中小企常用食物規格資料庫竣工

主禮嘉賓：工業貿易署署長麥靖宇、職業訓練局執行幹事尤曾家麗、現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟、香港餐飲聯業協會主席陳首銘、稻苗學會第一副會長邱金榮、高峰進修學院院長黃倩英、香港餐務管理協會主席楊位醒及副會長楊關麗真。

第二期工程完成的兩本《飲食物料手冊》和8種物料海報和單張。

同業近二百人出席發布會。

8位主禮嘉賓主持亮燈儀式。

尤曾家麗希望資料庫既幫助業界又方便市民。

為配合當今追求食品安全的大趨勢，為飲食業界和普羅市民提供詳盡的常用食物規格參考資料，由香港餐務管理協會會主辦、職業訓練局高峰進修學院執行、工業貿易署贊助的「香港中小企常用食物規格資料庫」第二期工程項目在2011年展開，經過兩年時間的勤奮工作及業界的積極支持，全部工程項目順利完成。香港餐務管理協會特於昨日舉行「香港中小企常用食物規格資料庫竣工發佈會」，出席的主禮嘉賓職業訓練局執行幹事尤曾家麗表示，希望資料庫能進一步增加本地飲食從業員採購經驗，強化食物供應管理知識，有助業界了解食材的營養價值，造出更多佳餚給市民大眾。

尤曾家麗表示，民以食為先，香港食肆達1.2萬間，中西食材聚，各國佳餚紛陳，消費者是越來越關心食物的安全，政府成立食物安全中心，對業界的規管，無非是令食客有信心。職業訓練局一直和飲食業界合作，提供不同的進修課程，有系統地為業界培訓更多中西餐人材，令香港飲食業步向專業化、多樣化。她說，「香港中小企常用食物規格資料庫」為業界提供實用的資訊，挑選優質的食材，保存食材，不浪費資源，又有助提升利潤，其實是雙贏。普羅市民又可上有關網站查詢各種常見的食材資訊。

「香港中小企常用食物規格資料庫」第一期工程由2007年7月開始至2009年6月竣工，設立資料庫網站www.fooddb.com.hk/獲工業貿易署「中小企業發展支援基金」撥款約130萬，完成5大種類食物包括蔬菜、水果、家禽、肉類與水產物料研究，第一期工程被政府推許為成功案例之一，於2010年年底之創新科技及設計博覽中展出。第二期工程由2011年10月開始至2013年11月竣工，再獲工業貿易署撥款約200萬，完成8大項約240種食物，包括菇菌、豆類果仁、根莖薯類、五穀和五穀製品、香辛調料、海魚、海味乾貨及河鮮的物料研究，令「香港中小企常用食物規格資料庫」的項目增至13大類。資料庫中各種物料均附有圖片，並有簡明資料展示其營養價值、來源地、品種、選購及儲存方法、供應季節以及烹飪技巧等。

發佈會上，香港餐務管理協會主席楊位醒向大家推介第二期工程完成的兩本《飲食物料手冊》和8種物料海報和單張等，連同第一期工程完成的第一本《飲食物料手冊》，他希望加以優化，再向工貿署申請。把三本手冊翻譯成英文，以配合香港的國際城市形象。他讚揚工貿署近年透過「中小企業發展支援基金」，對飲食業大力幫忙，多個飲食團體成功申請款項，研究項目提升業界競爭能力。

出席發佈會的主禮嘉賓有香港工業貿易署署長麥靖宇、職業訓練局執行幹事尤曾家麗、現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟、香港餐飲聯業協會主席陳首銘、稻苗學會第一副會長邱金榮、高峰進修學院院長黃倩英等及同業近二百人。