瓜子大王傳人歲晚推新產品

陸賽龍對新產品信心十足。

荃灣上海陸金記瓜子大王的第二代傳人陸賽龍表示，歲晚瓜子來貨價上漲15%。今年歲晚銷售瓜子除了甜味、鹹味、原味等品種外，將有三種新發展的口味測試市場，包括「超爆南瓜子仁」、「山東黑花生」、「鹽焗南瓜子」。他信心十足，宣稱因為用上特殊工藝，精心炮製，與眾不同，香港首創。 另外，他將會推出全港獨一無二的原味蓮子， 香口薄脆，又迎合香港人追求健康的生活品味。

自前年再重掌父親生意的陸賽龍表示，經過調整經營的手法，與貨商建立互信關係，去年的生意喜見扭轉虧蝕。「誠信好重要，不可計算，以心比心，互相付出，會有更好的回報。」

陸金記的創辦人陸金利有四名兒子，陸賽龍居長，他說因信任弟弟而放手把父親的生意給他打理，可是因帳目問題，為保住父親的「金漆招牌」而再重掌店舖生意。雖然么弟曾與他對薄公堂，後來又自行開店競爭，但他說兄弟情仍在，過去的事當粉筆字抹掉。

陸賽龍說：「我10多歲便跟父親做事，他教我凡事不可吹，要腳踏實地。真理據不呃人。父親很有威嚴，當年不準我們晚上遲歸家，我便像穿玻璃鞋的灰姑娘，一夠鐘便馬上飛車趕回家。」

「父親當年來港是當小販，賣些生果零食， 後來有鄉里叫他做瓜子，經過反覆研究，改良，終於捱出頭來。10歲時父親接我放學，無得踢波，因為要幫手收瓜子，當時是在天台晒瓜子，未用炒機，一包瓜子有六七十斤，搬上六樓，可能是托上托落的鍛練關係，練出我較強健的體魄來。」

陸金記堅持自家炒瓜子，是香港現已罕有的製法，百分百香港產品。人手製作瓜子的過程十分繁複，先要洗瓜子，然後再調醬汁煮瓜子到入味，再炒瓜子，最後是包裝瓜子，每一個步驟都有學問。市面銷售的都是由機器製作出來的瓜子，陸金記人手炒瓜子更覺珍貴。

「每年4至5月種瓜子，一斤瓜取瓜子是四至五兩，到瓜子擺售，我們會不時試味，一唔得就倒掉，賣不完的舊貨不會再賣，送人或用來餵雀。因為瓜子有鹽份在潮濕天氣下會發霉。市面有些瓜子五顏六色，因為加了銅石灰和色素，我們絕對不做，因為過唔到自己個關。」

陸賽龍喜歡在內地發掘搜尋新產品，他最近找到內蒙古向日葵種籽：葵瓜子，有四人桌子般大，因為當地日照時間長，半沙漠的土地肥沃含豐富礦物質，吸收養份，葵花籽品質很高。陸金記選用多年的蘭州黑瓜子，品質靚正也是同一原因，蘭州的地下水礦物質豐富。江西的紅瓜子和山東煙台的花生亦是他的心頭好。「花生一年一造，11月收成，我要找內地最好的花生，找了三年才給我找到，這些特大標準的花生是銷往日本，如今香港人有口福了。我找貨都是無添加，只是清洗後『沙炒』便可以包裝出售。」

他笑稱，瓜子生意是傳統季節，一年只是忙3個月，空閒的時間會去參加政府志願隊伍活動，為社會服務，「我15個參加了6個，例如醫療輔助隊、交通安全隊等。」