擁有法國酒莊不是夢

擁有酒莊後，黃家和頻繁往來港法兩地。

他的酒莊所在地是法國西南部的著名產酒區貝爾熱拉克。

這個精品酒莊，以一座樓高三層的古老大屋為主體。

超過45年樹齡的葡萄樹。

酒莊面積約半個香港維園般大。

嘉禧酒莊將生產有機葡萄酒。

  

據非正式統計，中國人在法國投資的酒莊，目前已經達到111家之多。隨著歐元滙率走低，在法國擁有一間酒莊對很多有錢又愛酒之人，已經不再是夢。

  

不甘於只是做法國紅酒的代理商，要「一條龍」的經營模式，金百加集團主席黃家和於2013年豪花千萬港元購入法國波爾多一個面積約9公頃的酒莊連生產線，升呢做莊主。這幾年他逐步把酒莊打造成有機葡萄園，不再在土壤施加任何農藥，以馬以代替拖拉機耕種，強調環保責任。

  

擁有酒莊後，黃家和頻繁往來港法兩地，成了航空公司的常客，有時更是樂不思港。「在當地環境氛圍令人很舒服，不像在香港日日面對頭痛事，在法國每日上網了解公司運作，不用分分鐘處理公務，單是收電郵一日有200個，要覆都要20個，還有傳媒訪問，實在疲勞。如今享受人生，投資酒莊真是值得。」

  

他親自參與採摘年收成的葡萄，他親自帶領朋友、同業到酒莊品酒和遊覽。酒莊內300年歷史的大屋內部裝修一新，重整水電設備，8個房間都招呼過他的朋友和VTC的學員度假和實習。黃家和說，「香港代理葡萄酒的酒商太多，市場競爭大，內地人開始直接到酒莊買酒莊，我買酒莊，製造自己的品牌，產銷一條龍，肥水不流別人田。」

  

在2012年8月，他跟隨貿發局的團體往山東參觀蓬萊的酒莊，發覺有法國大品牌進駐，便開始萌生買酒莊的念頭，自己常到不同國家參觀酒莊，但最喜歡是法國的波爾多和布根地。「內地市場還有很大發展空間，如其投資蓬萊的酒莊，不如先在法國設立據點，打響品牌，才再進軍內地。」

  

他先是在網上搜尋，後來便找中介公司。「由2012年10月起看了十多家大大小小的酒莊，我揀的酒莊的幾個原則，不用太大，酒產區要好，還要有靚大屋，可以用來度假。」2013年2月，黃家和終於找到心頭好，拍板以港幣8位數字的金額成交，並在4月簽合同交收酒莊。

  

「早前有40多個法國酒莊被內地買家購入，而在該區投資酒莊的香港人，我是第一個。」黃家和高興地說。他的酒莊所在地是法國西南部的著名產酒區貝爾熱拉克（Bergerac），距波爾多市中心50公里，約一個多小時車程。這個波爾多以東的產酒區，是一個自羅馬時代就開始是生產葡萄酒的地方。自14世紀以來，貝爾熱拉克產酒區都對葡萄酒有嚴格品質標準，以保持出產高品質的葡萄酒。

  

「香港人都熟悉波爾多，貝爾熱拉克會較陌生，其實只是一河之隔，土壤天氣和種的葡萄一樣，所產的酒是同一類型，是沿河運到波爾多出口，當波爾多因天氣影響產量，便會從貝爾熱拉克找酒補充。但貝爾熱拉克的地價比波爾多大有差別。買這個酒莊是符合我的預算，易打理，出產的酒並不遜色。」

  

他把酒莊的名字Chateau Le Clret譯成中文，名為「嘉禧酒莊」。酒莊建於17世紀，距今已有300年歷史，原屬法國皇族所擁有。酒莊面積約半個香港維園般大，為一精品酒莊，以一座樓高三層的古老大屋為主體，旁邊則被一片美麗的葡萄園包圍：當中一半種植梅洛，一半種植品麗珠，這些達45年樹齡的葡萄樹生長的葡萄，可釀出優質富果味及單寧的葡萄酒。

  

酒莊有一個釀酒師和三四個員工，摘葡萄才需要找多些人協助。法國人對葡萄酒的生產好用心，認真，知識非常豐富。黃家和請了當地公司專門觀察葡萄的生長和品質。在買下酒莊頭一年有收成時，他專門飛過去摘葡萄，嚐過第一杯葡萄汁味道，試其甜道澀道，對酒質香純感到滿意。嘉禧酒莊的年產量是兩萬枝，過去主銷歐洲，如今已銷香港。他更在中環開了一間法國餐廳，麻雀雖小，但出品精宗，名字叫嘉禧餐廳，供應嘉禧酒莊的紅酒理所當然。

  

每次回酒莊，他都去看望莊內的葡萄樹，看著它發芽，逐漸生長成果實，如小孩般初生到懂得走路，非常開心。最難忘是首次採摘葡萄，冒著8度的嚴寒，心情異常興奮，不斷拍照留念。酒莊內設有蜜蜂場及百株櫻桃樹，可製造蜂蜜和櫻桃醬。「我發現樹林有一群鹿居留，唔怕人的。」

