查篤撐兒童粵劇節

第一屆查篤撐兒童粵劇節港佛學童合照。

查篤撐B組演出《灶君庭》。

學童表演有板有眼。

扮相和造手都很美！

馬曼霞介紹台下的掌板鑼查敲擊手。

佛山第一小學參與滙演的《懶豬豬去開筆禮》。

港佛學童交換禮物。

舞棍歌。

查篤撐C組的演出。

《點解點解大封相》的坐車。

梁國澄13年來都為查篤撐每次演出來港打氣。

  

超過廿間小學幼稚園的近300名學童參加了由查篤撐粵劇協會主辦的第一屆查篤撐兒童粵劇節的演出，日前一連兩天在領滙樂富商場舉行查篤撐聯校兒童粵劇滙演及查篤撐校際兒童粵曲歌唱比賽頒獎典禮暨得獎作品展演。佛山市第一小學率團來港參加滙演，專程來港考察的佛山市非物質文化遺產保護中心專家委員會委員梁國澄上台總結時指出，港童演出的粵劇精彩活潑，顯露真性情，他讚賞查篤撐這種活化粵劇的做法，從兒童的心理、兒童的審美情趣、兒童的行為動機的角度去考慮粵劇的傳承非常重要，大家要有的放矢，希望這個經驗能在廣東人唱粵曲、做粵劇、舞醒獅、打鑼鼓等推廣開去。

  

梁國澄表示，在台下看香港小學和幼稚園的學童粉墨登場，無意中有耳目一新的發現。他看到小演員的拉山(粵劇功架)竟然都是出右手，這是廣東嶺南派的傳統做法，而出左手是京派，在廣州看粵劇演員拉山都是左手，想不到在香港是經典重現，非常珍貴。原來無論出右手或是出左手，其實是文化觀的差別。他解釋，廣東人講究氣血，南派出右手，是因為理解先行氣再行血之故，例如廣東武術洪拳、詠春、蔡李佛，經典開拳是以聲化氣，同樣是嶺南文化的精髓，因此右手拉山在小朋友表演上更覺珍貴。他也不忘讚賞來自粵劇發源地的佛山第一小學參與滙演的《懶豬豬去開筆禮》，佛山學童的表演並不失禮。

  

梁國澄13年來都為查篤撐每次演出來港打氣，他記得，2006年余慕雲曾指出，粵劇的將來是兒童粵劇，香港兒童粵劇走到今天，花了很大氣力。粵劇深入民間，譬如「爆棚」就是戲班的行話，影響廣州話和日常生活方式。他續說，社會變化實在太快，有價值的東西難以一一保留，而祖先積下來的遺產要為活著的人服務，因此文化傳承一定要活化，粵劇令兒童由不喜歡到喜歡，就是活化，活化又一定要有有心人。如果下一代喜歡粵劇，家長要知道。孩子為練功肯付出，就是將來的本錢，參與傳統在生活中有其實用價值。

  

查篤撐粵劇協會總監馬曼霞指出，協會是香港唯一持續13年專注原創兒童粵劇的非牟利團體，兒童粵劇不只是藝術，亦是兒童教育的一部分。兒童學粵劇具備社會功能，可以三代共融，不像學劍擊和芭蕾，公公婆婆不明白，查篤撐主要為4至12歲兒童訓練，感受粵劇，感受中國文化。

高爵權縱橫食壇一甲子

精神奕奕的高爵權作息很有規律，養生有道。

  

香港餐務管理協會榮譽會長、叙福樓集團及株式會社有限公司董事高爵權，18歲自番禺到澳門中央酒店金城酒家做後生，後轉工至香港，由營業部、點心以至廚房都做過，經驗豐富，迄今入行已經一個甲子。78歲的他雖早已交棒下一代，但仍參與每周管理層的業務會議。

  

飲食業近年經營環境日益惡劣，但他充滿信心，認為幾時都有得做，因為民以食為天，當然也不能一本通書睇到老，要隨潮流轉變，只要做好出品、招呼周到、清潔衛生這三方面，便能立於不敗之地。他以九龍灣開設的御宴皇宴為例，開業七年主打婚宴，迎合客人需要就能生存，亦證明當年的策略準確。

  

