十大風雲人物及最愛餐廳

「十大風雲人物」得獎菁英包括：

甘健成、黃永幟、Jacky Yu、

楊貫一、陳永安、梁文滔、周中、李國雄、

唯靈及少年食神Michael Lam；楊貫一更獲頒終身成就獎。

十大最愛餐廳

：泰昌餅家

十大最愛餐廳

：Flame

十大最愛餐廳

：鳳城酒家

十大最愛餐廳

：西苑酒家

十大最愛餐廳

：阿鴻小吃

十大最愛餐廳

：富臨飯店

十大最愛餐廳：鏞記酒家

十大最愛餐廳：添好運點心專門店

十大最愛餐廳： 

Patisserie Tony Wong

十大最愛餐廳：太興

《現飲Gourmet》舉辦首屆「十大《現飲Gourmet》風雲人物」3周年總選。總結過去曾在該刊亮相之飲食界菁英及餐廳，於1月經公開網上投票，總共獲得38978 票，成功選出「十大風雲人物」及「十大最愛餐廳」，3月15日假香港會議展覽中心的紫荊廳舉行頒獎典禮，由港區人大代表楊耀忠和江門市政協副主席何羨松，勞工處副處長吳國強等任主禮嘉賓。「阿一鮑魚」楊貫一獲頒終身成就獎。

「十大風雲人物」得獎菁英包括：甘健成、黃永幟、Jacky Yu、楊貫一、陳永安、梁文滔、周中、李國雄、唯靈及少年食神Michael Lam，而「十大最愛餐廳」分別為太興、Patisserie Tony Wong、添好運點心專門店、鏞記酒家、富臨飯店、阿鴻小吃、西苑酒家、鳳城酒家、Flame及泰昌餅家。頒獎嘉賓包括國際著名廚藝大師甄文達、香港餐飲聯業協會會長黃家和、香港飲食業聯合總會會長胡珠，米芝蓮名廚Jaakko Sorsa等。此外，各大贊助商及協辦機構亦為明年舉辦的「廚神．國際挑戰賽2012」進行啟動儀式。

晚會特別安排為中國雲南愛滋遺孤項目籌款的慈善拍賣，包括澳洲三頭大網鮑、西班牙Ibericao Ham、Chambertim Grand Cru 2000 紅酒、Chateau Cheval Blanc 1975紅酒及成生虎「荷花」油畫作慈善拍賣，座上飲食業界踴躍競投，共籌得111600元善款。

珍寶水上排污養菌吃盡有機物

「歡迎光臨」字下就是不為人注意的污水處理船。

珍寶王國1996年耗資1800萬港元建造，停泊於海鮮舫右邊的的污水處理船，一直是東南亞最大的一艘污水處理船，亦是目前國際上最具規模的海上設施之一。勿看其貌不揚，它的運作仿如政府陸上的二級污水處理廠，14年來把珍寶和太白兩隻畫舫每日300噸的污水經多重處理，成功淨化排放，為保證香港仔避風塘的水質作出巨大頁獻。

1980年港府制訂《水污染管制條例》，宣布將香港水域劃分為十個水質管制區，並採用發牌制度管制在區內排放污水，務求令區內水域達到維持於規定的水質指標。1994年11月，維多利亞港(第一期)水質管制區生效；1995年維多利亞港(第二期)水質管制區公布，同年，《海上傾倒物料條例》管制傾物入海作業，擴大管制海洋污染，並賦予傾物入海行動計劃正式法律效力。

珍寶污水處理船，一直是東南亞最大的一艘污水處理船，

亦是目前國際上最具規模的海上設施之一。

珍寶海鮮舫工程師陳國才指出，香港陸上食肆處理污水只是一級的簡單處理，只需把污水排放至公共污水渠便了事。珍寶的污水處理系統屬於二級處理，效能達致三級標準，把污水經多重處理淨化，才會把它排放到海上。

