香港佛教僧伽聯合會會長紹根長老。


佛寺因地制宜，共分三層，頂層為大雄寶殿，二層為法堂，地下一層為五觀堂，殿前有觀音蓮池。

圓明寺方丈暢懷長老。



開光大典善信云集。

圓明寺青山村楊青路51號，交通亦很便利，可以乘西鐵到屯門總站，轉乘的士到達該寺。或是轉乘輕鐵往元朗方向的610 、615、615P到青山村下車，再沿石級往上行便可。搭巴士轉輕鐵(只須乘坐一站)亦可，由旺角乘坐九巴59X往屯門碼頭至龍門居站下車，轉乘輕鐵，或由港島區(銅鑼灣)乘坐城巴962或(金鍾)962X往 龍門居站下車，轉乘輕鐵。

馬鞍山歲晚送暖

彪哥和多位影視界義工黃允財、蘇杏璇、雪梨、嚴浩、余慕蓮等合照在馬鞍山。(攝於2008年)  

彪哥與老礦工及波叔合照。(攝於2007年)

義工將物資分配。(攝於2012年)

毛澤東說過，一個人做點好事不難，難的是一輩子做好事。香港佛教文化事業有限公司董事長許成彪真是個好人，他除了到內地貧困山區捐資興建希望小學逾百間外，在香港則是常年探訪老人，歲晚必去的是馬鞍山村和清水灣湛山寺的老人院，他發動一班義工把善信捐出的物資，如糧油餅食或是頸巾冷帽，送給山上和院中的老人。

也不記得從何時開始，我成了彪哥的義工兼司機 。 只要他前一天來電通知集合時間，翌日便按時載貨或載人，幾輛車一起出發前往目的地。我的車子也曾接載過多位知名的藝員和導演義工，大家本着同一相標而行善，無分彼此和宗教地幫助老人。

1月15日(舊暦年廿一)，天陰有雨，彪哥號令再一次歲晚到馬鞍山村送暖 。 另一枝送暖義工香港佛教南傳佛學會（大埔泰國廟）的出家人和十多位泰姐早在村口等候，大家下車馬上排列紅白藍膠袋，逐一分發物資，遺憾的是今年領取物資的老礦工(包括遺孀)人數，比去年又不幸地減少，只有35位。

為防天雨弄濕，大家把物資搬到室內。(攝於2012年)

彪哥特意拿來幾本舊相簿給大家看，原來是廿多年前他到馬鞍山探訪老礦工拍下的照片，那時他還手抱兒子參與， 物資要用大貨車來運送。

彪哥是在八十年代認識了馬鞍山天主堂的附屬學校任教的張渤老師，知道了失業老礦工需要接濟後，便一年一度為馬鞍山老礦工歲晚送暖，廿多年來從不間斷。自從礦場結束後，張渤老師負起照應仍在山上居住的老礦工的責任。例如協助他們申請公共援助、帶他們看醫生等。張老師默默耕耘，無私的服務，終於吸引了無綫新聞部的注意，派人訪問張老師，並為馬鞍山的老人製作了特輯。

彪哥(右二)與波叔(左一)多年來為歲晚送暖合作無間。(攝於2008年) 

特輯播出後，各個慈善團體紛紛與張老師接觸，表示願意提供金錢、物資及人力的協助。當年藝進同學會主席周潤發也親自來山上派米，後來更捐助了一輛四驅車給張老師代步 。 而由馬鞍山路至山頂的一段通道，由英美煙草公司承擔重舖，居民為了紀念何伯的善舉，特將該段路稱為「良友路」。

接濟馬鞍山老礦工，曾出現一段熱潮，善心人絡繹不絕。張老師不幸於2001年因病逝世，接捧者是馬鞍山村老人會負責人林木波，近十年都是由他去統計需要接濟的老人數目，以便準確派發物資。

彪哥在事情辦妥後嘆一杯山水香茗。(攝於2008年)

在香港淪陷時，日本人就發現馬鞍山有鐵礦。日本戰敗，廣州的大公洋行遷到香港，48年租鐵礦，49年正式開採。全盛時期共有四、五千工人，分三班工作，高峰期每天產量1300噸，開採得來的礦砂多運往日本提煉為鐵。及至七十年代在外地競爭及市場變窄之影響下，礦場被逼於1976年4月停止開採。廿多年來，共採了三分一的鐵礦，還有約三萬噸鐵礦石尚未開採。