身經何止百戰的高爵權，單是自己投資的酒樓也有40多間。「我第一間做總經理的是在紅磡寶其利街的至好大酒樓，後在灣仔天樂里開廣東酒樓，1981年開長沙灣麗閣酒樓，85年開牛頭角淘大酒樓，86年開嘉禾酒樓，87年開第一間叙福樓，後來發展至各環頭都有。當年找員工和舖位都容易，業主有地方就會主動找你。」

  

他很欣慰集團幾位股東幾十年來合作無間，大家推心置腹，無因財失義，做得開心。「我們在自己的酒樓吃東西，照樣付賬，自己的子女亦一樣，不要讓伙記難做。」

  

高爵權指出，做這一行客人才是老闆。20歲時轉做營業部時前輩對他的教晦，永遠牢記。「做酒樓決不可以欺騙客人。欺騙客人等於慢性自殺，營運是不會長久。」他舉例為客人寫菜單，要因人而異，高價固然容易寫，但低價一樣要設法滿足客人，如捨石斑改梅菜蒸鯇魚，用老火湯替代魚翅等，客人同樣會吃得滿意，請客者亦不失面子。因此，要用心和用經驗去為客人服務，這個宗旨時至今日，一直合用。

  

「上一輩交棒給下一代，就要放權，任其發揮，不可加以制肘，下一代自己提出來的計劃，做不好的話自己有責任，所以一定會全情投入做好它。目前株式會社的日餐和火鍋生意便是下一代想出來的，做得很好，我們很滿意。」

  

他認為，現時一線的商舖太貴租，確實是做不來，但較次要的地方還是有條件做好。至於員工短缺，主要是重視培訓和搞好福利，關心他們，就能留住人手，大家互相依賴，不能高高在上的對他們無理取鬧。「柳暗花明又一村，酒樓永遠有得做，不可滿足，永遠向前。」

  

精神奕奕的高爵權作息很有規律，養生有道，晚上十點半便上床休息，每早六時起床到山頂跑步運動，堅持了廿多年，近年為免家人擔心雨多路滑易生意外，才轉到居處會所的跑步機上鍛煉。

愛心粽有您

30多名義工參與包粽。

譚偉才不厭其煩地指導大家包粽子。

義工團在青衣長青社區中心和長者合攝。

長者高興地接受禮包。

義工登台獻唱。

楊關麗真派粽予長者。

餐協義工隊和鴨脷洲長者合攝。

  

香港餐務管理協會慈善基金會月前已獲政府正式批准成立，會方向會員招募義工，一呼百應。頭炮就是端午佳節前舉行的「愛心粽有您」慈善活動。

  

6月8日下午2時，30多名義工齊集荃灣大窩口彩龍皇宮，餐協常務副會長梁振華提供場地，多位義工都是包粽初哥，但在大師傅譚偉才不厭其煩地指導下，大家包粽越包越得心應手，齊心事成，不用到5點，超額完成任務，共包好380隻粽。華哥指揮員工把全部粽子收集準備蒸熟。

  

6月11日「愛心粽有您」義工團正式出動，到達青衣青康路長青社區中心，向幾十名長者送上節日的問候和祝福，包括義工團團長梁振華、副團長楊關麗真、義工梁美玲、林長治、葉穎超、袁仲安、鄭仰平、陳麗帆、周經書太太、黎承顯太太等，向長者送上有粽有米有餅的福袋，大家更手上台為長者獻歌。與長者玩遊戲時，梁振華自掏腰包派了六封利是送給公公婆婆，再加一封特別獎予臨場高唱「朋友」的婆婆；接著義工團兵分幾路，冒著酷熱上樓探訪送粽予多戶清貧和獨居長者。

  

6月15日，餐協義工再接再厲，與東華三院合辦慈善活動「粽有您心」，前往鴨洲利東東昇樓鄰舍輔導會利東康齡中心，與數十位長者聯歡，義工團有副團長楊關麗真、義工梁美玲、林長治、陳寶華、留淑瑩等，與長者大玩遊戲、唱歌，並送上福袋。參與活動的義工均覺得很有意義，樂意繼續為關心弱勢社群而獻出自己的力量。