污水處理船艙有四組澄清器，令污水中的固體雜質凝聚後沉降，然後淨化。

珍寶當年是參考過外國郵輪的處理污水的方法，一是把污水收集，待泊岸時排到陸上，一是索性在公海倒掉。珍寶如在海底安裝污水管接駁到岸上，本來較省事，但涉及政府租地和申請土地用途花的時間很長，不宜採用。用船把污水運送到公海倒掉也省事，但又擔心受風暴影響運送，積聚儲存污水更麻煩。管理層經過多番考慮，決定直接自己解決問題，請來澳洲專家合作設計污水的處理系統。

陳國才說，珍寶的污水船設計特別，限於海面的使用權，要將污水處理系統安置於船艙內，故船艙是向下發展，深達4米，形成中間深兩邊淺，有如元寶般不動如山，減少海水浮力造成搖晃，而船身內壁光滑，船體結構骨架反轉均方便處理污水，有別一般船隻。

這裡既是實驗室又是控制室。

珍寶海鮮舫污水處理系統，每日可處理污水流量達至1000立方米，系統的主要設備包括：一組滾筒式隔渣機，一組油脂分離機，兩組流量平衡池、兩組曝氣池、四組澄清器、四組加氯消毒系統、兩組加氣污泥儲存缸、一組污泥壓榨系統。

他解釋由污水變淨水，除了隔渣和去油脂外，好氧菌起了很大的作用。在曝氣池中大量通入空氣以促進好氧細菌生長。細菌以水中有機污染物為食，大量增長後形成污泥狀懸浮物。再將污水引入澄清器，將細菌和其他微生物為主的污泥沉降。

滾筒式隔渣機減低60-70%的廢物排放量。

而來自滾筒式隔渣機及澄清器之固體雜質經儲存後，每天均收集並清除。由於經澄清器產生出來之污泥因為含水量多，所以需要再經污泥儲存缸進行加氣，並注入凝固劑，經氧化處理的污泥水份將會大為減少。凝固劑發揮加速凝固作用，以達更佳壓榨效果，同時亦可防止污泥被壓榨後發出異味。凝固後的污泥每日將從污泥儲存缸運往壓榨機壓縮成為固體，然後送上岸棄置堆填區。

陳國才示範抽取淨化的污水樣本。

經二級生化污水處理的污水在視覺、嗅覺上可以達到與清水相近。珍寶部分淨化污水會回收用來沖厠，陳國才笑稱以前食物渣滓隨污水流進海裡，吸引很多泥鯭和蝦覓食，如今則水清無魚了。

陳國才指出，污水處理系統24小時不停運作，備有獨立柴油發電機組，保證不受停電影響。船內有監控實驗室，由於系統是自動化操作，僅需4名員工打理，負責監控、抽查、化驗。珍寶之污水處理系統運作多年，已獲得生產力促進局的認證，內地環保部門更不時前來參觀借鏡。他笑稱，此船經兩年時間建造，管制條例執行初期曾被環保署檢控，要打官司，直至污水處理系統改善完成，生化排污成功，雙方亦化敵為友。

珍寶處理污水七部曲

好氧菌以水中有機污染物為食，大量增長後形成污泥狀懸浮物，

再把污泥沉降，污水便變淨化。

珍寶排污船內的曝氣池。

流量平衡池及活性污泥回流。

珍寶的污水分廚房污水和洗手間污水，經七個階段處理：階段是採用環保清潔劑，是可生化分解且不含磷和汽油的清潔劑，務求盡量減少將有害之化學物排放入海；第二階段是利用滾筒式隔渣機進行機械式篩隔程序，食物渣滓中所含的大量氮化物，會導致微生植物過度繁殖，而該滾筒式隔渣機，除能清隔食物渣滓外，還大量減低磷質的排放，相對於從前，滾筒式隔渣機減低60-70%的廢物排放量。

第三階段是用油脂分離機將油脂和水分隔。珍寶海鮮舫向以中菜馳名，但中式菜餚含油量頗高，而每天經烹調後之污油亦相當多，故珍寶海鮮舫在這方面限制了每天供收集然後取走之污油不超過70公升。除了經烹調後產生之污油外，亦有不少經洗滌過程產生之油污需要處理，所以在滾筒式隔渣過濾系統後亦裝設有一組油脂分離機處理這些油污。該油脂分離機能把大小油粒子從污水中分離，有助進行下一步之處理工序，而且能減低最少30%的生物需氧量，從而減輕後期處理工序的污水負荷。