波叔說，村內的老礦工都是在馬鞍山開採鐵礦時散居四周山頭，他們來自內地多個省份，有些更曾是國民黨老兵。因為大部份的老礦工都是在國共內戰時從中國北方逃難到港，故他們多帶有濃厚的山東口音的國語，再混雜廣東話。因此，老礦工多難以與村外居民難以溝通。

山上的老礦工花果凋零人數日減 。(攝於2008年) 

在1976年停止開採鐵礦後，只剩下礦工285人。波叔說，幾十年來，天主教、基督教、佛教的人士均很關心這批山上老人，經常贈送物資金錢。老人會憑著社會人士的捐助運作，照顧山上老人的日常所需和醫療喪葬等福利服務。

隨着時光的消逝，山上老人越來越少，如今仍繼續每年上山為老人贈送物資的便只有藝進同學會、一位太太和彪哥了。

年貨海味花膠一枝獨秀

海味街人頭湧湧。

還有幾天便過年，辦年貨最後衝刺，西環海味街連日來人頭湧湧，買賣暢旺。有海味業人士指出，今年的海味年貨的價錢是香港回歸以來最平和的一年。由於去年日本發生大地震加海嘯，令海味價錢急升三至四成，其後香港股市在年內大波動，高消費承托力明顯不足，導致海味價向下微調，此種情況不獨是香港，內地的銷售亦如是，海味年貨不升反降，降幅平均一成半至兩成，對消費者無疑是歲晚喜訊。

祐生魚翅公司總經理林長治指出，去年日本大地震後，業界深恐高檔海味供應斷貨，紛紛大手吸納日本鮑魚、海參、元貝，令價錢一再搶高，及至下半年香港股市不振，酒樓業避用高檔海味，令高檔海味生意呆滯不前。歲晚的日本乾鮑價錢比去年同期跌了一成，日本刺參價錢微跌了0.5%、日本元貝價錢跌8%，日本大元貝由每斤1000元回落至900元、二級元貝價錢是每斤700元至820元、中級元貝每斤600至630元。

買年貨的顧客揀選心頭好。

「去年中央電視台踢爆血燕造假後，立竿見影，燕窩滯銷，如今價錢下調了25%。」他說，血燕每斤由30000元跌至20000元，一級白燕每斤由18000元跌至11000元，二級白燕每斤由9000元跌至6800元，燕碎每斤由5000元跌至3600元。

他說，海味四大天王「鮑參翅肚」只有一枝獨秀，就是花膠，升價47%。因為花膠全屬天然，不可人工培殖，其食療作用被廣為提倡，人人爭相購買補身養顏。本來海參亦是極為滋補，但因浸發相當麻煩，不像花膠較易處理，故受歡迎程度遜於花膠。適合家庭用的花膠每斤700元至2600元，當中以1000元以下的貨品最受家庭客歡迎；上等的花膠則由每斤6000元至40000元不等。

糖果年糕相當暢銷。

林長治稱，香港人近年順應環保潮流，無翅宴席大行其道，導致貨品慢流，酒樓散翅用得最多的牙揀翅，價錢跌了28%。牙揀翅每斤1400至1800元，金山勾翅每斤1900至2000元，金山頂勾翅每斤5600元，小翼翅每斤1100至1300元。

他說，由於罐頭鮑魚比乾鮑易處理，價錢亦可接受，故港人喜用罐頭鮑作賀年菜。2頭罐頭鮑的價錢，豐儉由人，視乎不同產地，譬如澳洲鮑每罐250元至260元，非洲鮑每罐550元，墨西哥鮑每罐660元，智利及新西蘭罐頭鮑較平宜，2至4頭每罐約230元，非洲罐頭鮑4頭每罐約380元。

海參中，日本關東刺參每斤8000元至9000元，墨西哥剌參每斤1000元至1600元；豬婆參每斤價錢由1300元回落至1000元，太平洋區的豬婆參每斤700元至900元，澳洲禿參每斤1100元至1600元，菲律賓梅花參則是每斤900元。