借力借勢靈活變通

蘇錦樑以武術比喻商場競技要靈活變通。

「中小企精英會」創會會長吳家榮以金毛獅王亮相。

香港中小型企業總商會會長林國良致詞。

  

商務及經濟發展局局長蘇錦樑出席香港中小型企業總商會十九周年晚宴及第十一屆理事會就職典禮暨2015「最佳中小企業獎」、「中小企業最佳拍檔獎」和「中小企青年創業獎」頒獎典禮上指出，在互聯網時代，營商必須求變，方可發展得更快更成功，而政府是中小企業的合作伙伴，財政預算案有一系列措施協助中小企，他引用李小龍的金句，「借力借勢，靈活變通」，市場上營商要借力打力，發展才會越強越好。

  

蘇錦樑表示，營商有一句格言：「必須以變去應變。」其實大家都知道，在互聯網環境下市場已變得更快，變得更多，在變化中有危亦有機，因為互聯網時代帶給來的變更，提供很多的商機。他說，昔日讀書時代只要抓緊原則，營運模式順暢就可以一直不改，這樣不變可能要等三十年之後才等到機會，但如果不失時機地改變營運模式的話，生意可能翻幾番，集團亦會比不變而大得多。

  

他以武術為例，有一個功夫是用直接方法去擊倒對手，它是詠春拳，以木人椿練習，葉問師傅是實拳實打，但打這些椿會打瘀手，今天因應需要出現新型的木人椿，拳打下去，具有彈性。「功夫和在商場上都是競技，只有變通才可打倒對手。」GoGo Van是這兩三年成立的公司，每日的營業額相當利害，達到100萬元以上，涉及幾百萬生意，該公司在內部有一個估計，半年間市值估計升了兩倍，去到3億元。它不是一間大公司，只是3個年青人在美國加州認識後創業。他們回港最初是賣飯盒廣告，但在一年後因為發現成本很貴而結業。三個年青人在送飯盒時發現一個問題，就是找小貨車送貨常常不準時，原來它是隨機運作，導致人等車或車等人，靈機一觸便想到變更，以電腦配調，用科技大大減低等車的配對時間，只需10秒。嶄新的物流形式，成功變更「食正條水」，如今更發展至海外市場，說明要變才能適應世界市場優勢。邱吉爾說過：「要進步要改變，要完美要不斷去改變。」

  

他續稱，政府是中小企業的合作伙伴，有不少資助合作計劃。據他所知，香港中小型企業總商會在中小企發展支援基金申請了七項項目，今年財政預算案有一系列措施幫助中小企，首先是中小企融資計劃是延長一年，為「中小企業市場推廣和發展支援基金」注資15億元，「中小企業發展支援基金」每個項目資助上限至500萬元，中小企市場推廣基金資助的範圍亦增加了。他指出，總商會舉辦的「最佳中小企業獎」、「中小企業最佳拍檔獎」和「中小企青年創業獎」，說明中小企業只要食正市場的優勢，便能取得成功。最後他引用李小龍的一句話：「借力借勢，靈活變通。」畢直的樹容易給風吹倒，相反柳和竹樹能順應風勢而改變，經得起風浪，說明市場上需要借力打力，發展越強越好。

  

香港中小型企業總商會永遠榮譽會長兼常務顧問吳家榮指出，過去的一年政經大事對香港發展影響很多，商會不時為業界向政府反映心聲，又籌辦不少活動，履行社會責任，拜訪了成都、上海、日本、台灣等地之中小企及商會，期望為會員開拓更多商機。本會特別成立「中小企精英會」，旨力凝聚中小企業界的各方精英，建立交流平台，提升企業競爭力以推動香港整體發展。吳家榮獲委任為第一屆「中小企精英會」創會會長，他承諾將帶領團隊，進一步提升中小企業的發展，推動香港經濟發展。

  

香港中小型企業總商會會長林國良表示，作為新一屆會長，將繼續帶領商會向前邁進，同業發掘更多商機，搭建商貿平台。同時，我們亦會繼續與其他企業商會及行業商會合作，舉辦不類型的講座及活動，向業界友好發放最新的營商資訊。我與團隊將繼續耹聽各方意見，集思廣益，協助會員改善營商環境及發掘新商機，讓總商會邁步向前，再創高峰。