第四階段是經流量平衡池平衡污水流量，供好氧菌進行分解，初步減少有機物質。由於污水流量集中於用膳時間，故此污水處理系統有必要作出相應安排一大型平衡池，用來平衡污水的流量，從而發揮污水處理的最高效益。此外，有部分回流活性污泥會被帶回平衡池，與經初步處理之污水混和。平衡池內會定時進行加氣而令污水初步淨化，因而進一步將已降低的生物需氧量再減少30%。

第五階段是經標準曝氣池進一步分解及淨化污水。標準曝氣池是污水處理的主要階段──在此處繁殖的細菌，能利用經注入的氧氣，將污水中的有機物質經生化分解為二氧化碳及水份。一般來說，標準曝氣系統處理過程需約8至12小時。

上述的有機污水溶液雖已被分解，但仍混有不少雜質，故此需在第六階段採用沉澱池或澄清器，把污水中固體雜質凝聚及分隔；較重的固體雜質沉澱至池底，較輕的雜質則浮到頂部，而經處理後之污水遂處於中層，再被帶引往消毒系統進行消毒。至於較重固體雜質在池底將被收集，然後運回流量平衡池與初步處理之污水混和。此時，污水中原有的固體雜質及有機物已被完全抽掉及化解，污水已較前潔淨得多，幾近清水程度。

雖然污水經有效淨化，但仍含有細菌，不能排入大海，第七階段是注入氯氣，待最少30分鐘，讓氯能殺死污水中的細菌，令排放的污水完全淨化，確保香港仔避風塘水質不受有機物及細菌污染。經過多重污水處理，由珍寶海鮮舫排放出香港仔避風塘的水質完全達至可接受程度，大大減少海水的污染度。

李元祥裔孫李嘉誠

由日本人手中賣回來的碑刻國寶，主角是李淵的第二十個兒子江王李元祥。如今，在福建永安槐南鄉皇曆村，還有紀念李元祥的「江王祠」，在永安貢川鎮雙峰村，有李氏宗祠「教忠堂」。據永安《李氏族譜》記載，福建李姓這支是唐高祖李淵的第二十個兒子李元祥的後裔，而新加坡前總理李光耀、香港商界巨子李嘉誠等亞洲風雲人物，均屬這支李姓的裔孫。

李元祥被封為「江王」，與唐太宗李世民是兄弟。到了李元祥的孫子李祖叢時，正值武則天乾綱獨斷時期。唐載初年（689年），武則天批准索元禮、來俊臣等人奏章，對李姓皇族大肆籍除，黜奪封爵。李祖叢被黜奪「武陽郡王」封爵，流放嶺南。李祖叢流放途中在福建南安落腳。次年，武則天又譴特使將李祖叢殺害。李祖叢有兩個兒子：李萬康、李萬壽。李萬康生有四子，長子李楚圭在「天寶之亂」時被召募入衛，授漳浦參軍，唐肅宗乾元二年（759年）任廉防五州節度使，因討寇有功，升雲麾大將軍。李楚圭亦有四個兒子，長子李尚昊，唐肅宗上元二年（761年）授遊擊將軍，守左武尉，封上柱國，賜紫金魚袋，唐德宗建中四年（783年）十月，陝西涇原節度使姚令言的五千軍隊嘩變，佔領長安。李尚昊從長安避難回福建，不敢回老家南安，便躲避到劍州尤溪皇曆村（今永安槐南鄉皇曆村），與長子李希悅在此定居下來。李尚昊被福建李氏家族尊為自李元祥之後的第六世。

時光過了165年，到後漢乾佑元年（948年）時，李氏第十五世孫李其洪從皇曆遷到沙縣的崇仁裏二十六都（今永安貢川鎮雙峰村）居住。李其洪的遷移，使得李氏後裔得以向閩西擴展，繼而飄洋過海，成為台灣的重要一支。李其洪生有四個兒子，次子名李宏義；李宏義也有四子，老四曰「小廿三」；小廿三有六個兒子，分別以「金、木、水、火、土」加「德」字命名。其中老四火德就是後來被李氏所尊崇的「入閩汀州始祖火德公」。