有機紅酒比傳統酒優勝

有機酒比傳統酒優勝。

葡萄在種植過程中沒有使用化學劑。

人手收割，不會損毀葡萄。

黃浩鈞指出，有機酒須符合政府的標準，並取得證書。

  

黃浩鈞解釋，有機酒是由有機葡萄釀製而成，在發酵和其他過程期間都不會加入化學物質於酒中。它們在兩大方面比傳統酒優勝:

  

其一是在葡萄生產方面，葡萄沒有經基因改造，而且在種植過程中沒有使用化學劑 (例如: 除草劑、殺蟲劑和化學肥料等)，因此葡萄是絕對安全食用，並且味道更天然。

  

其二是全使用人手收割，不會損毀葡萄。在造酒過程中，輕輕地按壓葡萄，並採用天然酵母發酵，配合物理方法(如冷卻、傾析)，不會使用化學方法。

  

他指出，有機酒必須符合政府規定的標準，並且取得有機的證書。每個國家對有機酒的標準會有一些差異，當中以紅酒之鄉—法國及新西蘭的標準較為受公認。以他的公司為例，所售的有機紅酒全部都取得以下一個或多於一個著名機構所發出的有機認證：包括歐洲的Ecocert(法國、德國、西班牙和葡萄牙)，新西蘭的Demeter(Demeter乃發出活機葡萄酒(biodynamic wines)證書的機構，此酒是有機葡萄酒中屬最高質素)， 法國的Biodyvin (同樣是發出活機葡萄酒(biodynamic wines)證書的機構)及法國的FNIVAB。

  

黃浩鈞表示，有機酒和非有機酒在葡萄生產及釀酒過程中的區別很大。在葡萄生產上首先是有機酒種植時使用天然肥料或純淨的礦物，而且絕不經基因改造，以確保葡萄能夠安全食用；非有機酒則使用化學肥料、除草劑或其他化學劑令葡萄有機會給化學物質污染。有些酒商為了提高產量而選用經基因改造的葡萄，危害品酒者的健康。

  

其二是有機酒植物從土壤中找尋食物，它的自然防禦力因此加強，使葡萄更甜更多汁；非有機酒因化學劑使植物變弱，並且失去它的自然防禦力，影響葡萄的成長及其天然味道。

  

其三是有機種植對附近環境和水源造成較少污染，以確保酒廠的水質；化學物對附近環境和水源造成污染，酒廠的水質難以得到保證。

  

他續說，在釀酒過程中，有機酒收割時多採用人手，輕輕地按壓葡萄，務求不損壞葡萄，並且採用自然酵母發酵，酒莊人員使用物理方法(例如: 冷卻，換瓶等)，不用任何化學劑；而非有機酒收割時或會使用大型機器，導致葡萄損壞，影響紅酒的味道。有部分酒或會使用工業酵母發酵，亦有可能會加入其他化學物(例如：防腐劑和添加劑等)於酒中。

有機紅酒充滿商機

Howie在酒莊內親摘葡萄。

 嘉禧酒莊計劃出產有機紅酒。

嘉禧酒莊有三百年歷史。

採用馬來耕農地令泥土鬆散。

酒莊種植的葡萄品種有赤霞珠和梅鹿。

  

香港咖啡紅茶協會副主席、金百加集團總經理黃浩鈞(Howie)因家族和業務的影響，幾乎任何飲品如紅茶、咖啡、紅酒、烈酒都有興趣，對有機食品的認識更是相當深入。他說，食品安全的負面新聞不時發生，大家都高度關注自己究竟吃些什麼東西到肚裡去。有機的食品主打健康，因此越來越受到歡迎，它由五谷到家禽以致紅酒都有，不像其他動植食物採用激素或農藥，除了比較健康，連口感也會好些。他認為，有機紅酒充滿商機。

  

Howie說，近年港人盛行飲紅酒，公認它是健康的酒，但大家亦要知道，紅酒會含有微量農藥。法國是生產葡萄酒的大國，但其在全球使用農藥的數量居全球第三位，而該國是以種植葡萄為主。雖然法國很多產區得天獨厚，但亦會受潮濕天氣影響，令葡萄容易發霉，傳統上會噴農藥來殺真菌，亦會採用化肥，為保持每一年產量，減抵昆蟲細菌的抗藥性，農藥成分因此略有增加。微量的農藥進入人體日積月累，每年飲了多少也不知，農藥會累積幾十年才有機會排出體外，於人體當然沒有好處。有酒商為防紅酒氧化，更會加入防腐劑，防止出現臭蛋味。

  

他指出，有機種植的生產速度會比較慢，但也可用天然有機方法耕種葡萄，令植物有抵抗力，如人有感冒不一定要吃藥，抗菌性便不需要。「有機紅酒其實盛行很多年，有酒莊保持了十四代，有近400歷史，只不過當年沒有證書認證，近十年八年也開始有機生產紅酒。」

