大地震影響香港飲食業

日本大地震、海嘯、核電危機，災情牽動香港人，也令香港飲食業蒙上陰霾。因為香港自2007年連續三年成為日本農作物及海產食品世界第一輸出地域，截止去年8月，香港累計總額仍然高企世界第一位。大地震令日本的海產與農產品的生產萎縮，影響出口，香港的存貨量約可用3個月，港人愛吃的鮑魚、海產、清酒、水果的供應面臨中斷危機，正如中廚師協會會長曾昭烈說：「莫說吉品鮑，沒有江榣柱，秘製XO醬都造不到！」

香港餐務管理協會會長、安記海味董事總經理潘權輝和香港餐務管理協會名譽會長、日健日本食品有限公司總裁周星模上周不約而同分往日本岩手、仙台洽談生意，訂購鮑魚、海產，兩人幸好都在大地震發生前夕離日返港，更相遇於東京機場。大地震發生迄今已有多天，他們都沒有辦法和日本的生意拍檔聯絡得上。

潘權輝稱，日本鮑魚質量上乘，香港的高級食肆、酒店都會選用，在春節賣了不少貨，故親到日本補給供應，由於不少鮑魚工場位於重災區，如岩手、青森海邊，未來供應必受影響，安記的存貨相信可應付數月，但由於有三成鮑魚受地震影響未能輸港，估計未來日本鮑魚的價格會大漲兩至三成。

他說，3.11日本東北地區太平洋九級大地震，造成重大的傷亡和破壞，日本海產香港貿易商會、海產進出口商會、香港海味雜貨商會、魚翅行商會近日發起捐款賑災，獲得會員及同業的熱烈響應，迅速籌得逾百萬元善款，援助日本災民。四間商會主席及代表於今天(3月17日)下午4時前往日本駐港總領事館遞交支票，謹對日本今次遭受地震影響的災民致以最深切的慰問，同時也對死難者致以最深切的哀悼，希望災民早日重建災區。

周星模指出，地震發生的地方是日本最佳海產區之一，海嘯的大破壞令供應中斷，因為海產講求新鮮，廠房多設近海邊，故海嘯首當其衡，要復原肯定需要一段很長時日。他最擔心的是日方的生意拍檔和參觀工場時看到的華人之安危，因為一直聯絡不上。據熟悉港日貿易的人士透露，1995年發生阪神大地震，日本商人在災後能信守承諾，按合約全數賠償香港買家的損失，受到香港買家讚賞。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，大地震令東京以北食品進口香港中斷，只有日本南部食品維持供應，日本的海產和農產供港減少，貨疏形成價格上升，香港的日本餐廳和食品供應商勢受影響。香港目前的日本餐廳約有500間。他說，如果有壽司店因此而結業亦不出奇，因為急凍的海產，為求新鮮，最多存放一星期便要用完。現正是日本蟹的生產季節，仙台是供應蟹肉著稱，災後供應中斸，而海嘯亦破壞日本北部很多農田，亦影響部分地區的清酒生產。黃家和的金百加集團旗下的點點綠賣有機食物，不乏日本產品，他說，連大阪供應的有機豉油存貨也變緊張。

香港飲食業聯合總會會長胡珠也說，香港肯定要捱貴貨，尤其是核電幅射，如果食品受污染，肯定不能用。香港飲食業界向來腦筋靈活，會採用替代的食品，但少了頂級的日本食材，吸引力會大打折扣。