自李火德之後，李氏脈絡開始明晰起來，火德公的後代是名人輩出，顯赫非常。拿當代來說，有新加坡前總理李光耀，香港企業家李嘉誠等。

千年國寶初唐碑刻

大唐開國皇帝唐高祖李淵的第二十個兒子江王李元祥的一系列完整碑刻，於40年代初被一名侵華日軍翻譯高價購入，帶回日本收藏逾60年，因緣際會，2008年被中國收藏家以1100萬美元購回。該收藏家把碑刻的首次拓片，2009年7月前給國學大師饒宗頤欣賞，饒老仔細觀看，評為千年國之重寶、世間書法珍品。

據了解，該十四塊灰黑色的碑

刻，事經多年以來竟然保存完好而且從未上拓。它不只是一般的墓誌銘，而且其中有當年朝廷頒發給江王李元祥的一系列詔書，更為令人驚奇的是有初唐四大書法家之一歐陽詢親筆起草的詔書原書碑刻，行文規範、結體嚴謹、章法高貴典雅、筆力千鈞、下筆如神……具有很高的歷史文化和藝術價值！其它碑刻，其中列有的初唐名臣諸如岑文本、高季輔、楊師道、韋挺、高敬言、房玄齡、高士廉、侯君集等初唐巨擘(見圖)！還有李元祥之太妃楊氏、王妃上官氏的墓誌銘等。

消息人士透露，李元祥的一系列完整碑刻流失到日本的時間，大約是在1941年。當時是侵華日軍的一名隨軍翻譯從上海的一位古董商人手中花巨資購入，此位隨軍翻譯畢業於日本早稻田大學，是學習中國歷史文化的高材生，不幸被強召入伍。他購得此批碑刻後，設法運回了日本存放在大阪的家中至今。該日軍翻譯在臨終前再三囑咐兒子要妥善保管此碑，並命其如有機緣可視具體情況將此寶物歸還中國，以懺悔他對中國人民曾經的不恭。恰巧該從商的兒子在年前一次飯宴聚會，結識了兩位來自中國的客人，聞得有對中國文物認識者，便主動邀請翌日到他家看看。

該兩位中國人，一個是商家，一個收藏藝術家，兩人到了那日本人家的後院玻璃房中看碑，經逐一仔細檢視，發現非同小可，認為這些碑刻對於研究大唐盛世開國初期的朝廷頒詔形式、行文規格、行政程序、法律文書、書法藝術等都具有第一手的實物印證價值，並且認為無假，決意要把它購下。對方聲言曾有聯繫過歐洲的幾家大博物館，都有有興趣購買此物，但尚在議價之中……，最後鐵價不二索錢1100萬美元。兩人經商量，決定購回此流失海外的國之重寶，免得再失他人之手，翌日先付一半款項，貨即安全起運香港，到港後再付另一半款項。

2007年年初，大唐江王李元祥之系列碑刻在香港安放好後，該收藏家即請陝西碑林的一位碑拓專家為碑刻精心上了第一拓。該收藏家親自編號，並蓋上了自己的印章。2009年7月下旬，乘全國政協委員、著名書畫藝術家、作家吳歡訪港拜會著名國學大師饒宗頤時，該收藏家帶去了此系列碑刻的首次拓片，給饒老觀賞，饒老經仔細觀看，評為千年國之重寶、世間書法珍品。

該收藏家認為，初唐碑刻的回歸，揭開了一段歷史迷霧，記錄了一段人間真情，自己心願了矣。他感謝高瞻遠矚、雄才大略的鄧小平倡導的改革開放偉大事業，才使中國人有實力將此國寶奉迎回國。

霧鎖香江連環圖

紅磡高樓變天空之城。

由上而下每隔5至6分鐘拍攝,蔚為奇景。

3月21日下午5時半，一股大霧由東向西，從鯉魚門湧入維港，初時在海中積聚，薄薄地遮隔海面，及後霧氣越湧越多，烟霭漫漫，非常迅速地把海面分隔。由北角向觀塘方向眺望，很快就把對岸樓房及高山霧籠罩，紅磡的樓房若隱若現，如在雲端，有若天空之城。海上船隻均小心奕奕，緩慢行駛，濃霧持續至6時半才逐漸散去。特選數張照片供諸君欣賞。

