有機紅酒充滿商機

Howie在酒莊內親摘葡萄。

 嘉禧酒莊計劃出產有機紅酒。

嘉禧酒莊有三百年歷史。

採用馬來耕農地令泥土鬆散。

酒莊種植的葡萄品種有赤霞珠和梅鹿。

  

香港咖啡紅茶協會副主席、金百加集團總經理黃浩鈞(Howie)因家族和業務的影響，幾乎任何飲品如紅茶、咖啡、紅酒、烈酒都有興趣，對有機食品的認識更是相當深入。他說，食品安全的負面新聞不時發生，大家都高度關注自己究竟吃些什麼東西到肚裡去。有機的食品主打健康，因此越來越受到歡迎，它由五谷到家禽以致紅酒都有，不像其他動植食物採用激素或農藥，除了比較健康，連口感也會好些。他認為，有機紅酒充滿商機。

  

Howie說，近年港人盛行飲紅酒，公認它是健康的酒，但大家亦要知道，紅酒會含有微量農藥。法國是生產葡萄酒的大國，但其在全球使用農藥的數量居全球第三位，而該國是以種植葡萄為主。雖然法國很多產區得天獨厚，但亦會受潮濕天氣影響，令葡萄容易發霉，傳統上會噴農藥來殺真菌，亦會採用化肥，為保持每一年產量，減抵昆蟲細菌的抗藥性，農藥成分因此略有增加。微量的農藥進入人體日積月累，每年飲了多少也不知，農藥會累積幾十年才有機會排出體外，於人體當然沒有好處。有酒商為防紅酒氧化，更會加入防腐劑，防止出現臭蛋味。

  

他指出，有機種植的生產速度會比較慢，但也可用天然有機方法耕種葡萄，令植物有抵抗力，如人有感冒不一定要吃藥，抗菌性便不需要。「有機紅酒其實盛行很多年，有酒莊保持了十四代，有近400歷史，只不過當年沒有證書認證，近十年八年也開始有機生產紅酒。」

  

Howie續說，有機種稙成本貴，用家花費大。開頭收成較低，但隨著葡萄樹抵抗力增強，產量亦會增加，不會遜色於用農藥除菌的葡萄樹。他介紹，有機紅酒，越來越受到用家的認同，市場日益擴大，有機紅酒不止香港有市場，全球也有需求，新世界或法國的酒莊也開始注重有機種植。據了解，法國以有機模式生產的葡萄園由種植面積到經營戶近年都續有增加，在世界排名當中，法國已排在第二位，在西班牙之後，意大利之前。

  

在近年不少中國人投資波爾多酒莊，Howie父親黃家和於2013年斥巨資購入法國嘉禧酒莊，它在波爾多附近，此產區產酒風格近似波爾多，有性價比，酒莊種植的葡萄品種有赤霞珠和梅鹿，類似波爾多左岸，去年整體豐收，前年則收少兩至三成。Howie表示，嘉禧酒莊計劃出產有機紅酒，目前是全面淨化泥土，要經三年左右的時間，才能盡去過去泥土受農藥的影響。嘉禧酒莊除採用有機肥料替代化肥外，還會培育不同的植物來驅虫或讓蟲吃飽而棄吃葡萄。「我們是採用馬來耕農地令泥土鬆散，這做法對泥土健康些，有利葡萄根的生長，不像用機械耕作把泥土壓實。投資人力和馬力，花的錢和買農藥相差無幾，但不用燒汽油，環保得多，況且馬只吃草，牠的便便又可用作施肥。葡萄樹兩旁多雜草，讓馬吃掉更是一舉幾得。」

  

他笑稱，法國紅酒好玩之處，是在於其歷史長久，每一個酒莊都有一個奇妙的故事。當飲一枝酒知道它背後的故事，自己會代入酒莊的某個時代，品酒時酒味更佳。嘉禧酒莊有三百年歷史，曾是法國王室用地，亦有故事在其中。