加拿大金牌龍蝦

體重超過10磅的生猛「龍蝦王」。

由加拿大新鮮空運到港、體重超過10磅的生猛「龍蝦王」，體積比一般的龍蝦大五倍以上，日前出現銅鑼灣世貿中心12樓龍皇酒家，成為加拿大海鮮漁業有限公司(Clearwater)舉行首屆「加拿大金牌龍蝦節」龍蝦試食會的焦點。加拿大農業及農業食品部部長蓋瑞‧瑞茨、加拿大海鮮漁業有限公司的首席執行官 Ian Smith 、龍皇飲食集團主席黃永幟等出席了試食會。

(左起)龍皇飲食集團主席黃永幟、加拿大農業及農業食品部部長蓋瑞‧瑞茨、加拿大海鮮漁業有限公司的首席執行官 Ian Smith、棠記海產批發有限公司負責人黃浩霆等。

棠記海產批發有限公司負責人黃浩霆表示，代理加拿大龍蝦已有十年時間，月入40噸，價錢比普通龍蝦約貴20%，但很受香港人歡迎，香港酒樓集團如寶湖、喜慶均有採用。加拿大龍蝦比波士頓龍蝦優勝的地方，是存儲技術高，在捕獲龍蝦後在其肉質最佳時候令其凍眠不動，保證龍蝦生猛，因此肉質飽滿鮮甜，爽獨特，中西式烹調皆宜，反之波士頓龍蝦很難養，因體質弱少而死亡。

「冬瑤燉龍蝦臂湯」湯味濃郁。

加拿大海鮮漁業成立於1976年，進入亞洲市場已超過20年。它是北美可持續野生海產、貝殼類產品的最大的配額持有者、捕撈者、加工者，為全球40多個國家提供7個品種的可持續野生產品。該公司為全球食客帶來扇貝、上等魚籽、甜蝦、雪蟹等高級食材，但主打是金牌龍蝦。

「白酒胡椒煎龍蝦鉗」啖啖肉。

加拿大龍蝦獨特之處，是由於來自冰冷、清澈的加拿大大西洋深海海域。正因為海水冰冷、清澈，水位很深，所以加拿大龍蝦比起其他龍蝦來說，外殼更堅硬，質地更厚實，口感也更鮮甜。加拿大海鮮漁業從加拿大龍蝦中挑選「強中之強」的金牌龍蝦。

「蒜香牛油鹽焗開邊龍蝦」超惹味，棄刀叉出手吃之。

加拿大海鮮漁業採用了一種類似「核磁共振」的專利質量分級系統技術、掃描每隻銷售的龍蝦，確保每隻龍蝦的肉質都是豐潤飽滿。該公司又擁有全世界最大的龍蝦酒店，模擬龍蝦深海生存環境，採獨立空間存儲，儲存經過嚴格篩選的強壯肥美龍蝦。龍蝦酒店可以舒適安全的儲存3000噸加拿大硬龍蝦，長達6個月，確保龍蝦頂級飽滿肉質和好品質。

「鍋燒龍蝦飯」龍蝦肉多些會更好吃。

基於只捕獲最高品質的產品和理念，加拿大海鮮漁業從一家小型本地龍蝦經銷商發展成為了一家全球領先的海鮮公司。其專注生產可持續發展的極品海鮮，由捕獲、加工處理到包裝付運過程都一絲不苟，在捕撈的船隻和加工工廠中強制執行了比標準要高的品質控制監管規範，通過了HACCP或類似認證，因此自信地為每隻銷售的龍蝦配上專屬的金牌標簽，全年52周向40個國家不間斷供應，保證食品安全。

加拿大的金牌龍蝦確有過人之處。

龍皇酒家大廚以Clearwater金牌龍蝦精心設計的精美菜餚，包括：「冬瑤燉龍蝦臂湯」、「蒜香牛油鹽焗開邊龍蝦」、「白酒胡椒煎龍蝦鉗」、「鍋燒龍蝦飯」等，均屬水準之作，加拿大龍蝦肉質飽滿，令人留下深刻印象。