大地震影響香港飲食業

日本大地震、海嘯、核電危機，災情牽動香港人，也令香港飲食業蒙上陰霾。因為香港自2007年連續三年成為日本農作物及海產食品世界第一輸出地域，截止去年8月，香港累計總額仍然高企世界第一位。大地震令日本的海產與農產品的生產萎縮，影響出口，香港的存貨量約可用3個月，港人愛吃的鮑魚、海產、清酒、水果的供應面臨中斷危機，正如中廚師協會會長曾昭烈說：「莫說吉品鮑，沒有江榣柱，秘製XO醬都造不到！」

香港餐務管理協會會長、安記海味董事總經理潘權輝和香港餐務管理協會名譽會長、日健日本食品有限公司總裁周星模上周不約而同分往日本岩手、仙台洽談生意，訂購鮑魚、海產，兩人幸好都在大地震發生前夕離日返港，更相遇於東京機場。大地震發生迄今已有多天，他們都沒有辦法和日本的生意拍檔聯絡得上。

潘權輝稱，日本鮑魚質量上乘，香港的高級食肆、酒店都會選用，在春節賣了不少貨，故親到日本補給供應，由於不少鮑魚工場位於重災區，如岩手、青森海邊，未來供應必受影響，安記的存貨相信可應付數月，但由於有三成鮑魚受地震影響未能輸港，估計未來日本鮑魚的價格會大漲兩至三成。

他說，3.11日本東北地區太平洋九級大地震，造成重大的傷亡和破壞，日本海產香港貿易商會、海產進出口商會、香港海味雜貨商會、魚翅行商會近日發起捐款賑災，獲得會員及同業的熱烈響應，迅速籌得逾百萬元善款，援助日本災民。四間商會主席及代表於今天(3月17日)下午4時前往日本駐港總領事館遞交支票，謹對日本今次遭受地震影響的災民致以最深切的慰問，同時也對死難者致以最深切的哀悼，希望災民早日重建災區。

周星模指出，地震發生的地方是日本最佳海產區之一，海嘯的大破壞令供應中斷，因為海產講求新鮮，廠房多設近海邊，故海嘯首當其衡，要復原肯定需要一段很長時日。他最擔心的是日方的生意拍檔和參觀工場時看到的華人之安危，因為一直聯絡不上。據熟悉港日貿易的人士透露，1995年發生阪神大地震，日本商人在災後能信守承諾，按合約全數賠償香港買家的損失，受到香港買家讚賞。

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出，大地震令東京以北食品進口香港中斷，只有日本南部食品維持供應，日本的海產和農產供港減少，貨疏形成價格上升，香港的日本餐廳和食品供應商勢受影響。香港目前的日本餐廳約有500間。他說，如果有壽司店因此而結業亦不出奇，因為急凍的海產，為求新鮮，最多存放一星期便要用完。現正是日本蟹的生產季節，仙台是供應蟹肉著稱，災後供應中斸，而海嘯亦破壞日本北部很多農田，亦影響部分地區的清酒生產。黃家和的金百加集團旗下的點點綠賣有機食物，不乏日本產品，他說，連大阪供應的有機豉油存貨也變緊張。

香港飲食業聯合總會會長胡珠也說，香港肯定要捱貴貨，尤其是核電幅射，如果食品受污染，肯定不能用。香港飲食業界向來腦筋靈活，會採用替代的食品，但少了頂級的日本食材，吸引力會大打折扣。

全亞洲首個西班牙火腿博覽和品味中心揭幕

投資逾200萬的全亞洲首個西班牙火腿博覽和品味中心昨日揭幕，展出各款西班牙火腿中的極品及其他來自西班牙的美食及佳釀，安保聯想有限公司董事總經理許少華希望通過建立該中心，讓追求華麗食品和精明消費者認識及發掘西班牙食品中的極品，從而有所選擇，一起享受美食。

佔地達1400呎的博覽品味中心為業界及公眾人士帶來豐富的西班牙火腿資訊。該中心由專營西班牙火腿極品的Anba Associates(安保聯想)成立，位處荃灣南豐中心，交通方便。昨日的開幕典禮，邀請了西班牙領事館商務公署領事高級商務參贊孫漢威主持儀式，並吸引大批香港餐飲業人士及愛好美食者到場。

