阿卡雄碧海蠔情

阿卡雄是世界著名的蠔鄉。

美麗的阿卡雄海灣。

坐遊艇出海是人生美事。

插滿樹枝的蠔田。

九月至四月是吃蠔季節。

高腳小木屋。

法國西南部的阿卡雄是世界著名的蠔鄉，一年四季都有生蠔出產，生蠔出口量達70%，全法國逾半生蠔都產自這裏。

每到春天，這兒的蠔便長得特別肥美，吸引不少人前來大吃最新鮮的生蠔，並乘船暢遊美麗的阿卡雄灣，欣賞其迷人春姿。 坐船暢遊阿卡雄灣，船程為1小時45分鐘，船出發後會環繞阿卡雄灣走一圈，途經著名的比拉沙丘、高腳小木屋、Cap Ferret漁村、燈塔及一處處的蠔田等，一睹海中插滿幾米高樹枝的蠔田景色，體驗百分百的法式「蠔」情。

我們坐著遊艇暢遊阿卡雄海灣的美景後，便一嘗生蠔即開即食的滋味。蠔身充滿光澤、肉質肥美，充斥着海水味，配以白葡萄酒和法包，邊飲邊談，藍天碧海，清風徐來，一樂也。當我們拋棄一些食物，更引來大群海鷗爭相覓食，飛上撲下，近距離地欣賞法國海鷗在海浪中拼搏，滿有意思。

法國人吃蠔會選擇以多肉為優先，法國人吃蠔會選擇每年九月至四月，而不選擇五至八月，因為此時成長中的蠔開始產卵（俗稱散春），或是受精階段，所以習慣上這段期間僅適宜養殖。當地生蠔是從海中撈起後即刻入口，所以很鮮美，而出口到外地，例如香港的生蠔，已經無法獲取來自海水的養分供應給生蠔本身，牠只能夠吃回自身的養分維生，所以鮮甜度明顯不同，是很容易理解。

專家說，阿卡雄灣是個大型環礁湖，位處大西洋海岸、加隆河河口一個鹹淡水交界的海灣內，每年4、5月的海水蘊藏甚多養分，這段時間出產的蠔特別肥美，是品嘗生蠔的最佳時機；其次是6月及7月，蠔會比較Milky。阿卡雄灣的水流緩慢，兼且每日有兩次潮水漲退，為海水中的蠔帶來新的「食物」，營造了理想的生長環境。

法國生蠔在世界享負盛名，深得愛蠔老饕的喜愛。但不說不知道，原來世界產蠔出口量最大國家乃是中國而非法國；法國僅佔世界第二或第三位。法國人吃生蠔在歐洲是傳統文化，故此很出名。

我們在海上遠眺了插滿木枝的蠔田，養殖生蠔需具一定條件，包括水質優良、蠔隻要生活在鹹淡水中間、水溫也很重要；太暖的水溫不適宜養殖。據說，阿卡雄有生蠔博物館，供遊客參觀，可惜無緣到訪，否則可以更加了解法國人的養蠔文化。