  

Howie續說，有機種稙成本貴，用家花費大。開頭收成較低，但隨著葡萄樹抵抗力增強，產量亦會增加，不會遜色於用農藥除菌的葡萄樹。他介紹，有機紅酒，越來越受到用家的認同，市場日益擴大，有機紅酒不止香港有市場，全球也有需求，新世界或法國的酒莊也開始注重有機種植。據了解，法國以有機模式生產的葡萄園由種植面積到經營戶近年都續有增加，在世界排名當中，法國已排在第二位，在西班牙之後，意大利之前。

  

在近年不少中國人投資波爾多酒莊，Howie父親黃家和於2013年斥巨資購入法國嘉禧酒莊，它在波爾多附近，此產區產酒風格近似波爾多，有性價比，酒莊種植的葡萄品種有赤霞珠和梅鹿，類似波爾多左岸，去年整體豐收，前年則收少兩至三成。Howie表示，嘉禧酒莊計劃出產有機紅酒，目前是全面淨化泥土，要經三年左右的時間，才能盡去過去泥土受農藥的影響。嘉禧酒莊除採用有機肥料替代化肥外，還會培育不同的植物來驅虫或讓蟲吃飽而棄吃葡萄。「我們是採用馬來耕農地令泥土鬆散，這做法對泥土健康些，有利葡萄根的生長，不像用機械耕作把泥土壓實。投資人力和馬力，花的錢和買農藥相差無幾，但不用燒汽油，環保得多，況且馬只吃草，牠的便便又可用作施肥。葡萄樹兩旁多雜草，讓馬吃掉更是一舉幾得。」

  

他笑稱，法國紅酒好玩之處，是在於其歷史長久，每一個酒莊都有一個奇妙的故事。當飲一枝酒知道它背後的故事，自己會代入酒莊的某個時代，品酒時酒味更佳。嘉禧酒莊有三百年歷史，曾是法國王室用地，亦有故事在其中。

波爾多葡萄酒節10年慶

波爾多副市長/波爾多旅遊局主席Mr Stephan Delaux。

此瓶聖愛美濃的紅酒超好飲！

往年「波爾多紅酒節」在加倫河畔旁舉行。

  

香港近年越辦越成功的美酒佳餚巡禮，是受到法國波爾多葡萄酒節的啟發而舉行，今年(2016年)6月是波爾多葡萄酒節10週年的大日子。波爾多副市長/波爾多旅遊局主席Mr Stephan Delaux早前親自來到香港介紹這個盛會。

  

第10屆波爾多葡萄酒節訂於今年6月23日至26日舉行，屆時適逢將是波爾多新標誌的波爾多葡萄酒城(Cite du Vin)落成開幕，酒城面積達3500平方米，城內設有展覽廳、品酒區、全景餐廳和葡萄酒旅遊平台，亦是葡萄酒之旅的出發點。典禮將在波爾多碼頭上幾百米的場地舉行，預計有45萬人次的遊客參加。

  

10個世界主要葡萄酒產地或葡萄酒消費主要地區，將派出代表團前往波爾多參與盛會，包括世界三個舉辦葡萄酒節的城市(香港、北克和布魯塞爾)以及由波爾多工商會主導的七大「葡萄酒之鄉」──畢爾包(西班牙)、開普敦(南非)、曼芝(德國)、文都沙(阿根廷)、波爾圖(葡萄牙)、三藩市(美國)和華帕萊索(智利)，將帶同精彩的節目參與是次盛會。

  

與此同時，2016年歐洲國家杯亦將在主辦城市之一的波爾多市進行，屆時足球迷和葡萄酒愛好者將聚首在恩特雷里奧廣場的球迷區及加龍河畔慶祝波爾多葡萄酒。來自世界各地幾百位波爾多葡萄酒大使(包括香港)，亦將雲集於波爾多舉行會議。

  

說到波爾多，素有藝術與歷史之都的美譽，座落於當地的歷史建築多達300多座，早於2007年被聯合國教科文組織評為世界文化遺產，也是全球第一個被劃為歷史遺產區域的整體城市。波爾多是聖愛美濃、波梅洛、梅鐸等世界著名的葡萄酒產區，與超過9000座以上的葡萄酒莊園，每年都吸引著大量喜愛美酒、美食的旅客前往。波爾多更有一條是全歐洲最長的步行購物街──聖嘉特琳娜街，街上擁有許多知名的服飾店鋪，保證讓人逛到眼花撩亂。

  

有人把巴黎鐵塔比喻為法國的首級，讓人一看便認得；那麼，波爾多葡萄酒應該是法國的血，展現法國的優越和獨特。今年6月，世界各地的愛酒之人將雲集波爾多，以舌尖見證波爾多葡萄酒的魅力，以味蕾見識波爾多葡萄酒變化萬千的酒味。