許少華在開幕禮上指出，西班牙是一個食品資源豐富的國家，有大大小小約200個各式火腿加工場。其出口之橄欖佔意大利進口橄欖油頗高比例。在籌備設立中心前曾特別多次參觀、了解和選擇多個本土一體化生產品牌場，希望通過建立亞洲首個西班牙風格的西班牙火腿博及品味中心，集中提供多個品牌中最高級別火腿及橡果餵飼火腿為主，並精心挑選西班牙品牌食品中最華麗並擁有特色的有機橄欖油、百年拔蘭地、特色傳統釀製的精品香醋、皇室婚宴指定款客酒等等，供消費者選擇。

2010-3-10

給示威媽媽的一封信

為了帶兒子摸盾牌而參加遊行的媽媽：

你好──傻！你的冒險行為差點害了孩子的性命，如果在前天兵荒馬亂的示威遊行中，你的兒子有何不測，你將痛苦一生。

從電視畫面中，你帶着孩子在人群中穿插，就像平常逛街看熱鬧。香港是一個很安全的地方，但近年有激進的示威者，為了吸引傳媒的鏡頭，明知不可為而為之，常常與警察作肢體衡突，以顯「英勇」。

前天遊行示威後有激進者就是不願散去，強佔馬路靜坐，癱瘓交通，警方有必要採取行動，否則便無法無天，人人隨意妄為。現場人聲鼎沸，沙塵滾滾，隨時殺良民，你竟然不知危險，還在現場逗留，把孩子推向危險邊緣，這就是要讓孩子參加公民教育嗎？

給孩子公民教育，有太多太多的方法，可能你根本就不知何謂公民教育，只懂得人云亦云。你的孩子心智未成熟，此等無理取鬧無視法紀的場面看得多，會習非成是，自然有樣可樣，動輒以激烈手段抗爭以達目的，屆時你將嘗到苦果，後悔不已。

你又說帶孩子示威是為了摸盾牌，理由更是荒謬又可笑，極有可能是孩子的要求，警察的盾牌在平常日子譬如警署開放日會有機會摸得到，不必要走到混亂的人叢中去，你不能不顧後果而滿足孩子的要求，如果日後孩子要接觸更危險的事物如槍枝炸藥，你會答應嗎？這一次是個教訓，做一個理智的媽媽吧！

也有兒子的爸爸

2010-3-7

迪園有望扭虧為盈

港府擁有52%股權，去年虧蝕了7000萬元的香港迪士尼樂園，隨着今年香港旅遊業大旺，迄今營運業績理想，加上暑假旺季將到，今年有望扭虧為盈。迪士尼高層期望已動工擴建的三個主題園區，以及2015年通車的港珠澳大橋，為迪園帶來更多的客源和盈利。

香港迪士尼樂園行政總裁金民豪、副總裁盧炳松昨日參與了由香港資深傳媒人員聯誼會舉辦的「探討香港迪士尼前景」午餐會。金民豪表示，迪園是香港最環保的渡假區，對香港旅遊業有很大的貢獻，開幕至今有2000萬訪客，大部分來自內地和東南亞，成功地推動為家庭旅遊的目的地。從旅發局和迪園本身統計，超過七成來港的家庭旅客是一定到訪迪士尼樂園，而香港迪園在多個地區滲透率很高，超高60%至70%的菲律賓、泰國、台灣旅客是會到訪迪園。過去幾年，東南亞旅客穩佔入園人數的兩成。而內地客亦不斷增加，故展望2010年的營運將有好成績。

盧炳松補充稱，在香港迪士尼樂園的客源中，1/3是本地客，1/3來自內地，1/3是國際客。因此迪園會保持國際元素，在不同時段吸引不同地區的訪客。他說，去年頭四個月營運理想，不料遭五月的豬流禽打擊，致全年繼續虧蝕，惟今年勢頭理想，比去年增長理想，有望扭虧為盈。