賀年菜不可缺少的蠔豉。

團年開年必備的賀年菜是「好市發財」。他說，中國特級金蠔每斤280元至300元，一級金蠔每斤220元至260元，日本蠔豉每斤220至260元，南韓蠔豉每斤200至230元，髮菜每兩40至60元。

至於臘味，香港生產的金銀每斤120元至160元，三七瘦腸每斤120元至160元，雜腸每斤80元至1600元，內地生產的臘腸價錢便宜20元，油鴨70至80元一隻，臘肉每斤80元。蝦米由每斤80至140元，蝦乾每斤180元至220元，價錢企穩無大上落。而瓜子每斤40至52元，糖果亦只是輕微升價。

靚蛇羮

飲食業職工總會的蛇羮。

中業校友會的蛇羮。

 

澳門凱旋門酒店中菜廳的蛇羮。

 

蛇王娟的蛇羮。

屈指一算，這個冬天吃了多碗蛇羮，分別是深水埗君好海鮮火鍋酒家、飲食業職工總會、中業校友會、澳門凱旋門酒店中菜廳、百銅鑼灣章泉居、觀塘蛇王娟，各有特色。

飲總和中業的蛇宴一向保持水準，交足功課，不然也不會晚晚爆棚，連滿數月，向隅者眾；在澳門吃的蛇羮是蘇錦樑依古法泡製的傑作，材料十足，令人欣賞；君好和泉章居的蛇羮因珠肉在前，稍為遜色；教人意想不到的是觀塘宜安街的蛇王娟，在同一條街尚有三店同售蛇羮爭生意，卻是人氣最盛。

蛇王娟的蛇羮套餐分A、B兩種，A餐是大蛇羮加臘味飯，價錢是$52；B餐則是蛇羮加臘味飯，價錢是$40；我選了B餐，它還送了蛇湯，湯味頗濃，蛇羮料足，臘味飯並非生炒，只是白糯米飯飯加色，再舖上切得很薄很薄的幾片臘腸，加上葱花和花生，倒也吃得津津有味。

一碗靚蛇羮，首要條件是蛇肉要新鮮，其次是火腿、果皮及刀章，鮮甜料足，自然大飽口福。由於如今蛇肉大都用急凍貨，處理得宜要看師傅手勢，蛇肉咬落有咬口，不會過腍如食湯渣；另外，蛇羮造得是否過稀或過杰，把湯做杰蛇肉可以浮得起，賣相雖吸引，但入口一則太膠口，二則吃不到湯底本身的鮮味。

貴高官嘗意美食

孫國強副省長(右)贈送蠟染畫予謝老闆。

在柴灣工廠區內有一個意國食品的直銷店，售價是市價的七至八折，如果入會還有會員價，再便宜十元八塊。

它是位於柴灣嘉業街10號益高工業大廈內，這一間意大利雜貨直銷店，名為Cibo Amante。

Cibo Amante意謂愛吃的人，不妨叫做「為食家俱樂部」，店內有近千種意大利優質食品，不乏港人熟悉的名牌，供貨者是香港代理意大利食物最具歷史，經常參展的義生洋行。

上月貴州省副省長孫國強帶龐大代表團來港參加國際中小企博覽會，百忙中抽空帶隊到義生洋行參觀，並試吃了黑松露菌醬、巴馬臣芝士、意大利名酒等。

孫國強副省長(左)品嘗意大利酒。

這位貴州高官到了這個直銷店參觀，發覺它功能多樣，除了是展銷食品外，還有小廚房可以即場烹調食品供客人試吃，孫省長對此大為欣賞，很欣賞香港人的頭腦靈活，活用了工廠大廈，令他留下印象，也是一個很好的啟發。省長把從貴州帶來的蠟染畫送給了義生洋行的謝老闆留念。

貴港雙方合照留念

Cibo Amante的貨品，包括意大利頂級巴馬臣芝士、新鮮芝士、巴馬火腿、沙樂美腸、松露菌產品、橄欖油、葡萄黑醋、咖啡、意大利粉、腌菜、蕃茄產品、意大利餐酒、格拉巴酒及礦泉水等。此店的貨物可以在網上選購。

義生洋行代理的意大利食品透過合資公司很早已進軍內地，但自己直接開店還是最近的事。在上月貴州省的省會貴陽開了一間直銷店，為貴州人帶來口福。