盧炳松指出，樂園開幕之初被批評面積小，其實真正的主題公園都是從小發展到大的，先由基本做起，然後逐步增加新的遊樂設施，因為香港本地的回頭客達到80%，只有不斷擴大和添加新的玩樂元素才能吸引他們一再到訪。他以55年的加州迪園和35年的東京迪園為例，都是不斷改建去吸引遊客。而香港迪園已開始擴建，一二期加起來的總面積將比東京迪園為大。他看好港珠澳大橋通車會帶來更多人流，有利迪園進一步開拓，計劃興建的酒店將有三間，並有20萬呎的商場，而可供迪園未來發展的填海土地有128公頃。

在未來五年，香港迪士尼將增加30多項遊樂設施，這將使園區的遊樂設施總數超過100項。新建的「野礦山谷」、「迷離莊園」及「反斗奇兵歷奇地帶」三個主題園區，前兩個園區在全球獨一無二。盧炳松說新增遊樂設施銳意吸引年青顧客，進一步提升樂園的吸引力。

(作者按：這是2010年6月初的文章，算是最早說迪園會扭虧為盈。)

樂園笑容的背後

除了那個叫食環署督察脫帽和除章的洋職員、和只照顧幾個洋記者而拒絕黃面孔記者登高台拍攝煙花照片的洋保安外，香港迪士尼的演藝人員服務態度大都令人滿意，即使公益日三萬人迫爆樂園的那天，遊客都只是埋怨園地狹少，遊戲機件出故障，鮮有投訴職員的不是。

據說，由應徵的一刻開始，所有加入主題公園的演藝人員都先被灌輸迪士尼自成一家的價值、傳統和服務準則，對客展露笑容成指定動作，連細微至一個手勢也要注意，例如向問路的遊客指示方向時，避免用一隻手指作指示，因為對某些民族而言會被視作不禮貌。

香港迪士尼樂園集團行政總裁羅彬深，如今貴為迪士尼在中國的第一個主題樂園的大當家，但在33年前，他只是美國佛羅里達州迪士尼世界神奇王國當兼職洗碗員。由兼職洗碗員到行政總裁，固然他自身奮鬥的成功，亦充分說明迪士尼為基層員工提供升機會。

在樂園內，無論哪個職級的員工，見到需要幫助的遊客或有問題出現，都會主動協助。一見地上有廢紙，即是主管級都會立即彎腰拾起放入垃圾桶，不能因這不是他的工作範圍而留待清潔工人處理。

迪士尼對演藝人員的要求是嚴格的，如員工的儀表，由髮型、化妝到佩戴首飾都有嚴格規定，有些要求甚至可以說得上苛刻，如不能在客前飲水，不能用遊客用的廁所。職工盟就聲稱收到近140宗迪士尼員工的投訴，涉及工時過長，人手不足、編更混亂、午膳時間過短及沒有足夠休息時間等問題。

羅彬深特發出公開信給各報館反駁，認為有關批評，不單是對其領導團隊的一項指摘，對每一位演藝人員不公平。他的回應是大集團的一貫作法，關鍵是迪士尼的美式管理並非完美，在其他樂園一再受到員工的挑戰。

(作者按：此文寫於2005年香港迪士尼樂園開園不久)

邵逸夫破百歲之謎

雲南騰沖一位官員親口對我說的事情，百歲壽星邵逸夫得享天年，原來與騰沖一處神秘地方甚有關連。

據他透露，2004年秋接上級通知，邵逸夫偕妻方逸華點名要到騰沖旅遊，並指明要求到一個地方，該個地方名為柱狀節理，是火山熔岩冷卻形成一組組石柱，滿布石谷，蔚為奇觀，當地農民還以為可用來建屋，找人去抬石材，不料石柱完全無法移動。

官員記得當時六叔有病，還堅持要來，只好找人用轎子給六叔坐，但到谷底，轎子再沒法抬進去，六叔被迫落地走路，勞動多人摻扶，幾經辛苦，六叔始走到石柱群中去，……

說也奇怪，六叔回程時，竟然如釋重負，再不用人摻扶，還顯得很高興，說要趕回香港慶祝生日。官員後來打聽所得，原來六叔得高人指點，要到該處一走，可壽越百年，因此便不辭艱辛，踏上旅途。